انواع تارت لیمو شگفت انگیز است. اینها لیموترش معمولی ، و پای لیمویی از هر نوع خمیر با مواد پر شده مختلف است. اما همه آنها عطر و طعم لیمو روشن منحصر به فردی دارند.
لازم است
-
- برای یک لیمو پای ساده:
- - 3 عدد تخم مرغ؛
- - 0.5 فنجان شکر برای خمیر و حدود 1 فنجان برای شربت ؛
- - 1 لیوان آرد ؛
- - 1 ، 5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر ؛
- - 0.5 قاشق چای خوری زردچوبه ؛
- - 4 لیمو ؛
- - 1 قاشق چای خوری پوست لیمو.
- برای کیک میانبر با پر کردن لیمو ظریف:
- - 1 لیوان آرد ؛
- - 0.5 فنجان پودر قند ؛
- - 1 فنجان شکر ؛
- - 150 گرم کره ؛
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق پودر کاکائو؛
- - 3 - 4 تخم مرغ ؛
- - 1 لیوان خامه ؛
- - هر کدام 1 لیمو و 1 لیمو ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پای ساده با لیمو تخم مرغ ها را با زردچوبه (برای خمیر زرد) و 1/2 فنجان شکر بزنید تا نرم شود. آرد الک شده را با بیکینگ پودر مخلوط کنید بریزید. لایه بالایی رنگ پوست را از لیمو بردارید. رنده را روی رنده ریز رنده کنید. رنده را به خمیر اضافه کنید و خوب هم بزنید.
گام 2
خمیر تمام شده را در ظرف پخت چرب ریخته و در فر که از قبل با دمای 170 - 180 درجه سانتیگراد گرم شده برای مدت 40 - 50 دقیقه بپزید. وقتی کیک پخت ، آن را از فر خارج کرده و در ظرف را خنک کنید.
مرحله 3
شربت لیمو درست کنید. لیموها را کمی گرم کنید - آنها را برای مدت چند دقیقه در آب جوش بجوشانید یا لیموهایی را که از وسط بریده اید به مدت 2 - 3 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. لیمو های گرم به راحتی از آب خارج می شوند. حدود یک لیوان آب از لیموها را بگیرید. یک لیوان شکر درون آب ریخته و هم بزنید تا حل شود. در صورت تمایل مقداری آب ولرم به شربت اضافه کنید.
مرحله 4
کیک خنک شده را از قالب خارج کنید و آن را زیر و رو کنید. با استفاده از یک خلال دندان سوراخ های کوچکی را روی کل کیک ایجاد کنید. شربت لیمو را به طور یکنواخت روی پوسته بریزید. کیک را برای چند ساعت بگذارید تا خوب خیس بخورد.
مرحله 5
کیک میانبر با یک لیمو ظریف آرد الک شده ، کاکائو ، پودر قند و کمی نمک را برای خمیر مخلوط کنید. کره را خنک کرده و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. کره و آرد را کاملا مالش دهید تا خرده ریز روغن تشکیل شود.
مرحله 6
به تدریج 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری آب یخ. خمیر را ورز دهید تا از چسبیدن به دست و کناره های ظرف متوقف شود. سپس از خمیر یک گلوله درست کنید ، آن را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و به مدت نیم ساعت در یک مکان سرد بگذارید.
مرحله 7
آرد را روی میز بپاشید و خمیر را در یک کیک تخت به عرض 2 سانتی متر پهن کنید. پوسته را در ظرف چرب شده با کناره های صاف و ته قابل جدا شدن قرار دهید. خمیر اضافی را بردارید. پوسته را با کاغذ پوستی پخته شده بپوشانید و با وزنه (مثلا برنج ، لوبیا ، نخود فرنگی) پر کنید تا یک سبد تشکیل شود. پایه کیک را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
مرحله 8
پر کردن را آماده کنید. برای این کار تخمها را کاملاً با شکر بزنید. رنده را از لیمو و آهک برداشته و ریز رنده کنید. میوه را آبغوره کنید. خامه سنگین ، آبلیمو و آهک را در توده قند تخم مرغ بریزید ، پوست آن را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 9
وزن و کاغذ را از سطح کیک بردارید. فیلینگ را بالای پای قرار دهید و صاف کنید. دما را به 170 درجه سانتیگراد کاهش دهید و کیک را 30 تا 40 دقیقه دیگر بپزید تا نرم شود. سپس پای لیمو را در دمای اتاق خنک کنید ، با احتیاط از قالب جدا کرده و به قسمتهایی برش دهید.
