گوشت بوقلمون محصولی بسیار خوشمزه و سالم است که به روش های مختلف و با چاشنی های مختلف قابل پخت است. تهیه آن بسیار ساده و پر زحمت نیست - بوی خوش بو بوقلمون مخصوصاً محبوب است که خانم های خانه دار آن را در سس عسل خردل می پزند.
آماده سازی گوشت
برای تهیه این دستور غذا ، شما به 1 کیلوگرم طبل بوقلمون ، 2/3 قاشق چایخوری نیاز دارید. نمک ، ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده ، 1-2 حبه سیر ، روغن نباتی ، 5 حبه ، 3-4 قاشق چایخوری. عسل ، 3 قاشق چایخوری خردل و فویل چوب طبل بوقلمون ذوب شده ، از پرهای باقیمانده تمیز می شود ، با حوله های کاغذی شسته و خشک می شود. سپس آن را از هر طرف با مخلوط نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مالیده و سیر را پوست گرفته و به صورت مکعب های کوچک خرد می کنیم. چوب طبل بوقلمون با چاقوی تیز عمیق سوراخ شده و چرخانده می شود ، سوراخ را گشادتر می کند - در نتیجه سوراخ هایی بدست می آید که در آن جوانه های میخک و میله های سیر قرار می گیرد.
در این دستورالعمل استفاده از میخک ضروری نیست و در صورت تمایل می توانید گیاهان معطر دیگری را که با گوشت ترکیب می شوند جایگزین کنید.
برای تهیه سس خردل-عسل ، عسل را با خردل مخلوط می کنند ، چوب طبل را از همه طرف با مخلوط ضخیم می پوشانند ، در قابلمه بزرگی می گذارند و در آن را می پوشانند. بنابراین بوقلمون به مدت 30-60 دقیقه مارینیده می شود و پس از آن در ظرف پخت گذاشته ، با روغن چربی یا روغن نباتی چرب می شود و بالای آن ریخته می شود. لبه های قالب را با فویل محکم کرده و در فر از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 20 دقیقه قرار داده و پس از آن حرارت به 160 درجه کاهش یافته و گوشت نیم ساعت دیگر پخته می شود.
نکات پخت و سرو
پس از زمان اختصاص داده شده در دستور العمل ، فویل باید باز شود و لبه باید با ایجاد یک سوراخ عمیق با چاقو در محل گوشتی از نظر آمادگی بررسی شود - اگر شیره ای که از آنجا می ریزد کاملاً شفاف و مایل به صورتی نیست ، شما نیاز دارید برای بستن فویل و ادامه پخت ، به طور دوره ای چربی را روی گوشت و آب می ریزیم. وقتی آب کاملاً شفاف شد ، فویل را بردارید تا چوب طبل با پوسته ترد پوشانده شود.
آبیاری مانند این باعث می شود بوقلمون نرم و لطیف شود - در غیر این صورت می تواند کاملا خشک باشد.
برای اینکه گوشت به طور یکنواخت قهوه ای شود ، باید قسمت هایی را که قبلاً قهوه ای شده اند ، با قطعات فویل بپوشانید. هنگامی که یک طرف چوب طبل تا آنجا که ممکن است پخته شد ، آن را برگردانید و در طرف دیگر همان را بپزید ، فراموش نکنید که چربی و آب را بر روی بوقلمون بریزید. گوشت آماده ، پخته شده در سس خردل عسل ، از اجاق برداشته شده ، روی ظرف یا بشقاب قرار داده می شود و همراه با برنج ، ماکارونی ، فرنی گندم سیاه یا سیب زمینی پخته سرو می شود. در صورت تمایل و امکان ، می توان بوقلمون را با سالاد سبزیجات تازه اضافه کرد.
