پوره سیب زمینی ظریف و خوش طعم با سبزیجات خورشتی می تواند یک شام سالم برای بزرگسالان و کودکان باشد. برای داشتن عطر و بویی دلپذیر ، می توان ادویه و سیر را به سبزیجات ، و چند قاشق غذاخوری خامه ترش را برای یک طعم دلچسب خامه ای اضافه کرد.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم سیب زمینی ؛
- 2 عدد بادمجان
- 2 عدد کدو سبز
- 1 گوجه فرنگی
- 1 فلفل دلمه ای
- 1 هویج
- 1 پیاز
- 1 حبه سیر ؛
- 200 میلی لیتر شیر ؛
- 50 گرم کره ؛
- گیاهان تازه؛
- چاشنی برای سبزیجات ؛
- 100 گرم خامه ترش؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان ها را آبکشی کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید. هر بادمجان را از وسط خرد کرده ، بذرها را برداشته و هر نیمه را با نمک بپاشید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند. سپس ، بادمجان ها را آبکشی کرده و در حوله کاغذی بپیچید تا تمام رطوبت آن جذب شود. بادمجان ها را به مکعب های کوچک برش دهید. کدو سبز را زیر آب بشویید و با حوله خشک کنید. مکعب های کوچک را برش دهید.
گام 2
آب گوشت را روی گوجه فرنگی ریخته ، پوست آن را برداشته و به صورت نیم دایره برش دهید. پیازها را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. هویج های شسته و پوست گرفته را بسته به اندازه محصول ریشه به صورت دایره یا نیم دایره برش دهید. فلفل دلمه ای را زیر آب بشویید ، از وسط نصف کنید ، هسته آن را بذر بگیرید و به صورت نواری برش دهید.
مرحله 3
یک ماهیتابه خشک و عمیق را روی حرارت قرار دهید و بادمجان های خرد شده را روی آن قرار دهید. آنها را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا رطوبت بخار شود. سپس 2-3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان بریزید و پیاز ، فلفل ، کدو سبز ، هویج و گوجه فرنگی را به بادمجان ها اضافه کنید. نمک. ماهی تابه را با درپوش بپوشانید و سبزیجات را روی حرارت متوسط بپزید. 5 دقیقه قبل از پایان خورش خامه ترش ، حبه سیر خرد شده ، ادویه به مزه و گیاهان خرد شده تازه (جعفری یا گشنیز) را اضافه کنید. سبزیجات پخته شده را از روی حرارت بردارید.
مرحله 4
پوره سیب زمینی درست کنید. سیب زمینی ها را زیر آب روان بشویید ، پوست آن را بشویید و در قابلمه را بگذارید. روی آن را با آب گرم بپوشانید و روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن ، نمک را اضافه کرده و سیب زمینی ها را روی حرارت متوسط بپزید تا پخته شود. سپس تمام آب را تخلیه کرده و سیب زمینی ها را خرد کنید. یک تکه کره و شیر داغ داغ اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید و با همزن یا مخلوط کن آنقدر بزنید تا یک پوره هوا و یکدست ایجاد شود.
مرحله 5
سیب زمینی له شده را در یک انبار روی یک ظرف سرو قرار داده و در مرکز آن فرورفتگی ایجاد کنید. چند قاشق غذاخوری سبزیجات خورشتی در آن بریزید. با تکه های خیار تازه یا کاهو تزئین کنید. نوش جان.
