سس چیلی از فلفل تند به همین نام و شکر درست می شود. با توجه به این اجزا ، طعم شیرین و تندی به دست می آورد و می توان آن را برای مدت طولانی نگه داشت. این سس در غذاهای آسیایی ، آمریکای لاتین ، مکزیکی و بسیاری دیگر بسیار محبوب است. تعجب آور نیست ، زیرا با انواع محصولات - از گوشت گرفته تا ماکارونی - کاملاً هماهنگ است.
چیلی شیرین سنتی
برای تهیه 6 وعده سس چیلی شیرین ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 15 عدد فلفل دلمه ای کوچک
- 7 حبه سیر ؛
- 400 گرم شکر دانه ریز ؛
- 40 گرم نمک ؛
- 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ؛
- 800 میلی لیتر آب ؛
- 200 میلی لیتر شراب برنج شیرین.
فلفل تند را بشویید ، خشک کنید ، دانه ها و دم آن را بردارید ، سپس به قطعات برش دهید. آنها را در مخلوط کن قرار دهید و حبه های سیر پوست کنده را اضافه کنید. خرد کنید تا پوره شود. آب قابلمه را داخل قابلمه بریزید ، روی آتش بگذارید و شکر اضافه کنید. وقتی آب شیرین جوش آمد ، شراب برنج و نمک را داخل آن بریزید. بعد از چند دقیقه پوره سیر و فلفل داغ را اضافه کنید. چند دقیقه بجوشانید و مرتباً هم بزنید. در همین حال ، نشاسته ذرت را در 100 میلی لیتر آب سرد حل کرده و با یک جریان نازک درون سس بریزید و مرتباً هم بزنید. سس را برای چند دقیقه دیگر بجوشانید و وقتی غلیظ شد ، از اجاق گاز خارج کنید. قبل از سرو خنک کنید.
چیلی شیرین با علف لیمو و زنجبیل
عناصر:
- 2 عدد فلفل چیلی ؛
- 2 ساقه چمن لیمو ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 2 سانتی متر ریشه زنجبیل ؛
- سر پیاز قرمز ؛
- 2 حبه سیر ؛
- ½ قاشق چای خوری نمک و شکر ؛
- 1 فلفل قرمز شیرین ؛
- 300 میلی لیتر آب ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب آهک ؛
- 1 ، 5 هنر. قاشق سس سویا.
ریشه زنجبیل را رنده کنید ، فلفل چیلی را پوست بگیرید و ریز خرد کنید ، سیر پوست گرفته شده و پیاز قرمز را خرد کنید. روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید ، علف لیمو و تمام مواد ذکر شده را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه ، شکر و نمک و سس سویا را اضافه کنید. همه چیز را با حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بپزید ، گاه گاهی هم بزنید. سپس فلفل قرمز ، آب آهک را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر بپزید. پس از مدت زمان اختصاص داده شده ، آب را ریخته ، سس را به جوش آورده و پس از چند دقیقه از اجاق گاز خارج کنید. وقتی کمی خنک شد ، آن را به مخلوط کن منتقل کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
نحوه استفاده از سس چیلی شیرین
سس چیلی با هر نوع غذای دریایی و انواع مختلف گوشت عالی است. علاوه بر این ، می توان آن را سرد و گرم به عنوان غذاهای آماده سرو کرد و به عنوان ماریناد استفاده کرد. علاوه بر این ، می توان چند قاشق غذاخوری چیلی شیرین را برای تهیه ماکارونی به سس گوجه فرنگی اضافه کرد ، به عنوان پیش غذا با چیپس خانگی پیتا سرو کرد و به عنوان پایه برای انواع سوپ ها و خورش های تهیه شده از سبزیجات ، حبوبات و گوشت استفاده کرد. و البته این سس برای هات داگ ها مناسب است.
