غذاهای ایتالیایی در بین روس ها بسیار محبوب است. لازانیا ، ماکارونی ، پیتزا و سالادهای مختلف غذاهای بسیار سیرکننده و خوشمزه ای هستند که با عطر و طعم ایتالیایی آغشته شده اند. و حتی در خانه ، می توانید رب معروف کربنارا را تکرار کنید ، و برخی از اسرار آشپزی را در انبار خود داشته باشید.
پاستای واقعی ایتالیایی پاستایی است که از گندم دوروم تهیه می شود. آنها حاوی مقدار زیادی گلوتن هستند ، حاوی حداقل مقدار چربی و نشاسته هستند ، بنابراین نمی توانید از مصرف پوند اضافی ترس داشته باشید.
این ماکارونی گندم دوروم است که می تواند به راز اصلی تهیه با کیفیت ماکارونی کربنارای واقعی تبدیل شود. این بدان معناست که به هیچ وجه ارزش صرفه جویی در این م componentلفه را ندارد.
ماکارونی Carbonara از اجزای مختلفی تشکیل شده است: اول از همه ، این خود ماکارونی است که اکنون می توان آن را در هر فروشگاهی خریداری کرد. دومین جز component غذای معروف ، جز meat گوشت است. در ایتالیا ، این شکم گوشت خوک است که برای مدت طولانی در نمک نگهداری می شود.
Guanciale ، که ایتالیایی ها نیز آن را دوست دارند ، می تواند به یک جز meat گوشت تبدیل شود. این گونه های گوشت خوک است که با فلفل قرمز ، نمک و ادویه آویشن مالیده شده است. ایتالیایی ها این ماده را برای کربنارا در خانه تهیه می کنند و گوشت را به مدت سه هفته میل می کنند.
در روسیه ، پیدا کردن گوانشیال یا پانتا کاملاً مشکل ساز است ، البته ، شما می توانید یک سر و شکم گوشت خوک بخرید ، آنها را در خانه نمک کنید. اما این فرآیند زمان زیادی را می برد. بنابراین ، برای تهیه یک خمیر کربنارای خوشمزه ، کافی است از بیکن کم چرب استفاده کنید. آن را به صورت نوارهای نازک یا مکعب های کوچک برش دهید.
برای اینکه گوشت طعم و عطر کامل خود را نشان دهد ، لازم است هنگام سرخ کردن چند قطره شراب قرمز خشک به آن اضافه کنید. نترسید ، چنین ظرفی را می توان حتی به کودکان داد. علاوه بر این ، هنگام سرخ کردن ، ارزش افزودن سیر خرد شده به بیکن را دارد ، زیرا این اوست که با محصولات گوشتی مطابقت دارد.
یکی از رازهای ساخت خمیر کربنارا واقعی افزودن سس تخم مرغ به آن است. تخم مرغ باید تازه باشد ، فقط از زرده در ظرف استفاده می شود. آنها را خیلی خوب فلفل بزنید ، با پنیر مخلوط کنید. برای اینکه سس نرمتر و ضخیم نباشد ، می توانید به آن خامه اضافه کنید. برخی از آشپزها معتقدند آبی که ماکارونی در آن پخته شده برای سس بهتر است ، این طعم ایتالیایی واقعی به غذا می دهد.
آشپزها توصیه نمی کنند که به سس نمک اضافه کنند ؛ بهتر است هنگام تهیه فلفل سیاه ، از آن دریغ نکنید.
از استفاده از زرده خام برای سس نترسید ، زیرا تحت تأثیر آب داغ و ماکارونی تازه پخته شده ، آنها می پزند و هیچ آسیبی به بدن از آنها وارد نخواهد کرد.
آخرین ماده تشکیل دهنده ماکارونی کربنارا پنیر است که به سس اضافه می شود. برای رسیدن به طعم کامل. پنیر دو نوع است که ارزش استفاده دارد. در ایتالیا از پارمسان و pecorino romano استفاده می شود.
ماکارونی کاربنارا باید گرم داغ شود تا زمانی که پاستا قوام متراکم خود را تحت تأثیر سس از دست دهد.
همانطور که می بینید ، رازهای زیادی در تهیه ماکارونی کربنارای ایتالیایی واقعی وجود دارد ، اما همه آنها ساده هستند. به شما این امکان را می دهد که غذای مورد علاقه خود را در خانه بپزید تا تشخیص آن از نسخه رستوران مشکل باشد.
