گوشت بز در آشپزی خانگی کمتر از گوشت گاو یا گوشت خوک استفاده می شود. با این وجود می توان گوشت بز را در فروشگاه ها یا بازارهای بزرگ خریداری کرد. بسیاری از اهالی روستا و ساکنان حومه شهر ، بزهای خانگی و نه تنها برای پشم و شیر بلکه به دلیل گوشت که انواع غذاهای متنوعی را می توانید از آن تهیه کنید ، نگهداری می کنند. از پستانک یا تیغه شانه معمولاً برای پخت و پز استفاده می شود.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم گوشت بز ؛
- 60 گرم هویج؛
- پیاز
- کرفس
- نمک و ادویه جات ترشی جات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مشخص کنید که آیا قصد پخت گوشت بز جوان یا پیر را دارید. در یک بچه ، چربی سفید است ، در بز بالغ زرد است. گوشت بز قدیمی سخت تر و خشن تر است ، بنابراین طبخ آن بیشتر طول می کشد. علاوه بر این ، مهم است که بدانید آیا یک بز خانگی می پزید یا یک وحشی. در حالت دوم ، گوشت بوی نسبتاً خاصی دارد که ممکن است برای خانه شما خوشایند نباشد. بهتر است یک غذای دیگر از یک بز وحشی تهیه کنید - به عنوان مثال ، خورشت با سبزیجات. گوشت را از قبل به قطعات کوچک بریزید ، آن را در ظرف سرامیکی یا مینا قرار داده و حدود یک روز با ماریناد پر کنید.
گام 2
بسته به نحوه سرو آن ، گوشت بچه به دو روش قابل طبخ است. برای روش اول ، پستانک یا تیغه شانه را به 2-4 قطعه نسبتاً بزرگ خرد کنید. چربی ها و فیلم ها را بردارید. این امر در درجه اول برای از بین بردن بو ضروری است. گوشت را در آب روان و سرد بشویید.
مرحله 3
آب را بجوشانید. تکه های گوشت را در قابلمه ای بریزید و روی آنها آب جوش بریزید تا آب آنها را کمی بپوشاند. قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید. روند کار را کنترل کنید. گوشت باید نرم باشد. سپس هویج و پیاز درشت خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. برای طعم دادن می توانید از کرفس و ادویه نیز استفاده کنید. گوشت را با نمک مزه دار کنید.
مرحله 4
درست قبل از سرو گوشت کلیه را که به این روش تهیه شده به قطعات تقسیم کنید. سیب زمینی سرخ شده یا آب پز ، فرنی برنج به عنوان یک غذای فرعی مناسب است. برنج باید خرد شود. سس کلاسیک سفید یا گوجه فرنگی برای گوشت بز جوشانده مناسب است. به طور کلی ، هر آنچه معمولاً برای پخت بره آب پز استفاده می شود ، برای چنین گوشتی مناسب است.
مرحله 5
می توانید گوشت بز آب پز شده را به عنوان مثال با قارچ بپزید. در این حالت ، گوشت بز را طبق معمول آماده کنید: فیلم ها را بشویید و بردارید. گوشت را به قسمتهایی برش دهید ، آب جوش را بریزید و روی حرارت ملایم بپزید. گوشت بز را به همراه سبزیجات: کرفس ، پیاز و هویج بپزید. در اصل ، چنین گوشتی بدون هیچ گونه افزودنی آماده خوردن است. اما می توانید قارچ ها را جداگانه خورشت بریزید ، و سپس آنها را با گوشت بز مخلوط کنید. پوره سیب زمینی و نخود سبز می تواند یک غذای فرعی برای چنین غذایی باشد.
