تهیه املت کامل یک ضربه محکم و ناگهانی است. شما فقط باید به برخی از ظرافت هایی که فرانسوی ها استفاده می کنند تسلط داشته باشید. و بنابراین صبحانه ظریف شما به سختی می تواند از آنچه که در پیتر در بیسترو سرو می شود ، تشخیص دهد. با خیال راحت تخم مرغ خرد شده را آزمایش کنید: می توان قارچ را با گوجه فرنگی تازه ، اسفناج خورشتی یا پنیر رنده شده جایگزین کرد.
املت با قارچ
برای پخت و پز ، به محصولات زیر نیاز داریم:
- 3 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری. من کره
- 2 مشت از هر قارچ
- نصف پیاز
- 1 قاشق غذاخوری. من روغن زیتون
- فلفل ، نمک
اول از همه ، ما یک افزودنی به املت آماده می کنیم. قارچ ها با استفاده از چاقو یا پردازشگر به صورت برش خورده و پیاز خرد می شود. یک تابه کوچک را روی حرارت متوسط قرار داده و پیاز را در روغن زیتون سرخ کنید تا به مدت دو تا سه دقیقه شفاف شود. سپس به پیاز ، نمک و فلفل آنها را قارچ اضافه کنید ، حدود 5 دقیقه دیگر سرخ کنید ، فراموش نکنید که هم بزنید.
ما باید یک بشقاب سرو آماده داشته باشیم و بنابراین آن را کنار اجاق گاز قرار می دهیم. تخمها را در یک کاسه کاملاً عمیق شکسته ، نمک و فلفل بزنید. ظرف را گرم می کنیم ، کره را روی آن می گذاریم ، کمی آن را می چرخانیم تا نه تنها ته ، بلکه دیواره های ظرف را با روغن چرب کنیم.
تخم مرغ ها را بریزید ، و بعد از چنگ زدن ، به معنای واقعی کلمه در 3 ثانیه ، آنها را با یک کفگیر از لبه به مرکز منتقل کنید ، در حالی که تخم مرغ های مایع در انتهای ظرف قرار دارند. 2/3 قارچ را در مرکز و از یک لبه به لبه دیگر به صورت مستقیم قرار دهید. در این مدت ، املت کمی آبکی می ماند.
ما لبه املت را با کفگیر می چسبانیم ، قارچ ها را می پوشانیم ، یک ماهیتابه را به صفحه می رسانیم. ما آن را به گونه ای نگه می داریم که املت با طرف بدون پوشش به داخل صفحه بلغزد. و در حال حاضر در بشقاب ، قسمت قارچ ها با یک املت پوشانده شده است ، نوعی لوله بدست می آید که باید با قارچ های باقیمانده پاشیده شود و بلافاصله سرو شود.
املت با سوسیس و گوجه فرنگی
فرانسوی ها یک املت را با لوله درست می کنند و داخل آن را پر می کنند. این دستور املت ، به احتمال زیاد ، چنین نیست. اگر پر کردن آن به سادگی با تخم مرغ پر شده باشد ، این نسخه روسی ظرف است و در روزهای گذشته به آن جنگیده می گفتند. احتمالاً به دلیل جذاب نبودن نام ، به یک نام پیچیده تر فرانسوی تغییر نام داده شد.
عناصر:
- 4 عدد تخم مرغ
- سوسیس طبیعی در روده
- 1 گوجه فرنگی
- 2 گوجه زرد
- 1 قاشق غذاخوری. من ارد
- 1/3 فنجان شیر
- 1 قاشق غذاخوری. من نمک
فر را با دمای 180 درجه گرم می کنیم. گوجه فرنگی قرمز بزرگ را به سه دایره ضخیم برش دهید ، فقط گوجه فرنگی های زرد را به دو نیم تقسیم کنید. برای پختن یک املت ، به یک ظرف چدنی با ضلع های بالا احتیاج داریم. روی آن ابتدا سوسیس و گوجه فرنگی را از سه طرف روغن زیتون به مدت سه دقیقه سرخ کنید. گوجه فرنگی باید در وسط تازه بماند.
در همین حال ، شیر و آرد را در یک فنجان عمیق مخلوط کنید ، تخم مرغ را به همان مکان ، نمک و فلفل بریزید. توده را کاملاً با لیسک بزنید ، هیچ آردی مخلوط نشده باقی نمی ماند.
مخلوط شیر و تخم مرغ را در قابلمه بریزید ، گوجه فرنگی های کوچک را به آن اضافه کنید و حدود 25 دقیقه در فر قرار دهید. در ابتدا ، املت کرکی خواهد بود ، مانند سوفله بلند می شود ، اما سپس جای آن را در تابه می گیرد.
املت را با گیاهان بپاشید و سرو کنید.
