دسرها نه تنها باید خوشمزه باشند ، بلکه باید سالم هم باشند. پخت با پنیر دلمه بسیار مقوی است و به راحتی می تواند جایگزین صبحانه یا میان وعده معمولی شما شود. کیک های خانگی ، کلوچه ها ، نان و تابه ها به راحتی آماده می شوند ، مورد علاقه بزرگسالان و کودکان قرار می گیرند و برای وعده های غذایی روزمره و جشن ها مناسب هستند.
چیزکیک رویال: دستور پخت مرحله به مرحله
این گزینه تفاوت فاحشی با کیک پنیر کلاسیک دارد. شیرینی رویایی شبیه یک پای رنده شده است که در دهان شما با یک پر کننده هوا که از خامه غلیظ تهیه می شود ذوب می شود. مزیت اصلی این کیک پنیر تضاد بین لایه بالایی ترد و پر کننده است که قوام یادآور سوفله است. حتی کسانی که پنیر دلمه ای معمولی را دوست ندارند ، شیرینی ها را دوست دارند. با در نظر گرفتن اینكه تعداد كالری را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد ، می توان نسبت قند موجود در پركاری را متناسب با مزه تنظیم كرد.
عناصر:
- 240 گرم آرد گندم برتر؛
- 100 گرم شکر
- 150 گرم کره (قابل جایگزینی با مارگارین با کیفیت).
برای پر کردن:
- 500 گرم پنیر چرب ریزدانه ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 100 گرم شکر
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- 0.25 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- کمی وانیلین
کره سرد را رنده کنید یا با چاقو ریز خرد کنید ، با شکر و آرد الک شده مخلوط کنید. جرم را به صورت خرده درشت خرد کنید. یک شرط مهم این است که شما باید سریع عمل کنید تا روغن از گرمای دست شما شروع به ذوب شدن نکند.
دو سوم از خمیر حاصل را کف قالب مقاوم در برابر حرارت پهن کنید. توصیه می شود از یک شکل گرد قابل جدا شدن با عمق کافی استفاده کنید ، باید کمی با روغن چرب شود یا با کاغذ پخت پوشانده شود. بعد از اینکه سطح خمیر را در سطح پایین تراز کردید ، کناره های کم آن را تشکیل دهید.
پر کردن را آماده کنید. پنیر کوک را به یک توده همگن صاف خرد کنید ، حتی کوچکترین توده ها را با دقت ورز دهید. نمک ، جوش شیرین ، شکر و وانیلین را اضافه کنید. پر کردن باید امتحان شود ، ممکن است لازم باشد مقدار قند را افزایش دهید. تخم مرغ ها را به جرم بکوبید ، پر کردن را کاملا مخلوط کنید. در این فرآیند ، اطمینان حاصل شود که جرم بیش از حد مایع نیست ، مهم است. در حالت ایده آل ، قوام باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
توده کشک را روی کیک شیرینی بریزید ، با کفگیر سیلیکونی یا چاقوی پهن صاف کنید. باقی مانده کره و خرده های آرد را روی کیک پنیر یکنواخت بپاشید. قالب را درون فر قرار داده و از قبل با دمای 200 درجه گرم کرده و به مدت 40-45 دقیقه آن را بپزید. رویه و کناره های کیک پنیری باید رنگ طلایی زیبایی به خود بگیرد. محصول را از فر خارج کرده و مستقیماً در قالب خنک کنید. قسمت قابل جدا شدن را برداشته ، کیک پنیر را روی بشقاب بگذارید و سرو کنید. در صورت تمایل با خامه فرم گرفته تزئین کنید.
کلوچه های پنیر دلمه: تهیه مرحله به مرحله
مینی کاپ کیک های خوشمزه را بچه ها دوست دارند. در کالاهای پخته شده قند کمی وجود دارد ، پنیر دلمه ای بدون توده قوام ظریفی را ایجاد می کند. استفاده از یک محصول خانگی ترجیح داده می شود ، اگر در دسترس نیست ، بهتر است پنیر کوکی چرب با کیفیت ترین را انتخاب کنید.
عناصر:
- 270 گرم پنیر کوجک ؛
- 200 گرم آرد ؛
- 150 گرم کره ؛
- 120 گرم شکر دانه ریز ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
- 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
- مقدار اندکی نمک.
شکر و شکر وانیل را با بیکینگ پودر مخلوط کنید ، تخم مرغ را اضافه کنید. همه چیز را با یک مخلوط کن غوطه ور به کف تبدیل کنید. کره را ذوب کنید ، با مخلوط تخم مرغ و پنیر کوک ترکیب کنید. هم بزنید تا یکدست شود. اگر در دلمه توده هایی وجود دارد ، بهتر است قبل از افزودن آن را از طریق غربال مالش دهید ، خمیر نرم تر می شود.
نمک و آرد الک شده را به کشک و توده تخم مرغ اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. یک همزن به سرسبز و یکنواخت شدن آن کمک می کند. اگر مخلوط خیلی نازک باشد ، می توانید کمی آرد بیشتری اضافه کنید.
قالبهای مافین فلزی را با کره ذوب شده چرب کنید. گزینه دیگر قرار دادن درزهای مخصوص راه راه ساخته شده از کاغذ ضخیم در آنها است. قالب ها را با خمیر به میزان 2 ، 3 حجم پر کنید ، مافین های هوا در طی فرآیند پخت سریع بالا می روند. جاهای خالی را درون فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید. حدود 30 دقیقه بپزید و در این مدت مافین ها باید حجم بیشتری پیدا کنند و رنگ طلایی زیبایی پیدا کنند.
قالب ها را از اجاق برداشته ، مافین های آماده شده را برداشته و روی توری سیمان خنک شوید. گرم یا کاملا خنک سرو کنید. کلوچه های کشک تازه به خصوص با شیر یا چای تازه دم شده بسیار خوشمزه هستند.
بیسکویت کشک: ایده ای برای صبحانه یا چای عصرانه
کالاهای پخته شده کشک نه تنها یک دسر است ، بلکه یک وعده غذایی کامل نیز محسوب می شود. کوکی های نرم مثلثی نرم و معروف ، همراه با یک فنجان قهوه تازه دم شده - یک صبحانه متعادل و فوق العاده غنی از کلسیم ، پروتئین ها ، چربی های شیر. پخت را می توانید برای میان وعده بعد از ظهر نیز سرو کنید ، اما بهتر است عصرها کوکی نخورید - میزان کالری آن بسیار زیاد است.
عناصر:
- 200 گرم پنیر خامه ای ؛
- 300 گرم آرد گندم ؛
- 180 گرم کره ؛
- 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
- 100 گرم شکر
- وانیلین بر روی نوک چاقو (می تواند با شکر وانیل جایگزین شود).
کره یخ زده را رنده کرده یا با چاقوی تیز خیلی ریز خرد کنید. پنیر دلمه را با چنگال له کنید ، هیچ توده سختی در آن باقی نماند. کشک را در تراشه های کره قرار دهید. آرد را الک کنید ، با وانیل مخلوط کنید ، قسمتهایی را به توده کره کشک بریزید. خمیر را کاملاً با دست ورز دهید ، به نظر می رسد نرم ، پلاستیکی ، همگن است. هنگامی که خمیر به انگشتان شما متوقف شد ، آن را در یک گلوله جمع کنید ، آن را با فیلم چسبیده بپیچید ، به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
خمیر سرد شده را به صورت لایه ای روی تخته آردپاشی شده حلقه کنید ، ضخامت آن نباید بیش از 5 میلی متر باشد. حلقه ها را با یک لیوان یا قالب برش دهید. شکر را از یک نعلبکی بریزید ، هر دایره را از هر دو طرف بچرخانید و چهار تا کنید و مثلث ها را تشکیل دهید.
کلوچه ها را روی یک ورق پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده قرار دهید. باید فضای خالی بین محصولات وجود داشته باشد ، در حین پخت حجم کوکی ها افزایش می یابد. ورق پخت را درون فر از قبل گرم شده با 180 درجه به مدت 30-20 دقیقه قرار دهید. کوکی ها باید پس از اتمام به خوبی قهوه ای شوند. محصولات را از ورق پخت خارج کنید ، براق را خنک کنید و در یک لام زیبا روی یک ظرف قرار دهید.
کیک کشک: یک دستور العمل سریع برای دندان های شیرین واقعی
ایده آل برای چای خانوادگی. برای پخت بهتر است از پنیر دلمه ای تازه و هضم نشده بدون دانه های سخت استفاده کنید. به جای کشمش ، می توانید از زردآلو خشک خرد شده ، آلو خشک یا گیلاس خشک استفاده کنید. آجیل خرد شده نیز باید به کیک کشک اضافه شود: گردو ، فندق ، بادام.
عناصر:
- 280 گرم پنیر خامه ای چرب
- 150 گرم کره یا مارگارین ؛
- 300 گرم آرد گندم ریز خرد شده ؛
- 3 تخم مرغ بزرگ
- 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
- 250 گرم شکر؛
- 100 گرم کشمش ؛
- وانیلین روی نوک چاقو.
کشمش را بشویید ، به مدت نیم ساعت در آب گرم خیس کنید ، در آبکش آبکش کنید. وقتی مایع تخلیه شد ، کشمش را روی حوله بپاشید و خوب خشک کنید.
کره نرم شده را با شکر و وانیل با همزن بزنید. پنیر دلمه را اضافه کنید ، ضرب و شتم را ادامه دهید تا مخلوط نرم و کاملاً یکدست شود. یکبار تخم مرغ اضافه کنید ، آرد الک شده را که با بیکینگ پودر مخلوط شده است به ترتیب اضافه کنید. در طی فرایند شلاق زدن ، حجم خمیر باید افزایش یابد. کشمش را گذاشته و خوب مخلوط کنید ، مراقب باشید که از توده نیفتد.
قالب مافین را با سوراخ وسط آن با کره ذوب شده چرب کنید. خمیر را پهن کنید ، ظرف را 2/3 پر کنید. ظرف را درون فر از قبل گرم شده با 180 درجه قرار دهید. محصول را به مدت 30-40 دقیقه بپزید ، با یک تکه چوب آماده بودن را بررسی کنید.
کیک را از فر خارج کرده ، کمی خنک کرده و روی ظرف سرو برگردانید. پودر قند را بپاشید ، به صورت برش های مرتب برش داده و با چای سرو کنید.
رول کشک با سیب
خمیر کشک دارای بافت ، غنی و لطافت دلپذیری است. هرگز خیلی خشک یا خشن نیست و با ترکیب مناسب مواد به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. یک گزینه آسان برای چای خانگی یک رول با سیب های تازه است: ساده ، زیبا و بسیار خوشمزه. فقط در 30 دقیقه قابل پخت است.
عناصر:
- 100 گرم پنیر خامه ای ؛
- 1 فنجان شکر
- 600 گرم سیب ترش و شیرین ؛
- 1 فنجان آرد
- 100 گرم کره ؛
- 0.25 قاشق چایخوری نمک؛
- 1 تخم مرغ کوچک
کره نرم شده را با پنیر کوک خرد کنید و به یک توده همگن ، نمک ، آرد الک شده را به بخش اضافه کنید.یک خمیر نرم ورز دهید ، آن را به 2 قسمت تقسیم کنید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
سیب ها را بشویید ، پوست بگیرید و هسته آنها را بگیرید. میوه را به پلاستیک های نازک برش دهید. خمیر سرد شده را به 2 لایه حلقه کنید ، یک لایه متراکم سیب روی هر لایه قرار دهید ، شکر دانه ریز بپاشید. جاهای خالی را به صورت رول درآورید ، آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده قرار دهید. محصولات را با یک تخم مرغ زده شده چرب کرده و در فر از قبل گرم شده با 180 درجه قرار دهید. آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود. رول بهتر است به صورت گرم و گرم تهیه شود و به صورت قسمت بریده شود. بستنی کمی ذوب شده همراه خوبی خواهد بود.
تابه کشک: لذت شکلات و وانیل
کودکان علاقه زیادی به مخلوط های دلمه ای و دهان سیرکننده پنیر کوک دارند. بهتر است آنها را به عنوان صبحانه سرو کنید ؛ این نوع شیرینی ها جایگزینی عالی برای ساندویچ های سنتی ، غلات و کیک های پنیری خواهند بود.
عناصر:
- 500 گرم پنیر نرم
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 150 میلی لیتر شیر از هر مقدار چربی ؛
- 4 قاشق غذاخوری من سمولینا؛
- 140 گرم شکر؛
- 1 قاشق غذاخوری. من پودر کاکائو؛
- 0.25 قاشق چایخوری نمک؛
- کمی وانیلین ؛
- مایه قند برای گردگیری.
پنیر دلمه را با شکر ، وانیل و تخم مرغ خرد کنید. در شیر بریزید ، خوب مخلوط کنید. قسمت های مختلف بلغور را اضافه کنید ، همه چیز را به یک توده همگن بمالید. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید ، پودر کاکائو را به یکی اضافه کنید.
قالب نسوز گرد را با روغن چرب کنید. با استفاده از دو قاشق بزرگ ، خمیرهای روشن و تاریک را به تناوب بیرون بریزید ، قسمت های متناوب. بهتر است از لبه های فرم شروع کنید ، به تدریج به سمت مرکز حرکت کنید. قطعه کار را در فر که از قبل با 170 درجه گرم شده قرار دهید. بعد از 40 دقیقه آماده بودن را چک کنید ، ظرف باید خوب قهوه ای شود و کاملاً پخته شود. آن را از فر خارج کرده ، کمی خنک کرده و از قالب خارج کنید. محصول را با آرد قند بپاشید و گرم سرو کنید.
پای وینی
یک دسر کشک اصلی با کشمش و رایحه لطیف مرکبات. این کیک برای یک میز جشن کاملا مناسب است و در عکس ها بسیار زیبا به نظر می رسد.
عناصر:
- 1 کیلوگرم پنیر کوکی خیلی ترش و فشرده
- 2 قاشق غذاخوری من سمولینا؛
- 6 تخم مرغ
- 400 گرم پودر قند ؛
- 100 گرم کره ؛
- 50 گرم پوست پرتقال ؛
- 50 گرم کشمش بدون دانه ؛
- پودرهای سوخاری؛
- نمک.
پنیر دلمه را از یک چرخ گوشت رد کنید ، تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید ، زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید. کره را خرد کنید ، به طور متناوب زرده تخم مرغ ، پودر قند ، پنیر کوک را به آن اضافه کنید. سفیده ها را به یک کف قوی بزنید ، مخلوط کشک را بریزید ، با میوه های نارنجی شیرین ، کشمش و بلغور بپاشید. وانیلین و کمی نمک اضافه کنید. به آرامی هم بزنید ، سعی کنید پفکی بودن پروتئین ها را حفظ کند.
قالب نسوز را با روغن چرب کنید ، خرده نان را بپاشید. خمیر را بیرون آورده ، با کفگیر صاف کنید ، در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده برای 50-60 دقیقه بپزید. کیک آماده شده را با احتیاط از ظرف خارج کرده و خنک کنید. کالاهای پخته شده را با مایه شکلات سفید ، خامه زده شده یا پودر قند تزئین کنید.
