صدف تقریباً در همه دریاها و اقیانوس ها رایج است ؛ برداشت آنها هم در خاور دور و هم در دریای سیاه انجام می شود. در هلند ، هر ساکن سالانه تقریباً ده کیلوگرم گوشت صدف مصرف می کند. قسمتهای خوراکی موجود در صدف ها ، احشاra داخلی ، گوشته ها و ماهیچه ها هستند.
لازم است
- - 500 گرم صدف
- - 150 گرم کره ؛
- - 40 گرم فلفل چیلی ؛
- - سیر؛
- - 100 گرم پیاز ؛
- - جعفری؛
- - 50 گرم شراب سفید ؛
- - آب گوشت ؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
با یک چاقوی کوچک برای پوست کندن سبزیجات ، آلودگی ها و آهک های پوسته هر صدف را پاک کنید ، "ریش" بیرون از پوسته ها را از پوسته جدا کنید. پوسته ها را با یک دستمال شستشوی فلزی کوچک تمیز کرده و زیر آب سرد بشویید. ترک خورده ها و مواردی که با فشار دادن بسته نمی شوند را کنار بگذارید.
گام 2
کره را در قابلمه ذوب کنید. پیاز خرد شده ، سیر را اضافه کرده و کمی تفت دهید. چیلی خرد شده را به این مواد اضافه کنید و بپزید ، یک دقیقه دیگر هم بزنید. جعفری را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
مرحله 3
در ظرف را صدف بریزید. با کفگیر به آرامی هم بزنید و به مدت دو دقیقه با سبزیجات بپزید. شراب سفید بریزید و اجازه دهید مایع جوش بیاید ، نمک اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله 4
آب گوشت را بریزید ، روی آتش بگذارید تا جوش بیاید ، گیاهان بیشتری اضافه کنید و گاه دو مرتبه هم بزنید ، بپزید. در انتهای کار ، کره باقیمانده را درون ظرف ریخته و با کفگیر خوب هم بزنید تا یک سس همگن ایجاد شود.
مرحله 5
صدف ها را از روی حرارت برداشته و به زیبایی روی بشقاب بریزید و آنها را با گیاهان تزئین کنید. صدف ها را گرم سرو کنید.
