هرکدام از ما حداقل یک بار در زندگی خود یک غذای کلاسیک ، اما در عین حال یک کیش ، گسترده و مورد علاقه همه - شالی را امتحان کرده ایم. شما نباید این غذا را به سادگی درمان کنید ، زیرا تهیه کباب درست است و حتی طبخ آن خوشمزه تر ، یک فلسفه ، علم و فرهنگ کامل است.
دستور العمل های زیادی برای تهیه صحیح کباب وجود دارد. این غذای نفیس از مرغ ، گوشت بره ، گوشت خوک ، ماهی و حتی گوساله تهیه می شود. قبل از تهیه کباب ، باید به فکر خود گوشت باشید. پیش شرط تهیه کباب مناسب تهیه ظرف از گوشت تازه و سرد است. اگر می خواهید یک کباب آبدار شیش تهیه کنید ، گردن گوشت خوک یا ژامبون گوشت بره را انتخاب کنید. اگر عاشق گوشت سخت هستید ، گوشت گاو تهیه کنید. در صورتی که می خواهید برای اولین بار کباب درست کنید ، روی گوشت مرغ تمرین کنید ، زیرا تهیه آن آسان ترین است.
بنابراین چگونه کباب طبخ شود؟
کباب با ماریناد شروع می شود ، بنابراین هنگام خرید گوشت باید نمک ، فلفل و پیاز خریداری شود. همچنین می توانید شراب ، آب انار یا ماست را به ماریناد اضافه کنید. اضافه کردن سرکه را فراموش کنید! اگرچه استفاده از آن بسیار رایج است ، اما این محصول برای پنهان کردن کیفیت پایین گوشت استفاده می شود.
پخت کباب کامل شامل چندین مرحله است. برای شروع ، گوشت را باید نمک زد ، سپس فلفل زد و حلقه های بزرگ پیاز را اضافه کرد. گوشت تازه در چنین ماریناد به صورت ایده آل ترشی می شود ، با این حال ، اگر محصول اولین طراوت نیست ، ارزش افزودن مایع به آن را دارد. مرغ ، گوشت خوک ، گوشت بره و سایر گوشت ها را در آب ترش ، شراب یا ماست خیس کنید و گوشت نرم و لطیف برای یک کباب خوشمزه دریافت کنید.
گوشت را در ظرف مینا یا شیشه مارینا کنید. از قابلمه های آلومینیومی استفاده نکنید ، زیرا علاوه بر اکسید شدن هنگام تعامل با گوشت ، طعم آن را نیز خراب می کند. گوشت را به قطعات بزرگ خرد نکنید ، اندازه مطلوب یک قطعه 5 * 5 سانتی متر خواهد بود. هنگام چرخاندن گوشت روی سیخ ، سعی کنید از آن آکاردئون درست نکنید. گوشت را دو جا سوراخ کنید و بین قطعات پیاز یا فلفل دلمه ای را رشته کنید.
کباب کلاسیک
مواد لازم: گوشت بره ، پیاز (6 عدد) ، لیمو ، فلفل سیاه آسیاب شده ، نمک به مزه. گوشت را به قطعات کوچک بریزید ، در یک کاسه ، نمک قرار داده و فلفل ساییده شده را بپاشید. حلقه های پیاز ، آب لیمو را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. ظرف پوشیده شده را با گوشت به مدت 3 ساعت در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید. ماریناد آماده است.
بهتر است کباب را بیش از 15 دقیقه روی گریل سرخ کنید و به صورت دوره ای گوشت را روی سیخ بچرخانید. با پیاز سبز ، لیمو ، شکمالی و گوجه فرنگی تزئین کنید.
کباب گوشت خوک با آبجو
گوشت خوک سرد شده را به قطعات متوسط برش دهید. انتقال به یک کاسه مینا ، پیاز ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. محتویات را با سس مایونز بریزید (1/4 لیتر برای 2 کیلوگرم گوشت) ، و سپس کاملا مخلوط کنید و به مدت 2 ساعت در یک مکان خنک قرار دهید. 15 دقیقه قبل از پختن ، نیم لیتر آبجو را در قابلمه بریزید و دوباره هم بزنید. گوشت را سرخ کنید تا نرم شود.
