نخود نیز نامیده می شود ، نخود ماده اصلی محبوب بسیاری از دستورات غذایی گیاهخواری است. هوموس و فلافل مدت هاست که روی لبان همه است اما خیلی ها متوجه نمی شوند که این غذاها از نخود تهیه می شود.
لازم است
- • ½ فنجان نخود ؛
- • 1 لیوان برنج ؛
- • 2 عدد پیاز ؛
- • 2 هویج ؛
- • روغن آفتابگردان؛
- • 5 حبه بزرگ سیر ؛
- • 2 ، 5 لیوان آب ؛
- • نمک و فلفل ساییده شده ؛
- • ادویه های دیگر: زیره ، زرشک ، زردچوبه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
نخود از قبل به مدت 8 ساعت در آب جوشانده یا فیلتر شده خیسانده می شود. توصیه می شود این کار را یک شب انجام دهید (بیش از چهار ساعت بدون خیساندن اولیه طبخ می شود). بعد ، نخود باید حداقل یک ساعت و نیم جوشانده شود: در این مدت نخود فرنگی وقت نخواهد داشت تا یکپارچگی خود را از دست بدهد ، اما محصول خود در نیمه آماده سازی قرار دارد.
گام 2
برنج را کاملاً بشویید و مدتی در آبکش بگذارید تا مایع اضافی آن تخلیه شود. می توانید ظروف را با دستمال کاغذی بپوشانید تا از خشک شدن برنج روی آن جلوگیری شود.
مرحله 3
پیاز را خرد کنید ، هویج را رنده کنید.
مرحله 4
برای پخت و پز می توانید از دیگ یا ماهی تابه عمیق استفاده کنید. روغن باید آنقدر ریخته شود که کف آن را کاملاً بپوشاند. ظروف روی حرارت کم قرار می گیرند.
مرحله 5
پیاز ، هویج را در یک ماهیتابه (در دیگ) ریخته و مخلوط نمی کنیم. نخود فرنگی آب پز شده روی آن ریخته می شود. بعد یک لایه برنج می آید که با ادویه جات پاشیده می شود. سیر را به میخک تقسیم کنید ، که نیازی به پوست کندن نیست. می توانید 5-6 قطعه استفاده کنید ، آن را روی پلو پخش کنید.
مرحله 6
با دقت ، تا محتوای دیگ مخلوط نشود ، آب در آن ریخته می شود. رعایت نسبت مهم است: برای 1 لیوان برنج 2 لیوان آب وجود دارد. همچنین می توانید نصف لیوان آب اضافه کنید تا نخود نرم شود.
مرحله 7
دیگ را با درپوش پوشانده اند. ظرف برای حدود نیم ساعت با حرارت کم پخته می شود. محتوا مخلوط نمی شود. هر از چند گاهی لازم است که درپوش را بردارید و رطوبت اضافی را با یک حوله از قسمت داخلی آن بردارید ، بنابراین پوسته پودر تر می شود.
