در فصل بهار می توانید سوپ کلم غیرمعمول و خوشمزه ای از گزنه سبز جوان ، اسفناج و خاکشیر بپزید. برگ های جوان گزنه حاوی کاروتن ، بسیاری از ویتامین ها و عناصر میکرو لازم برای بدن هستند.
طرز تهیه آش کلم گزنه
عناصر:
گزنه - 180 گرم
ریشه جعفری - 15 گرم ؛
پیاز شلغم - 30 گرم ؛
گندم سیاه - 50 گرم ؛
برنج - 50 گرم
سیب زمینی خرد شده 250 گرم ؛
کرفس - 20 گرم
تخم مرغ - 2 عدد ؛
خامه ترش - 50 گرم ؛
سبزها
آب لیمو؛
فلفل سیاه ، نمک.
آماده سازی:
گزنه های جوان چندین بار با آب سرد و روان شسته و برای مدت کوتاهی در آب جوش قرار می گیرند. در این حالت باید توجه داشت که گزنه هضم نشود ، در غیر این صورت به مخاط سبز تبدیل می شود. پس از آن ، بلافاصله آن را به داخل آبکش پرتاب می کنند تا وقت آن نرسد که تمام آب آن را آزاد کند و ریز خرد شود.
بیایید شروع به تهیه آبگوشت کنیم. گوشت را کاملاً بشویید ، حتماً آب سرد اضافه کرده و روی حرارت زیاد قرار دهید. وقتی آب می جوشد ، باید آتش کم شود و کف آن از بالا با یک قاشق شکاف دار برداشته شود. در طی فرآیند پخت ، کف تازه در حال ظهور و افزایش چربی باید حذف شود. این کار به این منظور انجام می شود که آبگوشت در مدت زمان طولانی جوشیدن چشایی مطبوعی پیدا نکند.
سیب زمینی های پوست کنده را که به صورت برش های مرتب درآورده اید ، در آب گوشت که از قبل آماده شده قرار دهید.
وقتی سیب زمینی ها پخته شدند ، آبگوشت از روی حرارت برداشته ، فیلتر شده و در ظرف دیگری ریخته می شود. ریشه خرد شده جعفری و کرفس ، پیاز خرد شده با اندازه متوسط ، غلات شسته شده (تا زمانی که آب شفاف شود) به آنجا ارسال می شود و به مدت 15 دقیقه جوشانده می شود.
سپس گزنه پخته شده را پهن کرده و حدود 12 دقیقه در آبگوشت بپزید.
در پایان ، سوپ کلم دم کرده با آب لیمو ، سیر و گیاهان خرد شده چاشنی می شود.
آب لیمو را می توان با ترشی گوجه فرنگی یا خیار جایگزین کرد.
تهیه کلم ترش و خوشمزه برای ترد نگه داشتن آن یک هنر واقعی است. برای این کار باید برخی از ظرافت ها و رازهای نمک زدن را بدانید. هر زمان از سال می توانید این محصول را از سوپرمارکت خریداری کنید. اما بهتر است جاهای خالی را به سلیقه خود تبدیل کنید - به هر حال ، کسی آن را ترش دوست دارد ، کسی شیرین تر ، کسی با مواد افزودنی و دیگری بدون آنها
گزنه اولین سبزی بهاری است که می توان از آن برای تهیه یک سوپ ویتامین فوق العاده استفاده کرد. و مواد مغذی واقعاً کافی در این "زیبایی سوزان" وجود دارد: 30 گرم گزنه حاوی دوز روزانه کاروتن و ویتامین C است. لازم است - 200 گرم گزنه تازه ؛ - 2 هویج ؛ - 1 پیاز - یک عدد جعفری و شوید ؛ - 4 عدد سیب زمینی ؛ - 1 لیمو ؛ - 1 لیتر آب ؛ - 50 گرم خامه ترش - روغن نباتی برای سرخ کردن ؛ - نمک و ادویه جات ترشی جات
گیاهان و گیاهان وحشی مختلف خوراکی از دوران باستان جمع شده است. اخیراً ، علاقه به "شکار سبز خاموش" کاهش یافته است. اما وضعیت نامساعد زیست محیطی باعث بازگشت به دستورهای فراموش شده "سبز" می شود. از جمله سالاد گزنه است. لازم است - 100 گرم برگ جوان گیاه گزنه (بالای ساقه ها) - 1 عدد پیاز متوسط - 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری سرکه - 1 تخم مرغ دستورالعمل ها مرحله 1 گزنه های تازه جوان را بشویید ، ریز خرد کنید
تعداد کمی از افراد از مزایای گزنه اطلاع دارند و می توانند هر چیزی از آن را طبخ کنند. گزنه یک گیاه بسیار مفید است ، حدود 30 گرم حاوی ویتامین C و کاروتن به مقدار لازم برای نیاز روزانه است. برای مصرف بی خطر گزنه ، بهتر است از آن سوپ بپزید. لازم است - 300 گرم گزنه ؛ - 100 گرم تره فرنگی یا پیاز سبز معمولی ؛ - 30 گرم کره ؛ - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)؛ - خامه ترش (به مزه) - فلفل (به مزه) - 3 عدد سیب زمینی ؛ - 100 گرم ریشه کرفس ؛ - 15 گرم آرد ؛
یکی از خوشمزه ترین سوپ های بهاری سوپ کلم سبز همراه با گزنه و ترشک جوان است. این غذا را می توان در آب یا آب گوشت پخت. بلافاصله بعد از پخت سوپ بخورید - برای استفاده در آینده پخته نمی شود. سوپ کلم آماده شده را با خامه ترش تازه مزه دار کنید و یک تخم مرغ آب پز شده کامل یا ریز خرد شده را اضافه کنید
