ماهی شیر یا هانوس در آبهای اقیانوس آرام و هند رایج است. گوشت این ماهی سفید است ، طعمی لطیف ، کمی شیرین دارد. هانوس در کشورهای آسیایی یک غذای خوشمزه محسوب می شود ؛ شما می توانید از آن هم سوپ درست کنید و هم غذاهای اصلی. ماهی لبنی دودی و نمکی بسیار خوشمزه است.
لازم است
-
- ماهی شیر - 1 قطعه ؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری ؛
- تفاله گوشت دودی - 100 گرم
- گوشت خرچنگ - 200 گرم
- تخم مرغ آب پز - 2 عدد ؛
- کره - 50 گرم
- هویج - 1 عدد ؛
- پیاز - 1 عدد
- ریشه جعفری - 50 گرم ؛
- آب - 2 لیوان ؛
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری قاشق؛
- فلفل
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
هانوس با نمک کم ماهی را از فلس جدا کنید ، سر را بریده ، بشویید. آن را در امتداد پشته به دو قسمت تقسیم کنید. برجستگی و استخوان ها را با احتیاط بیرون بکشید ، مواظب باشید که به گل مضر آسیبی وارد نشود. فیله های پخته شده را در بشقاب قرار داده و روی آنها را با سس سویا قرار دهید. سپس سخاوتمندانه را از هر طرف با مخلوط نمک و شکر و ادویه بپاشید. هانوسا را در ظرفی با اندازه بالا قرار داده و در یخچال قرار دهید. بهتر است یک روز صبر کنید ، اما می توانید زودتر امتحان کنید. ماهی را قبل از برش دادن در یک دستمال بپیچید تا خشک شود. فیله ماهی شیر را با چاقوی تیز برش دهید ، آن را از پوست جدا کنید.
گام 2
ماهی شیر پر شده ماهی را مقیاس بندی کنید ، ستون فقرات و استخوان های دنده را بردارید. سپس با نمک و فلفل مزه دار کنید تا مزه دار شود. آن را با آب لیمو بپاشید. آبگوشت را از استخوان ماهی بپزید - آنها را با آب سرد پر کنید ، هویج خرد شده ، پیاز ، ریشه جعفری ، لور را اضافه کنید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید. آبگوشت را صاف کنید. گوشت گاو دودی ، گوشت خرچنگ و تخم مرغ را به صورت ورقه های نازک برش دهید. خانوزا را هم بزنید و با این مواد پر کنید. سوراخ را بدوزید یا آن را با خلال دندان محکم کنید. اجاق را روشن کنید ، یک ورق پخت را با روغن چرب کنید و ماهی را دراز بکشید. روی آن را با گیاهان بپاشید. به مدت 25-30 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید. مایع پخته شده را هر از گاهی برای آبدار شدن روی ماهی بپاشید. وقتی چانوس تمام شد ، نخ ها یا خلال دندان ها را برداشته و به دقت برش دهید. ماهی ها را روی یک بشقاب تعطیلات قرار دهید و با سبزیجات و گیاهان تفت داده شده تزئین کنید.
مرحله 3
ماهی در فیلیپینی ماهی لبنی را شستشو دهید ، فلس را جدا کنید ، سر را بریده و داخل شکم را خارج کنید. از پشت یک برش طولی ایجاد کنید ، برجستگی را برداشته و لاشه را دوباره با آب سرد بشویید. سپس فیله را خشک کرده و با نمک و فلفل مالش دهید. مخلوط سبزیجات را آماده کنید - گوجه فرنگی ، پیاز و سیر را ریز خرد کنید. بالای فیله ماهی قرار دهید و آن را بپزید ، می توانید در فویل حلقه کنید. حدود 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. در پایان پخت و پز ، مخلوط سس سویا و آب لیمو را روی ماهی بریزید.
