ما به این واقعیت عادت کرده ایم که چنین دسری مانند مربا اغلب از میوه ها تهیه می شود. مربای سبزیجات کمتر از خوشمزه و غیر معمول نیست. تهیه آن ویژگی های خاص خود را دارد که برای همه شناخته نشده است.
چه چیزی میخواهید بدانید
برای اینکه مربای سبزیجات را در درک کلمه کلمه ، یعنی شیرین بپزید ، باید برخی از ویژگی های طبخ آن را بدانید. اول از همه ، اگر سبزی حتی کوچکترین تلخی دارد ، پس باید از شر آن خلاص شوید. این کار با پخت و پز انجام می شود. با کمک پخت و پز می توانید عطر و بوی آن را که در مربا مطلوب نیست ، خلاص کنید. ابتدا سبزیجات باید بریده و جوشانده شوند. شما باید ابتدا با ریختن تکه های سبزیجات با آب سرد شروع کنید و فقط بعد از آن جوش بیایید. اگر سبزیجات گوشت سفت دارند (سیب زمینی شیرین ، هویج ، کرفس) ، آنها را تا 10 دقیقه بجوشانید. با تفاله نرم (کدو سبز ، کدو تنبل ، گوجه فرنگی) ، زمان پخت و پز باید به 5 دقیقه یا حتی کمتر کاهش یابد.
بعضی اوقات مربای سبزیجات به منظور سرو آن تهیه می شود ، مثلاً با مرغ ، گوشت ، پنیر. اگر باید تند باشد ، نباید سبزیجات را از قبل بجوشانید. برخلاف بسیاری از میوه ها که حاوی پکتین هستند ، سبزیجات در واقع هیچ پکتینی ندارند. بنابراین ، می توانید لیمو را به مربا اضافه کنید یا آن را در ژله قند بپزید.
مربای موسیر
برای این مربا باید استفاده کنید:
- موسیر 500 گرم
- 250 گرم شکر قهوه ای
- 2 لیمو
- ستاره های انیسون 1-2 ستاره
- 2 عدد چوب دارچین
- توصیه می شود از موسیر کوچکتر استفاده کنید. آن را در قابلمه بریزید. روی آب سرد بریزید ، بگذارید تا با حرارت کم جوش بیاید. 5-8 دقیقه بپزید. یک آبکش برداشته ، پیاز را درون آن قرار داده و با آب سرد بشویید. پوست کندن. برای حفظ لامپ این کار را به آرامی انجام دهید.
- شکر را در یک لیوان آب حل کنید. آن را در قابلمه جداگانه بریزید. انیسون و دارچین را داخل شربت بریزید. لیمو را بشویید. آب را فشرده کنید ، و پوست لیمو را ریز خرد کنید و آن را به شربت نیز بفرستید. 5 دقیقه بپزید پیاز را با ادویه و لیمو داخل شربت بریزید. جوشیدن حرارت را کم کنید و به مدت 30-20 دقیقه بپزید. مربا را در شیشه ها پخش کنید (از قبل خنک کنید). در حدود 15 دقیقه قابل استریل است ، در این صورت که مربا ذخیره شود.
این مربای تند برای سرو در کنار گوشت سرخ شده مناسب است ، مخصوصاً اگر چرب باشد.
مربای چغندر
مربای چغندر یک افزودنی عالی به سالاد سیب زمینی و غذاهای کشک خواهد بود.
برای مربا باید مصرف کنید:
- 500 گرم چغندر
- 200 گرم شکر
- 1 لیمو
- غلاف وانیل
- 100 میلی لیتر شراب سفید خشک
چغندرها را خوب بشویید. میوه ها را به هر روش مناسب بپزید. می تواند داخل فویل باشد ، یا فقط می توانید آن را روی یک صفحه پخت داخل فر قرار دهید. آرام شدن. پاک کردن ورقه ورقه شده و در مخلوط کن پوره کنید. بعد ، شما باید ظروف با ته ضخیم را بردارید. اگر ماهی تابه ندارید می توانید استفاده کنید. داخل چغندر شراب بریزید ، شکر اضافه کنید. لیمو را بشویید. ذوق را بردارید. آب آن را فشرده کنید. رنده را رنده یا ریز خرد کنید. دانه ها را از غلاف وانیل خارج کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و روی حرارت متوسط بپزید تا قوام مورد نظر شما شود. در کوزه ها را مرتب کنید. استریل کنید و محکم مهر و موم کنید.
