ما یک دستور العمل بسیار ساده برای شیرینی سیب زمینی با سس قارچ سفید را به شما توجه می کنیم ، که برای مدت طولانی توصیف شده است ، اما خیلی سریع پخته می شود.
لازم است
- برای مخازن:
- • 7 عدد سیب زمینی ؛
- • 1 عدد پیاز ؛
- • 1 فلفل دلمه ای ؛
- • 1 گوجه فرنگی ؛
- • 1 بادمجان
- • 4 زرده تخم مرغ ؛
- • 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده بوقلمون ؛
- • شیر تازه؛
- • 30 گرم کره ؛
- • 50-100 گرم پنیر نرم ؛
- • ادویه های مورد علاقه.
- برای سس:
- • 200 گرم قارچ پورسینی آب پز (قابل فریز شدن است) ؛
- • 30 گرم کره ؛
- • شیر تازه؛
- • 1 قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی ؛
- • 1 قاشق غذاخوری آرد ؛
- • زنجبیل ، کاری ، سیر خشک ، نمک (یا ادویه های مورد علاقه خود).
دستورالعمل ها
مرحله 1
داخل ماهیتابه ای عمیق روغن بریزید و آن را گرم کنید.
گام 2
پیاز ، فلفل و سیب زمینی را پوست بگیرید ، فقط همه سبزیجات را بشویید. بادمجان ، پیاز و فلفل را به قطعات 1-1.5 سانتی متری برش داده ، در ماهیتابه بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید ، به طوری که نرم خرد شوند. 4 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، محتوای قابلمه را با ادویه و نمک مزه دار کنید ، هم بزنید و به تفت دادن ادامه دهید.
مرحله 3
پس از آن ، گوجه فرنگی را به صورت مکعب برش داده و 2 دقیقه قبل از پایان پخت و پز را در توده سبزیجات قرار دهید. همه چیز را مخلوط کنید ، بپزید تا نرم شود ، آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله 4
گوشت چرخ کرده را کاملاً با چنگال له کرده ، در ماهیتابه دیگری قرار داده و تفت می دهیم و کمی روغن به آن اضافه می کنیم تا گرفته شود. اگر کمی مایع در ظرف ظاهر شود ، اشکالی ندارد.
مرحله 5
یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید. اگر قالب سیلیکونی باشد ، می توان از این مرحله صرف نظر کرد. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید ، به برش های نازک برش دهید و به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.
مرحله 6
بنابراین ، در یک ظرف پخت به قطر 22 سانتی متر ، قسمت اول سیب زمینی ها را در یک لایه قرار دهید. تمام گوشت چرخ کرده را روی سیب زمینی ها بریزید ، آن را تراز کرده و با قسمت دوم سیب زمینی بپوشانید. به آرامی همه لایه ها را با دست فشار دهید تا محکم دراز بکشند.
مرحله 7
سبزیجات سرخ شده را روی سیب زمینی ها بریزید ، آنها را صاف کرده و با قسمت آخر سیب زمینی ها بپوشانید. اگر سیب زمینی تمام نشده باشد ، پس مانده های آن را می توان به آرامی بین خمیرمایه خام و دیواره های فرم قرار داد.
مرحله 8
زرده ها را با شیر مخلوط کرده ، نمک و ادویه جات ترشی جات را بزنید ، آنقدر بزنید تا یکدست شوند و داخل قالب روی قابلمه بریزید. در همان زمان ، طعم و مزه شیرینی آماده شده به طعم پر کردن بستگی دارد ، بنابراین شما باید ادویه را خوب نمک و چاشنی کنید.
مرحله 9
فرم پر شده را به آرامی روی تخته بزنید ، آن را در جهات مختلف متمایل کنید تا پر شده به داخل دیگ بخورد. پس از آن ، لایه ها را دوباره با دستان خود به آرامی فشار دهید و آنها را کمی لمس کنید. کره را به صورت ورقه ای برش داده و بالای قابلمه قرار دهید.
مرحله 10
تابه شکل گرفته به مدت 50 دقیقه در فر که با 180 درجه گرم شده ارسال می شود.
مرحله 11
در همین حال ، آرد و کره را برای سس در قابلمه ترکیب کرده ، روی آتش قرار داده و حرارت می دهیم و شیر را در یک جریان نازک اضافه می کنیم. به محض جوش آمدن این توده ، باید قارچ های آب پز شده را درون آن قرار داده و آنها را به جوش بیاورید.
نشاسته را با 50 میلی لیتر شیر ترکیب کنید ، مخلوط کنید ، در توده قارچ ریخته ، نمک و برگ بو را چاشنی کنید ، بپزید تا غلیظ شود ، سپس آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله 12
بعد از 40 دقیقه ، ظرف را از فر خارج کنید ، پنیر سفت رنده شده را بپاشید و دوباره به مدت 10 دقیقه به فر بفرستید. تابه سیب زمینی آماده را از فر خارج کنید ، روی بشقاب ها بچینید و با سس قارچ سفید سرو کنید.
