برنج یک محصول همه کاره است که در بسیاری از غذاهای دنیا استفاده می شود. بسته به مقصد و کشور مبدا ، ممکن است طعم غیرمعمول ، شکل و رنگ غیرمعمولی داشته باشد. همین پارامترها است که انواع برنج را از یکدیگر متمایز می کند.
تفاوت رنگ
محبوب ترین و پرطرفدارترین برنج در جهان سفید است. رنگ آن نتیجه سنگ زنی است. در فرآیند فرآوری ، چنین برنجی برخی از ویتامین ها ، مواد معدنی و خواص مفید را از دست می دهد. با این حال ، چیزی بدست می آورد. به عنوان مثال ، طعم ظریف تر ، آماده سازی سریعتر و هضم آسان.
برنج سفید از برنج قهوه ای تهیه می شود. مورد آخر مملو از فیبر ، مواد معدنی و ویتامین ها است. این نوع برنج اغلب توسط افرادی که می خواهند لاغر شوند و ظاهر خود را بهبود ببخشند استفاده می شود. حداقل 25 دقیقه محصول را بپزید.
برنج دم کرده دارای رنگ کهربا غیرمعمولی است. این محصول به روشی غیرمعمول بدست می آید. دانه های تصفیه نشده تحت فشار زیاد با بخار پاشیده می شوند. بعد ، برنج خشک و پوست کنده می شود. محصول بخارپز در حین پخت به هم نمی چسبد ، طعم عالی دارد و فرآوری غیرمعمول به شما امکان می دهد بیشتر مواد مغذی را حفظ کنید.
جهت گیری شکل
در این گروه محبوب ترین محصول برنج بلند است (نام دوم آن indica است). این غذا اغلب در غذاهای سنتی از طیف گسترده ای از غذاهای سراسر جهان استفاده می شود. به عنوان مثال ، برای تهیه پلو ، سالاد ، غذاهای فرعی انتخاب شده است.
برنج دانه بلند متعلق به انواع یاسمن است که در جنوب شرقی آسیا رواج دارد. این عطر و بوی لطیف و رنگ سفید غنی دارد که در حین پخت به دست می آورد. این برنج اغلب در غذاهای تایلندی استفاده می شود.
در هند نوعی برنج دانه بلند وجود دارد که "باسماتی" نامیده می شود. هندوها آن را گنجینه ملی خود می دانند و اغلب از آن استفاده می کنند. باسماتی یک دانه شفاف و بسیار ریز است. وقتی پخته شد ، بیشتر کشیده می شود.
برنج همچنین دانه ای گرد است. این یک شکل بیضی شکل دلپذیر است و به نظر می رسد دانه کوچکتر است. از این برنج هم در غذاهای اصلی و هم به عنوان غذای فرعی استفاده می شود.
برنج با ملیت
برخی از انواع برنج منشا ملی دارند. چنین محصولی معمولاً ماده اصلی غذاهای سنتی آشپزی کشور است. در این گروه ، معروف ترین انواع آن آربوریو ، ریزوتو ، ژاپونیکا است.
آربوریو و ریزوتو به غذاهای کشورهای مدیترانه ای (اسپانیا و ایتالیا) تعلق دارند. اولین واریته برای تهیه تاول استفاده می شود. مورد دوم برای ایجاد ریزوتو است (ظرف با نام نوع برنج یکسان است).
یاپونیکا همانطور که از نام آن پیداست ، به غذاهای ژاپنی اشاره دارد. این تنوع برنج سفید در حین پخت نرم می شود ، خوب می چسبد و شکل خود را حفظ می کند. این ژاپونی است که برای تهیه سوشی و رول استفاده می شود.
