Merengi یک دسر هوایی است که از سفیده تخم مرغ درست می شود. می تواند به عنوان یک غذای خوشمزه مستقل عمل کند ، و همچنین می تواند برای تزئین کالاهای پخته شده آماده استفاده شود. کیک مرنگ با خامه ماسکارپونه کاملاً خوشمزه به نظر می رسد.
لازم است
- برای مرنگ:
- - 250 گرم ماسکارپونه ؛
- - 250 گرم شکر
- - 100 میلی لیتر شراب قرمز خشک ؛
- - 75 گرم توت فرنگی ؛
- - 15 گرم توت فرنگی ؛
- - 10 گرم لیکور آماراتو ؛
- - 4 سفیده
- - 1 زرده تخم مرغ ؛
- - 1 لیمو ؛
- - 1 آهک
- - 1 چوب دارچین ؛
- - 3 گل میخک ؛
- - مقدار اندکی نمک.
- برای کرم ماسکارپونه:
- - 250 گرم ماسکارپونه ؛
- - 1 زرده تخم مرغ ؛
- - 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری پودر قند.
- برای سس شراب:
- - 100 میلی لیتر شراب قرمز خشک ؛
- - 50 گرم توت فرنگی ؛
- - 15 گرم توت فرنگی ؛
- - 1 چوب دارچین ؛
- - 3 ستاره میخک ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. قاشق عرق آماراتو.
- برای سالسای توت فرنگی:
- - 50 گرم توت فرنگی ؛
- - 1 آهک
- - 1 قاشق چایخوری پودر قند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سفیده را با یک نمک ، آب 1 لیمو ، 220 گرم پودر قند مخلوط کنید ، همه چیز را کاملاً بزنید. روی پوست ، 2 مستطیل به همان اندازه بکشید. توده پروتئین را به طور مساوی روی 2 مستطیل پخش کنید (حدود 3 قاشق غذاخوری برای مرنگ های کوچکی که کیک را تزئین می کند بگذارید). مرنگ ها را در دمای 150 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.
گام 2
لایه شراب را آماده کنید. 100 گرم توت فرنگی را به صورت ورقه ای برش دهید. توت فرنگی ها را به همراه توت فرنگی در یک قابلمه بریزید ، روی آن را با شراب قرمز بپوشانید ، روی آتش بگذارید. یک قاشق پودر قند ، میخک ، دارچین ، آماراتو اضافه کنید. به مدت 30-40 دقیقه با حرارت کم آن را بپزید ، سپس از طریق صافی آن را پاک کرده و در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
مرحله 3
کرم ماسکارپونه را آماده کنید. زرده را با پودر قند پایین بیاورید - جرم سبک دارید. ماسکاروپن را له کرده ، توده زرده را به آن اضافه کرده و در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
یک مرنگ خنک شده را با کرم ماسکارپونه پخش کنید ، سپس روی آن را با سس شراب بپوشانید ، و با مرنگ دوم بپوشانید.
مرحله 5
سالسای توت فرنگی درست کنید. 50 گرم توت فرنگی را به مکعب های کوچک برش دهید ، یک مشت ریحان خرد شده ، 1 قاشق چای خوری پودر قند و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری آب آهک. به مدت 15-20 دقیقه مارینیت کنید. اگر آب زیادی وجود دارد ، فقط مقدار اضافی آن را صاف کنید.
مرحله 6
کیک مرنگ کامل را با خامه ماسکارپونه با مرنگ های کوچک تزئین کنید. برای انجام این کار ، توده تخم مرغ را از طریق یک سرنگ شیرینی با یک نازل زیبا به روی پوست فشار دهید ، در دمای 150 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. کیک سالسای توت فرنگی را سرو کنید.
