چغندر و سیر به تنهایی مفید هستند ، اما ترکیب آنها در یک سالاد اشتها آور باعث می شود این غذای رژیمی انبار ویتامین ها ، عناصر کمیاب و سایر موادی باشد که عملکرد طبیعی بسیاری از اندام ها و سیستم های داخلی را امکان پذیر می کند. این سالاد نه تنها در فهرست رژیم غذایی ، بلکه در هر میز جشن نیز به یک محبوبیت تبدیل خواهد شد.
چگونه چغندر را به درستی انتخاب و طبخ کنیم
از آنجا که پایه و اساس این سالاد چغندر است ، طعم و مزه آن میزان خوب بودن غذا را تعیین می کند. باید در نظر داشت که نزدیک به تابستان ، چغندرهای زراعی قدیمی سخت و رشته ای می شوند ، بنابراین شما باید آنها را در بهار بخورید. سبزیجات ریشه ای را انتخاب کنید که آسیب نبینند و شکل صحیحی نداشته باشند ، تغییر شکل ندهند ، در غیر این صورت خطر خرید چغندرهایی که در شرایط نامناسب رشد می کنند وجود دارد ، می توانند سخت و بی مزه باشند. رنگ آن باید قهوه ای باشد.
قبل از پخت و پز ، سبزیجات ریشه را در آب روان بشویید ، اگر آلودگی به آنها چسبید ، آن را با یک برس سفت از بین ببرید. قسمت بالای چغندرها را قطع نکنید ، اگر تاپ دارید ، آنها را قطع کنید و 2 سانتی متر بگذارید ، بسته به اندازه آن را از 30 تا 60 دقیقه بپزید.
شما نمی توانید چغندرها را قبل از پخت پوست بگیرید - وظیفه شما این است که چغندر آب پز از بین نرود و تمام آب میوه های مفید در آنها حفظ شود ، بنابراین نمی توانید آنها را قطعه قطعه کنید.
اما صحیح ترین روش تهیه چغندر برای سالاد ، پختن آن در فر است. سبزیجات ریشه شسته شده را با حوله های کاغذی آشپزخانه به خوبی پاک کنید و هر کدام را کمی با زیتون یا روغن نباتی دیگر بپوشانید. هر چغندر را محکم در فویل بپیچید و به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس آن را بیرون بیاورید ، باز کنید ، خنک و تمیز کنید.
سالاد و چغندر با سیر
برای تهیه سالاد چغندر با سیر به موارد زیر احتیاج دارید:
- 2 چغندر متوسط
- 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون؛
- 1 قاشق چایخوری سرکه بالزامیک خوب؛
- 1 حبه بزرگ سیر ؛
- ½ فنجان گردو پوسته شده ؛
- فلفل سیاه ، نمک - به مزه.
چغندرهای پوست کنده را به صورت ورقه های نازک و سپس به صورت نوار و مکعب به اندازه کمتر از 5 میلی متر برش دهید. هرچه اندازه برش کوچکتر باشد ، بهتر است. البته می توانید چغندرها را روی رنده رنده رنده کنید ، اما ریز خرد شده ، در سالاد "ظریف تر" به نظر می رسد. همه چیز را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. چغندرها را نمک و فلفل بزنید ، با سرکه بالزامیک و روغن نباتی بپاشید.
برای پوشیدن چنین سالادی بهتر است از سس مایونز خریداری شده استفاده نکنید ، اگر این سس را دوست دارید ، خودتان آن را درست کنید.
سیرها را با کنار صاف چاقوی آشپزخانه خرد کرده و ریز خرد کنید. گردوها را بدون افزودن روغن در یک قابلمه داغ کمی تفت دهید ، سپس آنها را در هاون خرد کرده یا از دستگاه خرد کن مخلوط کن استفاده کنید. سیر و مغزها را درست قبل از سرو به سالاد اضافه کنید تا از لکه دار شدن آنها با آب چغندر جلوگیری کند. شما می توانید سالاد را با گیاهان تازه بپاشید - جعفری ، گشنیز.
