محتوای کالری مقدار انرژی غذا است ، که برای ارزیابی محصولات غذایی هنگام برنامه ریزی وعده های غذایی ضروری است. بنابراین ، توجه به نه تنها کیفیت غذا ، بلکه میزان کالری آن نیز بسیار مهم است.
فواید ماهی برای انسان
ماهی ، فیله ماهی و جگر ماهی منبع پروتئینی است که خیلی راحت جذب بدن می شود. ماهی حاوی عناصر کمیاب مختلفی مانند فسفر ، پتاسیم ، منیزیم ، سدیم ، گوگرد ، مس ، آهن ، روی ، منگنز و غیره و همچنین ویتامین های A ، گروه های B ، C ، D ، H ، PP است. و مهمترین چیز در ماهی حاوی چربی است که از اسیدهای چرب امگا 3 ، امگا 6 تشکیل شده و 100٪ توسط بدن جذب می شود.
هنگام خوردن ماهی ، بدن انسان از اسیدهای چرب آریدونیک و لینولئیک اشباع می شود ، که به ساخت غشای سلولی در مغز کمک می کند و همچنین بر سیستم گردش خون تأثیر مثبتی دارد و باعث کاهش کلسترول خون می شود. این یک اثر مثبت بر عملکرد سیستم عصبی دارد ، باعث افزایش کارایی ، بهبود خلق و خو می شود. ید ، که در ماهی های دریایی یافت می شود ، برای عملکرد صحیح غده تیروئید بسیار مفید است.
شایان ذکر است که محتوای مواد مغذی در ماهی دریا و رودخانه یکسان نیست. هنگام انتخاب ماهی ، باید به نفع اولی تأکید شود ، زیرا حاوی پروتئین و چربی بیشتری است و همچنین حاوی ید و برم است ، که در مورد دوم وجود ندارد.
علاوه بر تمام خواص مفید ، ماهی یک محصول غذایی کم کالری است و می توان از آن برای تهیه یک فهرست غذایی استفاده کرد.
محتوای کالری ماهی
تعداد کالری و محتوای مواد مغذی ماهی به نوع آن و همچنین به روش تهیه بستگی دارد. به عنوان یک قاعده ، ماهی ماهی تازه ، دودی ، نمکی و کنسرو مصرف می شود.
ماهی تازه
مقوی ترین ماهی در هر 100 گرم محصول ، ماهی آزاد - 219 کیلوکالری و ماهی قزل آلا - 201 کیلو کالری است.
ساردین حاوی کالری کمی کمتری است - 168؛ در شاه ماهی ، قزل آلا و ماهیان خاویاری ، هر کدام 160 در ماهی خال مخالی و صورتی ، هر کدام 150؛ در اتاق کوچک - 129 کیلوکالری.
کم کالری ترین گونه های ماهی تیلاپیا ، پانگاسیوس ، ماهی تن ، ماهی کاد ، سوپ ماهی ، جوجه ، پایک ، گل ماهی ، رود باس ، ماهی کپور ، ماهی کپور ، کپور ، پولاک ، دست و پا هستند ، در هر 100 گرم کمتر از 100 کیلو کالری دارند.
ماهی شور و دودی
با این روش پخت ، مقدار کالری ماهی چندین برابر می شود که همیشه برای بدن مفید و ضروری نیست.
بنابراین ، به عنوان مثال ، در شاه ماهی نمکی 301 کیلوکالری ، در ماهی قزل آلا کمی نمک - 240 کیلو کالری و ماهی قزل آلا - 227 کیلوکالری. تره و روچ خشک حدود 230 کیلوکالری دارد. ماهی تن دودی سرد ، ماهی خال مخالی ، ماهی قزل آلا صورتی و ماهی تیره تقریباً 160 کیلو کالری خواهد داشت.
کنسرو ماهی
غذاهای کنسرو شده با کالری زیاد ، آنهایی که در روغن پخته می شوند ، حاوی تقریبا 300 کیلو کالری در هر 100 گرم ماهی ساردین ، سوری ، ماهی خال مخالی و ماهی تن هستند.کالری کمتری هم غذاهای کنسروی پخته شده در سس گوجه فرنگی یا طبیعی است. در ساردین ، ماهی قزل آلا صورتی ، دست و پا زدن ، فقط 130-150 کیلوکالری.
