پنکیک یک غذای سنتی روسی است. با این حال ، کشورهای دیگر نیز دستور العمل های مخصوص پنکیک خود را به رخ می کشند.
با شروع ماسلنیتسا ، در بسیاری از خانه ها بوی کالاهای پخته شده بو می گرفت. تقریباً همه خانواده ها شروع به پختن یک غذای سنتی روسی - پنکیک کردند. به عنوان یک قاعده ، از شیر با مخمر اضافه شده به خمیر برای تولید آنها استفاده می شود. به نظر می رسد که پختن پنکیک نه تنها در روسیه ، بلکه در سایر کشورها نیز معمول است.
در روسیه ، پنکیک گوریف سنتی و خوشمزه ترین است. آنها نام خود را یدک می کشند ، همانطور که برای کنت دیمیتری گوریف روی میز پذیرایی شدند. ویژگی این پنکیک ها این است که حاوی مخمر نیستند. پنکیک های واقعی Guryev از آرد و شیر پخته تهیه می شوند و روی آن را با آجیل و کشمش می پاشند.
در جمهوری بلاروس ، پنکیک ها را معمولاً جادوگران می گویند. گاهی اوقات ، ناآگاهانه ، از این غذا به عنوان کوفته یاد می شود ، اما این یک اشتباه است. به طور سنتی ، جادوگران معمولاً در سفره سال نو میلادی سرو می شوند. از نظر شکل و طعم ، این پنکیک ها بیشتر یادآور پنکیک های سیب زمینی همراه با پر کردن گوشت است که با خامه ترش سرو می شوند.
در غرب اوکراین ، پنکیک ها را جادوگران نیز می نامند. با این حال ، دیگر این یک پنکیک نیست که از آنها تهیه شود ، بلکه یک کیک کلوچه است که به آن قیمه گوشت خوک چرخ کرده اضافه می شود. تفاوت این پنکیک ها در تهیه سیب زمینی ریز ریز است.
در فرانسه پنکیک ها کرپ نامیده می شوند. آنها باریک ترین در جهان در نظر گرفته می شوند ، آنها از آرد گندم سیاه ساخته می شوند. کرپ ها به طور سنتی با مواد پر کننده مختلف ، چه گوشتی و چه شیرین سرو می شوند. اما محبوب ترین نوع کرپ ها با افزودن پودر قند است. برای تهیه کرپ فرانسوی ، از یک ماهیتابه تخت استفاده می شود و از دستگاه مخصوص چرخاندن خمیر استفاده می شود.
در ژاپن پنکیک ها را okonomiyaki می نامند که از نظر ظاهری شبیه پنکیک هستند. این غذایی غیر شیرین است و از نان های تخت سرخ شده نازک و پاشیده شده با تن ماهی و سس خشک تشکیل شده است. ویژگی تهیه خمیر برای okonomiyaki این است که علاوه بر آرد و تخم مرغ ، سبزیجات خرد شده و آبگوشت به آن اضافه می شود.
در آمریکای شمالی پنکیک را پنکیک می نامند. آنها به طور سنتی برای صبحانه آماده می شوند. پنکیک یک پنکیک کوچک گرد و سرسبز است که روی آن را با شربت پاشیده اید. گاهی اوقات با توت و خامه زده می شود. پنکیک ها را معمولاً با ماست تهیه می کنند تا به تجمل برسند.
