رول های کلم ، نام اصلی خود را از سرآشپزهای فرانسوی ، قرون 17-18 قرن وام گرفته اند. زمانی که رونق واقعی غذاهای فرانسوی در روسیه آغاز شد. پس از آن مرسوم و مرسوم بود که پرندگان کوچک - کبوترها - را روی کوره کباب کنید. سپس آنها شروع به سرخ كردن اين پاكتهاي كلم و گوشت بر روي رنده كردند ، اگرچه در اين صورت آنها را رولهاي غلط كلم ناميدند.
لازم است
- - 1 چنگال کلم
- - 0.5 کیلوگرم گوشت خوک و گوشت گاو خرد شده
- - 100 گرم برنج آب پز
- - 2 عدد پیاز
- - 2 هویج
- - سیر ، نمک ، فلفل ساییده شده ، رب گوجه فرنگی
دستورالعمل ها
مرحله 1
ساقه را از چنگال کلم بردارید. کلم را به مدت 12 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید. کلم سوخته را روی یک بشقاب با چنگال بزرگ بیرون بیاورید و به صورت برگ جدا کنید. گوشت چرخ کرده را آماده کنید ، گوشت خرد شده را به عنوان قطعه قطعه و پیازچه را در چرخ گوشت چرخ کنید.
گام 2
برنج ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، جوشانده تا نیمه پخته شود ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را روی یک برگ کلم جداگانه قرار دهید و آن را در یک پاکت بپیچید ، و یک رول پر از کلم تشکیل دهید. روغن را در ماهیتابه چدنی گرم کرده و کلم شکم پر را در آن از دو طرف سرخ کنید.
مرحله 3
در همان روغن ، پیاز خرد شده ، هویج رنده شده و سیر خرد شده را روی یک رنده متوسط ذخیره کنید. رول های کلم سرخ شده را در دیگ ساخته شده از مواد مقاوم در برابر حرارت بریزید ، سبزیجات سرخ شده را روی آن قرار دهید ، تقریباً در قسمت بالا را با آب ، نمک پر کنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 40-50 دقیقه بپزید.
مرحله 4
8 دقیقه قبل از اتمام ، رب گوجه فرنگی مایع را به رول های کلم اضافه کنید (با آب گرم یا آبغوره رقیق کنید). هنگام سرو با گیاهان خرد شده تزئین کنید.
