کدو سبز کنسرو شده برای زمستان یکی از محبوب ترین آماده سازی های سبزیجات است. بیشتر اوقات ، انواع سالادها از کدو سبز تهیه می شوند. علاوه بر این ، کدو سبز نمکی ، ترشی ، خاویار و حتی مربا از آنها تهیه می شود.
دستور تهیه سالاد کدو سبز و هویج
شما به محصولات زیر احتیاج دارید: 3 کیلوگرم کدو سبز ، 1 کیلوگرم هویج ، یک دسته جعفری تازه ، 1 سر سیر ، 500 میلی لیتر آب ، 3. قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه 9٪ ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک ، 500 میلی لیتر آب ، فلفل سیاه برای طعم و مزه.
سبزیجات را بشویید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت بمالید. دلمه ها را به مکعب های متوسط برش دهید. جعفری را بشویید و خشک کنید ، ریز خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و از طریق یک پرس رد کنید.
ماریناد درست کنید. برای انجام این کار ، آب را بجوشانید ، شکر ، نمک و اسید استیک را در آن حل کنید ، روغن نباتی را اضافه کنید ، هم بزنید. سبزیجات ، گیاهان و سیر را در ماریناد بریزید ، 10 دقیقه بجوشانید.
سالاد را به شیشه های استریل تقسیم کنید و درب های آن را بچرخانید.
دستور تهیه کدو سبز ترشی همراه با گیاهان
شما به محصولات زیر احتیاج دارید: 2 کیلوگرم کدو سبز ، 0.5 کیلوگرم پیاز ، 1 سر سیر ، یک دسته جعفری تازه ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه 9٪ ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک ، 150 میلی لیتر آب جوشانده.
کدو سبز را بشویید و آنها را به برش هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید کدو سبز را به مدت 2-3 دقیقه در آب بجوشانید ، آن را خارج کرده و خنک کنید.
سیر را پوست بگیرید ، از طریق یک پرس عبور کنید. سیر را با شکر ، نمک ، فلفل سیاه ترکیب کنید ، مخلوط را خرد کرده و با آب جوشانده سرد بپوشانید. اسید استیک و روغن نباتی را به ماریناد اضافه کنید ، مخلوط کنید.
جعفری را بشویید و خشک کنید ، ریز خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید ، آن را به مکعب های کوچک برش دهید. کدو سبز را با گیاهان و پیازها هم بزنید ، روی آن را با ماریناد بپوشانید و به مدت 12 ساعت در یک مکان خنک تحت فشار قرار دهید.
سالاد را در شیشه های کوارتر مرتب کنید. یک قابلمه پهن و عمیق برداشته ، کف آن را یک حوله قرار داده و شیشه های سالاد را روی حوله قرار دهید. شیشه ها را با درپوش بپوشانید ، اما آنها را رول نکنید. درون گلدان را آب بریزید تا به آویز قوطی ها برسد. آب باید در دمای اتاق باشد. گلدان را روی اجاق گاز قرار دهید ، صبر کنید تا آب جوش بیاید ، حرارت را کم کنید و شیشه ها را به مدت 30 دقیقه استریل کنید. قوطی ها را با درب بچرخانید.
دستور تهیه خاویار کدو سبز
شما به محصولات زیر احتیاج دارید: 1 کیلوگرم کدو سبز ، 2 هویج متوسط ، 2 عدد پیاز بزرگ ، 100 گرم رب گوجه فرنگی ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی ، نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
سبزیجات را بشویید. دلمه ها را به مکعب های متوسط برش دهید. کدو سبز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. هویج و پیاز را پوست بگیرید. هویج را روی رنده متوسط رنده کنید ، پیاز را ریز خرد کنید. پیاز و هویج را به مدت 5 دقیقه در روغن گیاهی سرخ کنید ، رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید ، هم بزنید و 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید.
کدو سبز و پیاز را با هویج به یک کاسه مخلوط کن منتقل کرده ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود و خاویار را بپیچانید. قلموی کدو حلوایی را به شیشه ها تقسیم کنید. همانطور که در دستور العمل قبلی توضیح داده شده ، شیشه ها را در قابلمه استریل کنید.
طرز تهیه مربای کدو سبز
شما به محصولات زیر احتیاج دارید: 1 کیلوگرم کدو سبز ، 3 پرتقال بزرگ ، 1 کیلوگرم شکر.
دلمه ها را بشویید ، پوست آنها را بگیرید و به صورت مکعب های کوچک برش دهید. پرتقال ها را بشویید ، آنها را با پوست به نصف حلقه برش دهید ، دانه ها را بردارید. کدو سبز را با پرتقال در قابلمه بریزید و روی آن را با شکر پر کنید تا آب آن آزاد شود. بعد از 5 ساعت همه چیز را بهم بزنید ، روی آتش بگذارید ، بجوشد و روی حرارت ملایم بجوشد و به مدت 20 دقیقه به طور مداوم هم بزنید. مربا را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید 5 ساعت بماند. سپس مربا را دوباره بجوشانید ، آن را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و اجازه دهید 5 ساعت دوباره بماند. مربا را آخرین بار بجوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. مربا را درون شیشه های استریل ریخته و درپوش ها را بغلتانید.
