البته ، ما از گوشت منشا حیوانی ، بلکه معادل گندم آن - سیتان - استفاده نمی کنیم. در صورت ترکیب با ادویه ، طعم و رایحه لازانیا بدون چربی حتی برای دوستداران غذاهای گوشتی بسیار اشتها آور خواهد بود.
لازم است
- برای رشته فرنگی:
- - آب - 290 میلی لیتر
- - آرد - 4 لیوان
- - نمک - 1 ، 5 قاشق چایخوری
- - روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- برای پر کردن:
- - آب - 290 میلی لیتر
- - آرد - 4 لیوان
- - پیاز ، نمک ، ادویه - به مزه
- برای سس:
- - آرد - 1/3 فنجان
- - آب - 2 لیوان
- - نمک ، ادویه جات - به مزه
- - روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
ما آماده سازی لازانیا را با گوشت بدون چربی با تهیه سیتان شروع می کنیم. سیتان فقط یک پروتئین گیاهی است که با شستشوی نشاسته از گندم بدست می آید.
برای این کار ، از محصولات مشخص شده در دستور ، یک خمیر نرم را ورز دهید ، آن را با آب سرد پر کنید و حدود یک ساعت خیس بخورید. سپس ظرف را به همراه خمیر در زیر جریان آب در دمای اتاق قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بشویید ، به مدت زمان کشش ، تا آب شفاف شود. در نتیجه ، توده ژله مانند مایل به زرد باقی خواهد ماند. این گلوتن است - پروتئین گندم.
در یک قابلمه آب را گرم کنید ، نمک و ادویه را اضافه کنید تا مزه دار شود ، گلوتن را در آب جوش فرو کنید و به مدت نیم ساعت تا یک ساعت بپزید. سیتان تمام شده روی سطح شناور خواهد بود و تقریباً سه برابر خواهد شد. قبل از استفاده ، می توان سیتان را در یخچال و بدون یک هفته از آبگوشت نگهداری کرد.
گام 2
در حالی که سیتان در حال پخت است ، خمیر رشته را آماده کنید. برای انجام این کار ، آرد گندم ترجیحاً از گندم دوروم را بگیرید ، اگرچه می توانید با استفاده از آرد ممتاز معمولی برای استفاده عمومی از پس زندگی برآیید. آب را با روغن نباتی مخلوط کنید ، آرد و نمک اضافه کنید.
خمیر را ورز دهید ، روی آن را با یک کاسه یا پلاستیک بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند. برای راحتی کار خمیر را به چندین قسمت تقسیم کنید ، از هر لایه نازک و ضخیم تر از 1-2 میلی متر پهن کنید ، کمی در هوا خشک کنید.
خمیر را به صورت مستطیل یا مربع بزرگ برش دهید ، به مدت 1-2 دقیقه در آب نمک در حال جوش بپزید ، خمیر را به صورت دسته های کوچک درون آب فرو ببرید.
رشته های آماده را روی ظرف بیرون بیاورید ، با روغن گیاهی چرب کنید تا رشته ها به هم نچسبند.
مرحله 3
پر کردن را آماده کنید: پیاز ریز خرد شده و سیتان خرد شده را به مقدار کمی بجوشانید ، حدود 1 - 2 قاشق غذاخوری ، روغن نباتی ، نمک و ادویه ها را به میل خود اضافه کنید. توصیه می شود از ادویه جات ، زنجبیل ساییده ، چمن ، زردچوبه یا پودر کاری اضافه کنید.
همچنین سس سفید ، یک نسخه بدون چربی از سس باشاملل معروف درست کنید. برای این کار ، آرد را با آب سرد ، روغن نباتی ، نمک ، ادویه جات مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بپزید تا سس غلیظ شود.
مرحله 4
کمی ظرف سس در ظروف مقاوم در برابر حرارت بریزید ، یک لایه خمیر روی سس قرار دهید ، 2-3 قاشق غذاخوری سس بریزید ، دوباره یک لایه خمیر ، سپس پر کنید ، دوباره خمیر ، سس ، خمیر ، پر کردن. بنابراین لایه ها را جایگزین کنید تا پر شدن کامل شود. خمیر را در لایه آخر قرار داده و با سس باقیمانده بپوشانید.
ظرف را داخل فر قرار داده و در دمای 200 درجه به مدت حدود 20 - 30 دقیقه بپزید.
