گوشت گاو ولینگتون یک غذای سنتی انگلیسی است که در طول تعطیلات روی میز سرو می شود. در حقیقت ، این یک فیله گوشت گاو است که در خمیر با یک لایه قارچ و پاته پخته شده است. ممکن است به نظر برسد که پختن غذا در خانه کاملاً دشوار است ، اما این فقط در نگاه اول است و مواد اولیه آن در هر فروشگاهی فروخته می شود.
گوشت گاو ولینگتون در خانه: مواد تشکیل دهنده
- 1 کیلوگرم فیله گوشت گاو (ترجیحا مستطیل) ؛
- 400 گرم قارچ ؛
- 4 موسیر (به جای 1 پیاز) ؛
- 2 حبه سیر ؛
- یک ظرف شیشه کبد اردک (80-100 گرم) ؛
- 1 تخم مرغ
- پفک - 1 بسته؛
- فلفل سیاه و نمک برای طعم و مزه ؛
- خردل دیژون - 3 قاشق غذاخوری ؛
- روغن برای سرخ کردن.
اختیاری: کاغذ پخت.
گوشت گاو ولینگتون: فرآیند پخت و پز
در یک ماهیتابه ، که شامل کل گوشت باشد ، روغن را گرم کنید. گوشت گاو را با نمک و فلفل رنده شده از همه طرف سرخ کنید تا ترد شود ، آب را "مهر و موم" کنید. آن را به ظرف دیگری منتقل می کنیم ، کنار می گذاریم.
شامپاین های پوست گرفته شده را به صورت مکعب های کوچک برش دهید ، پیاز و سیر را خرد کنید.
پیاز و سیر را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید (برای این کار به روغن خیلی کمی نیاز دارید) ، قارچ ها را اضافه کنید ، 10 دقیقه دیگر سرخ کنید تا مایع اضافی باقی نماند.
فیله گوشت گاو را از هر طرف با خردل دیژون با یک لایه نازک چرب کنید.
پته و بقایای خردل دیژون را به سبزیجات سرخ شده و خنک شده اضافه کنید ، مخلوط کنید تا یکدست شود.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. صفحه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید ، پفک را روی آن پهن کنید. بالای خمیر ، با توجه به اندازه گوشت ، پر کردن را تقسیم کنید ، گوشت گاو را بیرون بیاورید و بقیه مواد را در کناره ها پخش کنید و روی آن را پخش کنید - لایه باید تا حد ممکن یکنواخت باشد تا گوشت بسیار زیبا به نظر برسد در برش
با احتیاط گوشت گاو ولینگتون را با خمیر بپوشانید ، لبه های آن را خراب کنید ، با چنگال چندین سوراخ ایجاد کنید (در غیر این صورت بخار فرار می تواند ظاهر ظرف نهایی را خراب کند). رول تمام شده را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید تا در حین فرآیند پخت خمیر رنگ طلایی زیبایی پیدا کند.
زمان پخت 20-25 دقیقه است. اگر گوشت با خون را دوست ندارید ، دما را تا 170 درجه سانتیگراد پایین بیاورید و گوشت را برای 20 دقیقه در فر بگذارید. مهم است که خمیر نسوزد!
گوشت گاو ولینگتون بهتر است به صورت گرم و خرد شده با چاقوی تیز سرو شود. یک همراه خوب سس تهیه شده از زغال اخته یا توت های وحشی دیگر است ، و به عنوان یک غذای فرعی می توانید هر نوع سیب زمینی ، مارچوبه یا سایر سبزیجات را به دلخواه میل کنید
حالا که می دانید چگونه گوشت گاو ولینگتون را بپزید ، آخر هفته آینده این کار را نمی کنید؟
