پیتای مخملی پولاک ظریف ترین و خوشمزه ترین پیش غذایی است که می توانید بپزید. تمام مواد تشکیل دهنده آن بسیار هماهنگ و اصلی هستند ، رایحه ای افسانه و طعمی فراموش نشدنی به غذا می دهند.
لازم است
- برای پایه ماهی:
- • 200 گرم فیله پولاک ؛
- • 50 گرم خامه ترش کم چرب ؛
- • سس سویا؛
- • 1 زرده مرغ ؛
- • روغن زیتون؛
- • ¼ قاشق چای خوری فلفل سیاه.
- برای لایه پیاز:
- • 250 گرم پیاز ؛
- • 20 میلی لیتر سس سویا ؛
- • 15 گرم کره ؛
- • 10 میلی لیتر سرکه بالزامیک ؛
- • ½ قاشق چای خوری مخلوطی از گیاهان پرووانسال و فلفل سیاه.
- • ¼ قاشق چای خوری پوست لیمو خشک ؛
- • 1 قاشق چای خوری شکر ؛
- • 70 میلی لیتر شراب نیمه شیرین قرمز.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیاز را پوست بگیرید ، زیر آب روان بشویید و به نصف حلقه های نازک برش دهید. روغن را در قابلمه بریزید و خوب گرم کنید.
گام 2
نیم حلقه پیاز را درون روغن داغ قرار دهید ، تفت دهید تا نرم و قهوه ای طلایی روشن شود. سپس آنها را مستقیماً در ماهی تابه با گیاهان ، پوست خشک شده و فلفل سیاه مزه دار کنید. همه چیز را مخلوط کرده و 3 دقیقه دیگر قهوه ای کنید.
مرحله 3
بعد از این مدت ، به پیازهای قرمز شکر اضافه کنید ، سس سویا ، شراب و سرکه اضافه کنید. همه اینها را مخلوط کرده و بجوشانید. بعد از جوش آمدن ، آتش را کم کنید و محتویات ظرف را به مدت 20-25 دقیقه خاموش کرده و محکم با درپوش آن را بپوشانید. در این مدت ، نیمی از مایع به راحتی تبخیر می شود و بقیه غلیظ می شوند. مربا خود به طرز غیرقابل تصوری معطر می شود.
مرحله 4
فیله های پولاک را بشویید ، خشک کنید ، به قطعات بزرگ بریزید و در یک کاسه مخلوط کن بریزید. سس سویا ، روغن زیتون و خامه ترش را در آنجا بریزید ، زرده را بزنید و فلفل سیاه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بزنید تا پوره شود.
مرحله 5
پوره ماهی را یا در یک ظرف بزرگ پخت یا در چند قالب کوچک قرار دهید. در فر قرار دهید و به مدت یک ربع ساعت در دمای 180 درجه بپزید. در این حالت ، اجاق باید از قبل گرم شود.
مرحله 6
مایه آماده شده را از فر خارج کرده و کمی خنک کنید. روی ماست را با مربای پیاز بریزید و صاف کنید. پیش غذای آماده را با نان مورد علاقه خود و در صورت تمایل با یک ظرف فر سرو کنید.
