گوشت خوک شیرین و ترش یک غذای سنتی چینی محسوب می شود که طعم و رایحه اصلی دارد. راز این غذا در سس مناسب نهفته است. این غذا عجیب است و دارای ترکیبی غیر معمول از گوشت خوک ، رب گوجه فرنگی و آناناس است.
تهیه گوشت خوک
برای تهیه این غذا باید گوشت تازه یک حیوان جوان را انتخاب کنید که دارای رنگ صورتی و حداقل لایه باشد. گوشت خوک منجمد را در یک قطعه بزرگ به طور طبیعی در دمای اتاق یخ زده ، در آب داغ غوطه ور نکنید. سپس گوشت را آبکشی کرده و با حوله کاغذی خشک کنید ، به صورت مکعب های کوچک در الیاف ، با ضخامت حدود 1.5 سانتی متر ، برش دهید.
گوشت خوک سرخ شده با آناناس در سس ترش و شیرین با سبزیجات
نکته برجسته این غذا سس خواهد بود که باید همزمان ترش و شیرین باشد. برای افزودن شیرینی می توان از شکر ، میوه ها (مانند آناناس) ، سبزیجات شیرین یا عسل استفاده کرد. سرکه سیب ، سس سویا ، آب لیمو یا اسید می تواند طعم ترشی به سس اضافه کند. از نشاسته برای غلیظ شدن سس استفاده می شود. شما به مواد زیر احتیاج دارید:
- 700 گرم گوشت خوک ؛
- 400 گرم آناناس کنسرو شده ؛
- 500 میلی لیتر سس گوجه فرنگی ؛
- 50 میلی لیتر سس سویا ؛
- فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد ؛
- هویج - 1 عدد ؛
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه ؛
- 2 قاشق غذاخوری من نشاسته سیب زمینی؛
- زنجبیل؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)؛
- شکر (به مزه).
ابتدا ماریناد گوشت را آماده کنید: نشاسته ، زنجبیل و کمی شکر به سس سویا اضافه کنید ، هم بزنید ، سپس تکه های گوشت خوک پخته شده را درون آن بریزید و بگذارید 40 تا 40 دقیقه بجوشد.
پیاز ، سیر و زنجبیل را پوست بگیرید و ریز خرد کنید ، در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در همین حین ، هویج ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. فلفل دلمه ای را بشویید ، دانه ها ، ساقه و هسته را برداشته و به صورت نوارهای کوچک برش دهید. هویج و فلفل را به ماهیتابه اضافه کرده و حدود 3 دقیقه دیگر تفت دهید. شیشه آناناس کنسرو شده را باز کرده ، آبکش کرده و به سبزیجات تست شده آناناس اضافه کرده ، خوب هم بزنید و 3 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
یک ماهیتابه دوم برداشته ، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی را در آن گرم کنید ، گوشت خوک را در یک لایه قرار دهید و از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
بعد ، محتویات دو قابلمه را مخلوط کنید ، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید ، هم بزنید و به مدت 15 دقیقه ادامه دهید تا گوشت خوک را در سس ترش و شیرین زیر درب بسته بجوشانید تا نرم شود. برای این غذا بهتر است سس چینی انتخاب کنید ، می توانید خودتان آن را بپزید: رب گوجه فرنگی ، سس گوجه فرنگی ، آب و گیاهان معطر را ترکیب کنید.
گوشت خوک پخته شده در سس ترش و شیرین با آناناس و سبزیجات آماده است و می توان آن را با هر غذای جانبی مانند برنج ، سیب زمینی یا ماکارونی سرو کرد.
