کاستارد نوعی خامه است که در آشپزی یافت می شود. می تواند به عنوان پر کننده لوله ، کیک و سایر محصولات شیرینی پزی استفاده شود ، اما بیشتر اوقات به عنوان لایه بین کیک های کیک استفاده می شود. مزیت بزرگ کاستارد این است که تهیه آن بسیار آسان و ساده است و هزینه آن نیز پایین است.
لازم است
- - 90 گرم آرد ممتاز ؛
- - 400 گرم شکر ؛
- - 750 گرم شیر با محتوای چربی 2.5٪ ؛
- - 5 تخم مرغ ؛
- - 25 گرم کره تازه ؛
- - 0.1 گرم وانیلین.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول از همه ، شیر را بجوشانید: یک قابلمه برداشته ، 750 میلی لیتر شیر تازه درون آن بریزید و آن را روی حرارت زیاد بجوشانید.
گام 2
بعد ، زرده ها را از سفیده جدا کنید. زرده ها را در یک کاسه عمیق جداگانه قرار دهید ، شکر دانه ریز و وانیلین به آنها اضافه کنید و آنها را به خوبی در یک توده سفید برفی همگن خرد کنید (اندازه مخلوط باید به طور قابل توجهی افزایش یابد).
مرحله 3
آرد را در یک ماهیتابه گرم و خشک قرار دهید و آن را گرم کنید تا بوی مغزدار مشخصی پیدا کند. پس از آن ، آرد را به زرده ها منتقل کرده ، همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 4
مخلوط زرده را با شیر داغ ترکیب کنید و این مخلوط را روی حرارت ملایم به مدت 10-12 دقیقه بجوشانید. یادتان باشد که به طور مداوم هم بزنید تا از سوختن کرم جلوگیری شود.
مرحله 5
به محض جوش آمدن خامه به ضخامت مورد نیاز ، کره را به آن اضافه کرده و سریع سرد کنید (بهتر است از آب سرد یا یخ استفاده کنید). خامه را با همزن بزنید. شایان ذکر است که این کرم را می توان در مایکروویو نیز پخت ، تمام پخت و پز دقیقاً همانطور که در بالا توضیح داده شد انجام می شود ، فقط در این صورت جوشاندن آن ضروری نیست ، فقط قابلمه را با خامه به مدت 6-7 در مایکروویو قرار دهید هر دقیقه آن را بیرون آورده و به خوبی محتویات آن را بزنید.
مرحله 6
کاسترد آماده است ، اکنون می توانید آن را در یک کیسه لوله کشی قرار دهید و کالاهای پخته شده خود را تزئین کنید. اگر کیسه لوله کشی ندارید ، یک کیسه پلاستیکی معمولی یا یک کاغذ پوستی که درون یک مخروط تا شده باشد می تواند جایگزین آن شود.
