کیک مرنگ را می توان با مواد افزودنی مختلف تهیه کرد ، همیشه اصل و خوشمزه می شود. در این دستور العمل ، مرنگ کاملاً با پنیر ظریف ماسکارپونه و انگور تیره ترکیب شده است.
لازم است
- برای مرنگ:
- - 4 سفیده
- - 14 هنر. قاشق غذاخوری پودر قند.
- برای کرم:
- - 250 گرم ماسکارپونه ؛
- - 4 خیابان قاشق غذاخوری پودر قند ، خامه 35٪ چربی ؛
- - 1 خیابان قاشق عرق نارنج ، پوست پرتقال.
- علاوه بر این:
- - 200 گرم انگور بدون هسته ؛
- - 25 گرم شکلات ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. قاشق پوست پرتقال.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا بیایید مرنگ ها را آماده کنیم. زرده ها را از سفیده جدا کنید. سفیده ها را بزنید و آهسته شکر را به آنها اضافه کنید. با همزن با سرعت متوسط بزنید تا قله های پایدار ایجاد شود. وقت خود را بگذارید ، مرغ ها باید با یک مرکز ملایم و چسبناک بیرون بیایند.
گام 2
یک ورق پخت را با کاغذ پخت روکش کنید ، از دو قاشق برای پخش توده پروتئین استفاده کنید. لازم نیست زیاد تلاش کنید - ظاهر مرنگ در اینجا نقش خاصی ندارد. به مدت 60-70 دقیقه در دمای 120 درجه بپزید. در این مدت در فر را باز نکنید! مرنگ ها در ابتدا نرم به نظر می رسند اما بعد از سفت شدن سفت و ترد می شوند.
مرحله 3
کرم را آماده کنید. ماسکارپونه ، خامه ، شکر ، پوست و مشروبات الکلی را با هم مخلوط کنید. همه چیز را با همزن بزنید تا یکدست شود. مقدار خامه را بر اساس مقدار چربی پنیر تنظیم کنید. جرم باید الاستیک باشد.
مرحله 4
انگور بدون دانه و با پوست نازک بگیرید. حلقه ای برش بزنید.
مرحله 5
کیک را جمع کنید. یک لایه مرنگ را روی یک ظرف صاف قرار دهید و آنها را محکم به هم فشار دهید. قسمت اول خامه را بزنید ، مقداری انگور بچینید. دوباره کرم را روی آن بزنید. لایه ها را به همان ترتیب تکرار کنید. لایه سوم مرنگ است. کیک را از هر طرف با خامه بپوشانید.
مرحله 6
کیک مرنگ انگور و ماسکارپونه را با شکلات رنده شده ، انگور و پوست پرتقال تزئین کنید. کیک را حداقل به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا مرنگ نرم شود و شبیه تافی شود. اگر مرنگ ترد دوست دارید ، پس کیک را فوراً روی میز سرو کنید.
