جو مروارید یک غلات خارق العاده است. این خوشمزه ، مقوی و در عین حال زیبا است ، زیرا بی دلیل نبوده است که در زمان های قدیم آن را "مروارید" می نامیدند. از جو مروارید می توان نه تنها فرنی لطیف ، "داونی" ، بلکه ریزوتوی لطیف و خامه ای نیز تهیه کرد ، اگرچه در این حالت نام زیبایی کمتری نخواهد داشت - پرلوتو.
لازم است
- - 1 لیوان جو مروارید ؛
- - ½ پیاز
- - 2 حبه سیر ؛
- - 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- - ½ لیوان شراب سفید خشک ؛
- - 3 لیوان آبگوشت سبزیجات ؛
- - ½ فنجان قارچ پورکینی خشک ؛
- - 1 لیوان آب جوش ؛
- - 200 گرم قارچ ؛
- - 2 شاخه آویشن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ های پورسینی خشک را در یک لیوان آب جوش خیس کنید ، بگذارید 20 دقیقه بماند. تزریق را در یک کاسه جداگانه تخلیه کنید ، سفیده ها را کمی فشار دهید و به صورت نوار برش دهید.
گام 2
مخلوط سبزیجات و دم کرده قارچ را در یک قابلمه کوچک ترکیب کرده و بجوشانید و کل مدت زمان پخت پرلو را گرم کنید.
مرحله 3
پیاز و سیر را پوست بگیرید. پیاز را به نصف حلقه برش دهید. در یک قابلمه با ته سنگین ، یک قاشق روغن نباتی را گرم کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ، سیر را اضافه کرده و 2-3 دقیقه دیگر تفت دهید. جو شسته و خشک شده را بریزید ، هم بزنید تا تمام غلات با یک فیلم روغنی نازک پوشانده شود.
مرحله 4
شراب سفید ، قارچ پورسینی و برگ های آویشن را به جو و سبزیجات اضافه کنید. بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که شراب جذب شود. در یک کاسه آبگوشت بریزید و صبر کنید تا بخار شود. هر بار که بخار شد مایع اضافه کنید. پرلوتو را حدود 30 دقیقه بپزید.
مرحله 5
در حالی که غلات در حال جوشیدن است ، قارچ ها را با یک حوله کمی مرطوب پاک کنید. آنها را به صورت ورقه های نازک برش داده و در ماهیتابه خشک تفت دهید تا مایع بخار شود ، روغن باقیمانده را اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 6
پرلوتو را روی بشقاب ها قرار دهید ، با قارچ سرخ شده و آویشن تازه تزئین کنید.
