چند صد گزینه برای تهیه ماکارونی در غذاهای ایتالیایی وجود دارد. یکی از محبوب ترین ها اسپاگتی کربناراست. در واقع ، کربنارا یک سس مخصوص است که روی ماکارونی پخته شده ریخته می شود. گزینه های مختلفی برای تهیه این سس وجود دارد. اغلب کرم به آن اضافه می شود ، اما در نسخه کلاسیک کربنارا هیچ کرم وجود ندارد.
لازم است
-
- 500 گرم اسپاگتی؛
- 150-200 گرم بیکن ؛
- 3-4 تخم مرغ
- 1 فنجان (100 گرم) پارمزان رنده شده (یا سایر پنیرهای سخت)
- آفتابگردان یا روغن زیتون ؛
- نمک
- فلفل؛
- در صورت تمایل سیر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اسپاگتی و سس همزمان پخته می شوند. آب ماکارونی را در قابلمه ای روی آتش قرار دهید. بیکن را به صورت نواری برش داده و گاهی با هم زدن در ماهی تابه تفت دهید تا ترد شود (حدود 10 دقیقه).
گام 2
اسپاگتی را در آب نمک بجوشانید تا "al dente" (ترجمه شده از ایتالیایی به معنی "توسط دندان" است ، یعنی اسپاگتی باید کمی نیمه پخته و سفت باقی بماند). ضمناً وقتی ماکارونی به این روش پخته می شود ، کالری کمی دارد. کسانی که قصد لاغر شدن دارند باید همیشه ماکارونی را از این طریق بپزند.
مرحله 3
زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کرده و در یک کاسه کوچک قرار دهید. به آرامی نصف فنجان آب جوشانده اسپاگتی را در زرده ها بریزید. در صورت تمایل پارمزان ، فلفل و سیر را اضافه کنید. همه چیز را بهم بزنید. گاهی شراب خشک به سس اضافه می شود.
مرحله 4
اسپاگتی را در یک تابه با بیکن سرخ شده قرار دهید و سریع سرخ کنید. حرارت را کم کنید. سپس مخلوط زرده و پنیر را به ماهیتابه اضافه کرده و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. خمیر کربنارا آماده است.
مرحله 5
توصیه می شود ماکارونی اسپاگن کربنارا را روی ظرفی که از قبل گرم شده سرو کنید تا داغ شود.
