کیک مالاکوف یک غذای آشپزی فرانسوی است. به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه و لطیف است. آغشته به شربت و ظریف ترین کرم. پاره شدن از خوردن چنین ظرافتی غیرممکن است.
لازم است
- - 7 تخم مرغ
- - 100 گرم آرد
- - 20 گرم نشاسته
- - 150 گرم شکر دانه ریز
- - 100 گرم شکلات تلخ
- - 35 گرم کره
- - 3 گرم وانیل
- - پوست لیمو
- - 1 ، 5 هنر. من آب لیمو
- - 3 قاشق غذاخوری من ادای احترام
- - 50 گرم رم
- - 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
- - 40 گرم مشروبات الکلی
- - کرم 750 میلی لیتر
- - 200 گرم شکر
- - 10 گرم ژلاتین
- - 200 گرم کلوچه Savoyardi
- - 100 میلی لیتر آب
- -مقدار اندکی نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
کیک اسفنجی شکلاتی درست کنید. آرد ، بیکینگ پودر را مخلوط کنید. 50 گرم شکلات را ذوب کنید. زرده ها را از سفیده جدا کنید. کره را با لیسک بزنید و 65 گرم شکر دانه ریز ، پوست لیمو ، زرده اضافه کنید. سپس مخلوط شکلات و آرد را اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
گام 2
سفیده را با 0.5 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. من آب لیمو. توده پروتئین را با شکلات ترکیب کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 3
یک ظرف پخت را با کاغذ روغنی بچینید و خمیر را داخل ظرف پخت بریزید. آن را در فر که از قبل با 180 درجه گرم شده قرار دهید و به مدت 25-30 دقیقه آن را بپزید. بیسکویت را از فر خارج کنید. آن را خنک کنید و اجازه دهید 10-12 ساعت بماند.
مرحله 4
بیسکویت وانیلی درست کنید. 3 زرده را از سفیده جدا کنید. 60 گرم آرد را با نشاسته و 1.5 گرم وانیل مخلوط کنید. سفیده را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. من آب لیمو و کمی نمک. 80 گرم شکر دانه ریز ، زرده ، توده آرد وانیل را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 5
یک ظرف پخت را با کاغذ روغنی بچینید و خمیر را داخل ظرف پخت بریزید. آن را در فر از قبل گرم شده با 180 درجه قرار داده و به مدت 25-30 دقیقه آن را بپزید. بیسکویت را از فر خارج کنید. آن را خنک کنید و اجازه دهید 10-12 ساعت بماند.
مرحله 6
موس کرم وانیلی درست کنید. ژلاتین را در آب سرد خیس کنید. 2 تخم مرغ ، زرده ، 100 گرم پودر قند ، وانیل را مخلوط کرده و در حمام بخار به مدت حدود 2-5 دقیقه بپزید. آن را در یخچال قرار داده و در قابلمه آب سرد قرار دهید.
مرحله 7
ژلاتین را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید ، مشروبات الکلی را اضافه کنید.
500 میلی لیتر خامه را مخلوط کرده و با کرم زرده ترکیب کنید.
مرحله 8
شربت درست کنید. 100 میلی لیتر آب را با 50 گرم پودر قند مخلوط کرده و با حرارت ملایم حدود 10-15 دقیقه بپزید. در یخچال بگذارید و رم اضافه کنید.
مرحله 9
کیک شکلاتی را به صورت افقی برش دهید. لایه زیرین را با مربای گرم شده چرب کنید. با پوسته دوم بپوشانید ، در شربت خیس کنید ، کلوچه های ساواردی را بیرون بیاورید ، با کرم وانیل مسواک بزنید.
بیسکویت وانیلی را با شربت اشباع کرده و روی کرم وانیل قرار دهید و دوباره با شربت اشباع کنید. روی کیک را با مواد غذایی بپوشانید و 6-8 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 10
250 میلی لیتر خامه ، مایه قند و وانیل را مخلوط کنید. کناره ها و بالای کیک را با خامه مسواک بزنید. ته کیک را با گلبرگ های بادام تزئین کنید.
