غذاهای شرقی و دیگر غذاهای شرقی در روسیه محبوبیت بیشتری پیدا می کنند. می توان آنها را در رستوران سفارش داد و یا به صورت آماده در یک سوپرمارکت خریداری کرد ، با این حال ، در خانه شما می توانید مانتی کاملاً معتبر و بسیار خوشمزه بپزید.
لازم است
- مانتی کلاسیک با بره:
- - 3 لیوان آرد ؛
- - 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان ؛
- - مقدار اندکی نمک؛
- - 800 گرم تفاله بره ؛
- - 80 گرم چربی بره ؛
- - 4-5 پیاز متوسط.
- ماهی مانتی:
- - 1 کیلوگرم فیله پولاک ؛
- - 4 لیوان آرد ؛
- - مقدار اندکی نمک؛
- - 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان ؛
- - 2 پیاز متوسط
- - یک دسته جعفری و شوید ؛
- - 1 قاشق چای خوری زردچوبه ؛
- - 1 قاشق چای خوری هل ؛
- - فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- - روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مانتی کلاسیک با بره
با تهیه خمیر شروع کنید. آرد را در یک کاسه بریزید ، آن را با نمک مخلوط کنید. سپس در آرد فرورفتگی ایجاد کرده ، روغن آفتابگردان و 1/2 قاشق غذاخوری بریزید. آب سرد. خمیر را کاملاً با دست ورز دهید. در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید. توده باید انعطاف پذیر و متراکم باشد. خمیر را دو بار پهن کرده ، سپس دوباره آن را حلقه حلقه کرده و برای مدت 30-40 دقیقه در یک مکان خنک و پوشانده شده با حوله کنار بگذارید.
گام 2
بعد از آن ، گوشت چرخ کرده را برای مانتی آماده کنید. بره را بشویید ، رگ ها و چربی های اضافی را بردارید و خیلی ریز با چاقو خرد کنید. چربی را درشت خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. سپس پیاز را پوست گرفته و خرد کنید ، آن را با بقیه گوشت چرخ کرده و نمک مخلوط کنید.
مرحله 3
خمیر را به گلوله های کوچک تقسیم کرده و به صورت کیک های نازک در می آورید. گوشت چرخ کرده را در مرکز آن قرار دهید. انتهای خمیر را خرج کرده و بهم وصل کنید. سپس انتهای خمیر را از طرف دیگر خرج کنید. گوشه های حاصل را به هم وصل کنید. در بالای مانتا ، باید یک حلقه خمیر منگنه تهیه کنید. در ظرف پخت آب بریزید و بجوشانید. رنده مانتی را با روغن چرب کرده و وسایل را روی آن قرار دهید تا بهم دست نخورند. آنها را به مدت نیم ساعت بخارپز کنید. مانتی خانگی را با گیاهان ریز خرد شده و خامه ترش تازه یا ماست طبیعی سرو کنید.
مرحله 4
مانتو ماهی
خمیر را طبق دستورالعمل اول آماده کنید. فیله پولاک را در آب روان بشویید ، در صورت لزوم یخ زدایی کنید. ماهی را با چاقوی تیز خیلی ریز خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. آن را به همراه ادویه و نمک به ماهی اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید. گیاهان را ریز خرد کرده و به ماهی اضافه کنید.
مرحله 5
با افزودن ماهی خرد شده به آنها ، مانتی را کور کنید. آنها را روی رنده آشپزی قرار دهید و با کمی روغن گیاهی مسواک بزنید. مانتی را حدود نیم ساعت بخارپز کنید. سس تارتار برای این غذا مناسب است. برای تهیه آن ، کمی آب لیمو به سس مایونز و همچنین قره قارچ و کاپیر ریز خرد شده اضافه کنید.
