در بهار و تابستان در تعطیلات آخر هفته ، بسیاری از مردم دوست دارند در طبیعت کباب کنند. البته می توانید کباب مارینای آماده نیز بخرید. اما خیلی بهتر است که گوشت را خودتان ، با قلب مارین کنید ، سپس کباب قطعا خوشمزه می شود. نکته اصلی دانستن و پیروی از چند قانون ساخت کباب است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اولین قدم انتخاب گوشت مناسب است. کباب های خوشمزه لازم نیست از گوشت بره پخته شوند. یک گزینه عالی گوشت خوک است. بهتر است گردن بگیرید ، گوشت و گوشت خوک وجود دارد. اما شما می توانید قطعات دیگر را خریداری کنید ، نکته اصلی این است که در آن زندگی نمی کند ، کمی چربی برای طعم وجود دارد. البته گوشت باید تازه باشد. برای تعیین این ، سطح آن را فشار دهید. اگر گوشت بلافاصله چشمه و صاف شود ، تازه است. اگر فرورفتگی به مدت طولانی صاف نشد ، بهتر است از چنین گوشتی استفاده نکنید.
گام 2
گوشت باید به درستی ترشی داده شود. اما اول ، مهم است که آن را عاقلانه ببرید - در سراسر الیاف ، در قطعات 3 سانتی متر ضخامت. اندازه مطلوب قطعات 6x6x3 یا کمی بیشتر است. این قطعات باید در محلول سرکه با آب ، نمک ، فلفل ، برگ بو و حلقه های پیاز خیسانده شوند. دایره های پیاز - حدود 0.5 سانتی متر - نیازی به تقسیم حلقه ای ندارند. لازم است 2-4 ساعت خیس بخورید ، نه بیشتر.
مرحله 3
یک کباب خوب باید روی چوب درست پخته شود. بهترین گزینه هر درخت میوه ای است ، به عنوان مثال ، سیب ، گیلاس ، زردآلو. استفاده از درختان سوزنی برگ ، افرا ، خاکستر ، صنوبر ، توسکا ، بید ، سنجد ، اقاقیا ، گیاه گوزن ، خاکستر کوهی توصیه نمی شود. رزین های این درختان هنگام احتراق مواد سرطان زا منتشر می کنند ، گوشت نباید با آنها آغشته شود. تهیه ذغال سنگ از هیزم در کوره ، بنزین و سایر مایعات برای احتراق بهتر است که استفاده نشود.
مرحله 4
وقتی شعله فروکش کرد ، می توانید کباب های رشته ای را روی سیخ کبابی قرار دهید. بهتر است سیخ ها را صاف بردارید ، به طوری که هنگام برگرداندن ، تکه های گوشت روی آنها نچرخد. کباب ها باید محکم بسته شوند. جایگزین کردن آنها با برش های پیاز ، گوجه فرنگی. هنگام سرخ کردن ، کباب ها باید دائماً برگردانده شوند و با ماریناد ریخته شوند. اگر زغال سنگ آتش زد ، باید آنها را با پاشیدن آب خاموش کنید تا کباب ها نسوزند.
