کیک خامه ای ماسکارپونه یک شیرینی بسیار ظریف برای طرفداران مرنگ است. این کرم به دلیل محتوای قهوه ، کرکی ، مخملی و کاملا شیرین نیست. از طرف دیگر ، مرنگ از بیرون بسیار شیرین ، ترد و از داخل ابریشمی است. سلیقه هر دوست مکمل و تعادل است.
برخلاف تصور عمومی ، مرنگ ها به سادگی آماده می شوند. راز آن در پروتئین ها است. آنها همیشه باید گرم و بسیار کرکی باشند. نشاسته و پوست لیمو به حفظ حجم خمیر در حین پخت کمک می کند. همچنین لازم به یادآوری است که مرنگ ها تحت تأثیر دما افزایش حجم می یابند. بنابراین ، فرم را پر از لبه نکنید. بهتر است کرم قهوه را درست قبل از اشباع تهیه کنید. کیک باید در دمای پایین و بیش از سه روز نگهداری شود.
مقدار کالری: 3653 کیلوکالری.
محصولات:
• پروتئین ها ، 150 گرم.
• قهوه فوری ، 9 گرم.
• نشاسته ، 5 گرم.
• پوست لیمو ، 5 میلی لیتر.
• خامه ترش 30٪ ، 400 میلی لیتر.
• چیپس نارگیل ، 12 گرم.
• پودر ، 30 گرم.
• شکر ، 300 گرم.
نحوه پختن:
• با استفاده از همزن ، پروتئین ها را به کف سفید برسانید و در انتها به ترتیب شکر اضافه کنید. مخلوط کنید تا دانه های قند حل شوند.
• بدون خاموش کردن همزن ، نشاسته و آبلیمو را اضافه کنید. با مرنگ حاصل دو فرم را پر کنید (نه لبه ها) ، کمی صاف کنید. روی آن را با نارگیل بپاشید. به اجاق گرم شده (180 درجه) بفرستید و بلافاصله قدرت را به 140 درجه کاهش دهید. نیم ساعت بپزید. سپس به 100 درجه دیگر کاهش دهید و نیم ساعت دیگر بایستید. مرنگ را بعد از گذشت زمان در فر بگذارید ، آن را جدا نکنید.
• خامه ترش را با ماسکارپون بزنید تا یک خمیر کرکی تشکیل شود. در انتها شکر و قهوه را اضافه کنید. بخشی از خامه را روی یک لایه مرنگ قرار دهید ، روی لایه دوم را بپوشانید و کل کیک را با خامه باقیمانده پر کنید. شیرینی را با آنچه در خانه است تزئین کنید. این می تواند میوه ، نوار نارگیل یا شکلات خرد شده باشد. دسر ظریف و معطر آماده است. وقت رفتن به میز است.
