یک دستور العمل فوق العاده ساده برای یک خمیر صاف و الاستیک که برای مجسمه سازی کوفته ، کوفته و حتی شیرینی ایده آل است. ویژگی شیرینی choux این است که آرد و سایر مواد با آب بسیار داغ مخلوط می شوند و آنها را با آن "دم می کنند". بر خلاف ترس ، شما می توانید چنین خمیر را بدون ترس از سوزاندن دست خود ورز دهید ، زیرا آب به تدریج کل درجه حرارت را به آرد می دهد. به دلیل آب جوش ، خمیر هنگام غلتیدن به میز ، کف دست یا وردنه نمی چسبد.
لازم است
- عناصر:
- • آرد گندم - 1000 گرم.
- • تخم مرغ با اندازه متوسط - 2 عدد.
- • نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری (20-25 گرم).
- • روغن نباتی بدون بو - 2 قاشق غذاخوری.
- • آب جوش - 2 لیوان (لیوان 250 میلی لیتر).
- از ظروف به یک کاسه ، قاشق چوبی یا کفگیر احتیاج دارید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای شروع ، تمام اجزای دستور العمل را با توجه به لیست موجود در جدول آماده کنید. آرد را از قبل در یک کاسه الک کنید. این به شما امکان می دهد علاوه بر آن آن را با اکسیژن غنی کنید ، و در نتیجه خمیر حاصل از انعطاف پذیری و محکم بودن آن می رسد.
گام 2
مقدار نمک اندازه گیری شده به آرد تهیه شده اضافه می شود ، سپس مواد خشک کاملاً با هم مخلوط می شوند. در این حالت لازم است اطمینان حاصل شود که نمک به طور مساوی در کل حجم آرد توزیع می شود. روش دیگر ، شما می توانید نمک را در آب در حال جوش حل کرده و به مخلوط آرد موجود در این فرم اضافه کنید.
مرحله 3
در یک کاسه کم عمق ، 2 تخم مرغ را به آرامی بزنید. یک لکه تخم مرغ به مخلوط آرد ریخته می شود ، مقدار روغن گیاهی اندازه گیری شده اضافه می شود و به شدت هم می زند.
مرحله 4
هر دو لیوان آب گرم درون آرد ریخته می شود. در همان زمان ، اگر آب خیلی گرم باشد ، سپس ورز دادن با یک قاشق یا کفگیر شروع می شود ، و سپس آنها به مخلوط کردن دستی ادامه می دهند. بعد از کمی گرفتن توده ، آن را روی میز گذاشته و خمیر را با دست ورز می دهیم تا حالت یکنواخت و صافی بدست آید. در عین حال توصیه می شود میز را با آرد غبارروبی کنید. به لطف ورز دادن دستی ، خمیر گلوتن ایجاد می کند ، نرم و نرم می شود. مجسمه سازی کوفته ، کوفته و شیرینی از چنین خمیری بسیار آسان است ، بدون ترس از شکستن خمیر.
مرحله 5
خمیر حاصل را درون کیسه تمیز گذاشته و برای مدت 15 دقیقه در دمای اتاق "استراحت" می گذارند. از پخت و پز خود لذت ببرید!
