سیر به دلیل ترکیب مفید فواید بی نظیر سلامتی و طعمی فوق العاده رسا که با هیچ چیز اشتباه گرفته نمی شود ، یکی از غذاهای اصلی در بسیاری از غذاهای سراسر جهان است. یک سس سیر تهیه کنید و با آن ، حتی معمولی ترین غذا نیز به یک شاهکار آشپزی تبدیل می شود.
لازم است
- برای یک دستور العمل ساده:
- - 5 حبه سیر ؛
- - 3 قاشق غذاخوری مایونز؛
- - 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- - 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش؛
- - نصف لیمو ؛
- - نمک؛
- برای دستور دوم ساده:
- - 8 حبه سیر ؛
- - 150 گرم خامه ترش 25٪ ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. سرکه سیب و روغن نباتی؛
- - یک شاخه ریحان ؛
- - نمک؛
- برای سس گوجه فرنگی:
- - 5 حبه سیر ؛
- - 150 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- - 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- - 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
- - 1 قاشق غذاخوری. آرد ذرت یا گندم ؛
- - 2 شاخه شوید ؛
- - نمک؛
- برای سس پنیر:
- - 4 حبه سیر ؛
- - 100 گرم پنیر سخت ؛
- - 50 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- - 1 زرده تخم مرغ ؛
- - 20 گرم پسته پوست کنده ؛
- - 2 قاشق غذاخوری شراب سفید؛
- - 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو؛
- برای سس نان:
- - 1 سر سیر ؛
- - نیمی از نان سفید ؛
- - 1 لیمو ؛
- - 80 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- - 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- - 10 گرم جعفری ؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک دستور ساده سس سیر
حبه های سیر را پوست بگیرید ، به طور تصادفی خرد کنید و در هاون بگذارید. مقداری نمک داخل آن بریزید و آن را با گلدان خوب مالش دهید. مخلوط حاصل را به یک کاسه منتقل کنید ، با روغن نباتی ، آب لیمو ، سس مایونز ، خامه ترش و مخلوط کنید.
گام 2
سس را حداقل به مدت یک ساعت در یخچال خیسانده و با گوشت ، مرغ ، ماهی ، غذاهای دریایی ، قارچ ، سبزیجات یا به عنوان آغشته به تورتیلا بدون مخمر یا چیپس مکزیکی سرو کنید.
مرحله 3
یکی دیگر از دستورالعمل های آسان سس سیر
سیر را از پوسته آزاد کنید ، از طریق یک پرس مخصوص عبور داده و در ظرف مخلوط کن یا مخلوط کن قرار دهید. خامه ترش ، سرکه ، روغن نباتی و گیاهانی را که با دست پاره شده اند اضافه کنید و در آنجا به یک توده همگن بمالید.
مرحله 4
نمک آن را نمک بزنید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. از این سس نه تنها سرد استفاده می شود ، بلکه برای چرب شدن لبه های پیتزا نیز استفاده می شود تا خشک نشوند و یا سوپ را ادویه می کنند. در هر صورت ، این همان کاری است که آنها در خود ایتالیا انجام می دهند.
مرحله 5
سس سیر گوجه فرنگی
روغن زیتون را در یک قابلمه یا قابلمه داغ کنید ، آرد را در آن تفت دهید تا قهوه ای روشن شود ، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. در یک جریان نازک شراب سفید بریزید ، سس را مرتبا هم بزنید. آن را برای 2 دقیقه دیگر بپزید و خنک شود تا گرم شود.
مرحله 6
حبه های پوست کنده سیر را روی یک رنده رنده رنده کنید ، شاخه های شوید را با چاقوی تیز خرد کنید و توده گوجه فرنگی ، نمک را هم بزنید. این سس مخصوصاً برای غذاهای خمیری مانند ماکارونی ، کوفته ، مانتی ، خینکال ، راویولی و … بسیار مفید است.
مرحله 7
سس پنیر سیر
پنیر و سیر پوست شده را روی یک رنده رنده رنده کنید. مغز پسته را در هاون یا آسیاب قهوه خرد کنید. مواد آماده شده را در یک فنجان ترکیب کرده و با روغن نباتی ، زرده ، آبلیمو ، شراب ریخته و هم بزنید.
مرحله 8
ظرف را با مواد غذایی محکم کنید ، آن را به مدت یک ساعت در یخچال نگه دارید ، سپس آن را در کنار یک ظرف بزرگ کروتون ، نان تست ، سیب زمینی سرخ کرده یا سبزیجات خرد شده قرار دهید.
مرحله 9
سس سیر نان
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. نان را پوسته کنید ، آن را به برش های نازک برش دهید ، با سیر خرد شده مالش دهید ، با کمی روغن گیاهی مسواک بزنید و بپزید تا ترد شود.
مرحله 10
با یک رنده پوست لیمو را بردارید ، آن را با باقی مانده سیر و جعفری خرد شده ، نان خشک خرد شده در مخلوط کن و همچنین روغن نباتی و آب لیمو مخلوط کنید. همه چیز را با فلفل و نمک مزه دار کنید و با گوشت یا زبان آب پز یا خورشت خورده سرو کنید.
