گوشت اردک متعلق به شکار است و بنابراین ، اگر گوشت نرم و لطیف را دوست دارید ، بهتر است قبل از پخت اردک را مرین کنید. مخلوط مواد تشکیل دهنده ماریناد متفاوت است - بسته به ظرف نهایی.
لازم است
-
- اردک
- ادویه
- آب لیمو
- اب
- پرتقال ها
- سیر
- پیاز
- گیاهان
- کنیاک یا شری
- ظرف پلاستیکی یا کیسه ای
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول از همه ، شما باید اردک را در صورت یخ زدگی یخ بزنید ، در غیر این صورت گوشت نمی تواند به درستی ترش شود. بهتر است اردک را در دمای اتاق یخ زدایی کنید.
گام 2
پس از یخ زدایی ، قبل از مالیدن اردک با ادویه یا ریختن آن با ماریناد مایع ، اردک باید با دستمال کاغذی خشک شود.
مرحله 3
سپس شما باید مخلوطی را برای ماریناد انتخاب کنید. روش کلاسیک در اروپا ترکیبی از ادویه جات و ارواح است. اگر قصد پختن یک غذای اروپایی را دارید ، بهتر است اردک را با نمک ، فلفل یا ادویه های پرووانس رنده کنید ، با رزماری بپوشانید و با شری یا کنیاک بریزید. گوشت باید حداقل 8 ساعت و ترجیحاً در مدت یک روز میل شود.
مرحله 4
اگر در حال تهیه غذایی از غذاهای چینی هستید ، بهتر است از ماریناد زیر استفاده کنید. اساس ماریناد سس سویا است که به آن مخلوط چینی از پنج ادویه اضافه می شود - wuxianmian (فلفل سیچوان آسیاب شده ، انیسون ستاره ای ، رازیانه ، دارچین و میخک به میزان مساوی) ، 2-3 قاشق چایخوری برای هر پرنده.
مرحله 5
اردک را با دقت با این مخلوط مالیده و در ظرف یا کیسه ای می گذارند.
مرحله 6
نوع دیگر ماریناد ، مشابه چینی ها ، با استفاده از پرتقال. ترکیب مرکبات و گوشت بسیار غیر معمول و خوشمزه است. سیر ، پیاز ، پرتقال پوست کنده و خرد شده را در یک کاسه ورز دهید. سپس گلاب ، برگ بو ، فلفل و رزماری را اضافه کنید. سپس اردک با مخلوط حاصل پوشانده شده و در جای خنک به مدت 4 - 5 ساعت مارینیده می شود.
