بهترین روش پخت گوشت به گونه ای که حداکثر مقدار مواد مغذی را حفظ کند ، جوشاندن است. این روش به ویژه برای گوشت گاو سخت مناسب است. گوشت آب پز را می توان به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد ، یا می تواند به عنوان ماده اصلی سالاد استفاده شود.
پخت مناسب گوشت
در گوشت گاو ، که برخلاف گوشت خوک ، از دسته گوشت های رژیمی است ، اغلب رگه های متراکم تنگ وجود دارد که باعث افزایش زمان پخت و پز می شود ، گوشت از جوشیدن خوب و نرم شدن آن جلوگیری می کند. این باید هنگام انتخاب گوشت گاو برای پخت و پز مورد توجه قرار گیرد. بهتر است گوشت را به صورت یک تکه بپزید و گوشت باید فقط به تدریج و بدون استفاده از اجاق های مایکروویو یا اجاق ها یخ زدایی شود.
برای نرمتر شدن گوشت گاو ، بهتر است یک تکه گوشت را از هر طرف با خردل خشک در شب قبل چرب کنید. برای تهیه گوشت گاو برای سالاد حدود 1 ، 5 - 2 ساعت زمان لازم است. برای بررسی اینکه گوشت آماده است ، کافی است آن را با چنگال سوراخ کنید: باید آزادانه به گوشت نفوذ کند.
سالاد گوشت گاو پخته شده
برای تهیه یک سالاد گوشت گاو آب پز خوشمزه ، موارد زیر را تهیه کنید:
- گوشت گاو آب پز - 300 گرم
- شامپاین - 250 گرم
- خیار ترشی - 3 عدد ؛
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد ؛
- خردل - 1 قاشق غذاخوری
- سس مایونز - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل - به مزه
- روغن نباتی - به مزه.
ابتدا پیاز را پوست بگیرید ، حلقه حلقه کنید ، هر حلقه را به 4 قسمت تقسیم کنید. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. مراقب باشید ، پیاز خیلی راحت می سوزد ، در حالت سوزاندن مرتباً هم بزنید.
سپس قارچ ها را کاملاً بشویید ، به صورت برش های نازک برش داده و به تابه بفرستید و با پیازها مخلوط کنید. روی حرارت متوسط سرخ کنید تا مایع بخار شود. هویج های شسته و پوست کنده را به صورت نوارهای کوچک برش داده و با قارچ و پیاز مخلوط کنید. پنج دقیقه سرخ کنید و مرتباً هم بزنید. خیارهای خرد شده به صورت نوارهای نازک ، فلفل سیاه را اضافه کرده و ظرف را از روی حرارت بردارید.
گوشت جوشانده را به قطعات کوچک برش داده و به الیاف تقسیم کنید. خردل را به گوشت اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید تا خردل گوشت گاو را اشباع کند. همه مواد را مخلوط کنید ، در صورت لزوم کمی نمک اضافه کنید. سالاد آماده شده را قبل از سرو با سس مایونز میل کنید.
همچنین می توانید یک سالاد زیبا و روشن را با گوشت گاو و فلفل دلمه ای آب پز درست کنید. این نیاز به موارد زیر دارد:
- گوشت گاو آب پز - 350 گرم
- فلفل بلغاری از رنگ های مختلف - 2 عدد ؛
- شامپاینون - 400 گرم
- سس مایونز - به مزه
- روغن نباتی - به مزه ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
گوشت گاو آب پز خنک شده را به صورت نوارهای نازک برش دهید. فلفل دلمه ای ها را نیز خرد کنید. سپس قارچ ها را کاملاً بشویید ، به صورت ورقه های نازک برش داده و در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود. همه مواد را با هم ترکیب کنید ، نمک را به مزه و کمی سس مایونز اضافه کنید.
