یکی از محبوب ترین سالادها - سالاد سزار - طعم خاصی دارد و مواد سالم و زیبایی را با هم ترکیب می کند. انواع مختلفی از این غذای معروف وجود دارد.
کلاسیک: سالاد سزار
افسانه ها حاکی از آن است که روزی آشپز سزار کاردینی تمام کالاهای اصلی را تمام کرد درست زمانی که یک شرکت بزرگ و پر سر و صدا از فیلمسازان هالیوود به رستوران محل کار وی حمله کردند. و سپس آشپز با استعداد سالادی را از آنچه به معنای واقعی کلمه در دست بود تهیه کرد ، یعنی:
- کاهوی رومین - 400 گرم
- نان سفید - 100 گرم
- سیر جوان - 1 عدد ؛
- روغن زیتون - 50 گرم ؛
- تخم مرغ - 1 عدد ؛
- لیمو - 1 عدد.
- سس Worcestershire - چند قطره ؛
- پارمزان رنده شده - 2 قاشق غذاخوری ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه آن.
برای سزار کلاسیک ، برگ های کاهو را به آرامی بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و در یخچال قرار دهید. برای تهیه کروتون سیر (کروتون) ، نان سفید (باگت) را برداشته ، به صورت مکعب های کوچک خرد کرده و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد خشک کنید. به یاد داشته باشید که کروتونها را چند بار در فر هم بزنید. سپس ، سیر را پوست بگیرید ، خرد کرده و با نمک مالش دهید. سیرها را در ماهیتابه بریزید ، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید و روی حرارت ملایم حرارت دهید ، سپس کراکرها را به ماهیتابه اضافه کنید و برای مدت چند دقیقه روی آتش نگه دارید.
یک تخم مرغ خام را از انتهای صاف بچسبانید و آن را به مدت یک دقیقه در آب کمی جوش نگه دارید. یک کاسه سالاد را با طعم سیر مالش دهید و گیاهان را روی آن قرار دهید ، سپس کمی روغن زیتون بپاشید و همه چیز را حرکت دهید. چاشنی و آب یک لیمو را اضافه کنید و دو بار با سس Worcester باران بپاشید. همه چیز را دوباره هم بزنید ، سپس تخم مرغ را بشکنید و محتوای آن را روی سالاد بریزید ، هم بزنید ، سالاد را با پنیر رنده شده بپوشانید و کروتون های سیر را اضافه کنید.
تنوع: سالاد سزار با مرغ
امروزه سالاد سزار به ندرت با استفاده از دستور العمل کلاسیک تهیه می شود: علی رغم طعم عالی آن ، بسیاری از افراد ترجیح می دهند گوشت یا حتی غذاهای دریایی را به این غذا اضافه کنند. شاید محبوب ترین و شناخته شده ترین نوع سالاد سزار با مرغ باشد. در حالت ایده آل ، چنین سالادی باید با سس سزار چاشنی شود ، اما بیشتر مردم ترجیح می دهند از مایونز در خانه استفاده کنند.
- فیله مرغ - 200 گرم
- برگ های کاهو - 20 عدد.
- گوجه فرنگی گیلاس - 5 عدد.
- نان سفید - 200 گرم
- پنیر سخت - 50 گرم
- سیر - 2 عدد ؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری
- سس مایونز - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
برگ های کاهو را به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید تا ترد و تازه شود. با خشک کردن برش های باگت در فر از نان سفید برای تهیه کروتون استفاده کنید. روغن را در یک تابه عمیق ریخته ، سیر پوست کنده و خرد شده را سرخ کرده ، سپس کروتون ها را اضافه کنید. برای جلوگیری از چرب شدن آنها را پس از برشته شدن روی دستمال کاغذی قرار دهید. فیله مرغ را می توان در روغن گیاهی جوشانده و سرخ کرد تا نرم شود و به صورت ورقه های نازک برش داده شود.
برگ های کاهو را که با دست پاره شده اند درون کاسه سالاد قرار دهید. پنیر سفت را رنده کنید ، گوجه گیلاس را از وسط نصف یا چهارم برش دهید. تمام مواد تشکیل دهنده سالاد در یک کاسه مخلوط شده و بلافاصله سرو می شوند. بهتر است مایونز را جداگانه سرو کنید تا همه بتوانند سالاد را مطابق میل کنند.
تنوع: سالاد سزار با میگو
دوستداران غذاهای دریایی سالاد سزار را با میگو ترجیح می دهند. لیست مواد تشکیل دهنده همان لیست قبلی است ، اما گوشت مرغ با طعم میگو جایگزین می شود. هنگام تهیه سالاد ، میگوها را یخ زده و در کره و سیر تفت دهید. هنگام پوشیدن سالاد ، حتما از آب نصف لیمو استفاده کنید - این طعم اصیل به میگو اضافه می کند.
همچنین یک سالاد سزار با میگوهای آب پز ، تخم مرغ بلدرچین ، مرغ دودی وجود دارد … گزینه های زیادی وجود دارد - برای هر نوع سلیقه.
