از میان همه غذاهای لذیذ معروف ماهی ، کوفته های خوشبو کننده پیک یکی از خوشمزه ترین ها محسوب می شود. کوفته ماهی ، خوشمزه ، لطیف و آبدار است.
لازم است
- برای ماهی خرد شده:
- - 1 پیکه ؛
- - 2 عدد پیاز ؛
- - 1 هویج ؛
- - 1 تخم مرغ
- - فلفل ، نمک ؛
- - 1 قاشق چای خوری شکر ؛
- - روغن آفتابگردان.
- برای خمیر کوفته:
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 1 قاشق چای خوری نمک ؛
- - 500 گرم آرد گندم ؛
- - 35 گرم روغن آفتابگردان ؛
- - 2/3 فنجان آب جوشانده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیک را بشویید و روده کنید. سپس آنرا پوست کنید. برای از بین بردن آسان پوست ، از چکش گوشت استفاده کنید تا پایک را از بین ببرد. پس از برداشتن پوست ، گوشت را از استخوان جدا کنید. تفاله ماهی خرد شده درست کنید.
گام 2
دو عدد پیاز را پوست بگیرید. یک پیاز را از چرخ گوشت رد کرده و به پایک خرد شده اضافه کنید. پیاز دوم را ریز خرد کرده و در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید. وقتی پیازها نرم شدند ، هویج های رنده شده ریز را اضافه کنید. کوفته پایک را می توانید بدون هویج تهیه کنید ، اما هویج به ماهی گوشت چرخ شده رنگ زیبایی می بخشد و همچنین بر طعم پایک تأکید می کند.
مرحله 3
پیاز و هویج سرخ شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. تخم مرغ ، فلفل و نمک را نیز اضافه کنید. حتماً کمی آب معدنی و یک قاشق چای خوری شکر به پایک خرد شده اضافه کنید. این نکته بسیار مهمی است که طعم و مزه کل ظرف را تعیین می کند. ماهی سبزی خرد شده را در مخلوط کن بزنید تا سبک شود. سپس گوشت چرخ کرده را در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
خمیر کوفته ماهی درست کنید. خمیر کوفته های پایک درست مثل کوفته گوشتی معمولی آماده می شود. آرد ، تخم مرغ ، آب و نمک را با هم ترکیب کنید. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید تا خمیر نرم شود. خمیر را خوب ورز دهید ، در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید. در نتیجه باید یک خمیر کشسان و پلاستیکی باشد. بگذارید خمیر با پوشاندن آن با حوله تمیز ، مدتی بماند.
مرحله 5
خمیر تمام شده را به چند قطعه تقسیم کنید. هر قطعه را نازک حلقه کرده و سپس از یک لیوان نازک برای برش دایره ها استفاده کنید. روی هر دایره ماهی خرد شده بیشتری قرار دهید و سپس کوفته را قالب بزنید.
مرحله 6
کوفته ها را در آب فراوان بجوشانید ، از قبل نمک بزنید و برگ های بو را اضافه کنید. کوفته ماهی را در آب جوش قرار دهید. از لحظه جوش آمدن دوباره آب ، کوفته ها را به مدت 5 دقیقه بپزید. کوفته های آماده را با یک قاشق شکاف دار برداشته ، روی بشقاب ها قرار داده و با خامه ترش یا مایونز سرو کنید.
