آلمان نسخه مخصوص خود را از دسر کشک نیز دارد. اگر در نسخه کلاسیک ما از پنیر خامه ای استفاده می کنیم ، کوارک نقش پر کردن را بازی می کند!
لازم است
- برای اصول اولیه:
- - 150 گرم آرد ؛
- - 0.75 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
- - 55 گرم شکر ؛
- - 15 گرم شکر وانیل ؛
- - 1 تخم مرغ کوچک ؛
- - 75 گرم کره.
- برای پر کردن کشک:
- - 3 عدد تخم مرغ؛
- - 115 گرم شکر ؛
- - 565 گرم کوارک ؛
- - 1 بسته شکر وانیل ؛
- - پوست یک لیمو کوچک ؛
- - 190 میلی لیتر شیر ؛
- - 40 گرم نشاسته ذرت.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول از همه ، شما باید یک فرم به قطر 20 سانتی متر تهیه کنید ، ته آن را با کاغذ پخت بچرخانید و طرفین را با کره ذوب شده چرب کنید.
گام 2
کره پایه باید نرم شود: حدود 40 دقیقه قبل از پخت ، آن را از یخچال خارج کنید. وقتی نرم شد ، با دو نوع شکر مخلوط کنید تا نرم شود. سپس تخم مرغ را اضافه کرده و دوباره کاملاً بزنید.
مرحله 3
مواد خشک: آرد و بکینگ پودر را جداگانه مخلوط کنید. آنها را در مخلوط کره ریخته و به سرعت خمیر را ورز دهید. آن را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و به مدت 60 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
برای تهیه پر کردن ، تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید. قله های اول تا پایدار را با یک سوم میزان شکر مخلوط کنید و زرده ها را با پوست رنده شده یک لیمو کوچک ، قند باقیمانده (ساده و وانیل) ، کوارک و شیر مخلوط کنید تا یکدست شود (من این کار را با غذاساز انجام می دهم برای 1-2 دقیقه) … سپس نشاسته را اضافه کرده و دوباره سریعاً مخلوط کنید. به آرامی ، با استفاده از کاردک ، سفیده ها را با مخلوط زرده ترکیب کنید.
مرحله 5
فر را گرم کنید تا روی 170 درجه گرم شود. خمیر را از یخچال خارج کرده و به صورت کاملا ورز داده ، در کناره های کاملاً بلندی تشکیل دهید. توده کشک را داخل آن قرار داده و به اجاق داغ بفرستید. به مدت 1 ساعت 10 دقیقه آن را بپزید ، سپس بگذارید تا در فر خنک شود و در آن باز نشود. سپس آن را یک شب به یخچال بفرستید و به صورت سرد سرو کنید!
