گندم سیاه یکی از معدود محصولاتی است که طعم و فواید عالی را با هم ترکیب می کند. حتی اگر شخصی به نوعی محدودیت غذایی داشته باشد ، این غلات به ندرت از فهرست حذف می شوند. در رژیم غذایی ورزشکاران دیابتی ، کاهش وزن و روزه داری وجود دارد. در عین حال ، دستور العمل های خوشمزه ای برای پخت و پز گندم سیاه کمتر از ظروف با سیب زمینی یا ماکارونی ابداع نشده است.
کتلت گندم سیاه
این دستور هنگامی که فرنی گندم سیاه دیروز در یخچال باقی بماند به شما کمک خواهد کرد. بعلاوه ، ساده ، مقرون به صرفه است ، کمی زمان می برد و برای یک منوی ناب مناسب است. برای کوکوی گندم سیاه ، حداقل مجموعه ای از محصولات مورد نیاز است:
- 400 گرم گندم سیاه آب پز ؛
- 300 گرم پیاز ؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات ؛
- 1-2 قاشق غذاخوری قاشق آب؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
از 80 گرم گندم سیاه ، حدود 200 گرم فرنی آماده به دست می آید. بنابراین ، برای این دستورالعمل ، شما به 160 گرم گندم سیاه خشک نیاز دارید. اگر غلات را مخصوص این غذا می پزید ، باید از قبل کاملاً سرد شود. سپس گندم سیاه و پیاز را از چرخ گوشت رد کرده یا در ظرف مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. ادویه و نمک مورد علاقه خود را به "گوشت چرخ کرده" آماده اضافه کنید.
اگر جرم خشک است ، چند قاشق غذاخوری آب در آن بریزید. آب را می توان با 1 تخم مرغ کوچک و 1-2 قاشق غذاخوری آرد جایگزین کرد ، اما این ظرف دیگر لاغر نخواهد بود.
با دستهای مرطوب پنیری درست کنید و در کمی روغن نباتی سرخ کنید. بهتر است از ماهیتابه با روکش نچسب استفاده کنید ، زیرا کوکوی گندم سیاه بسیار ظریف و شکننده است ، لازم است خیلی با احتیاط هم برگردانده شوند. اما طعم غذای آماده کاملاً غیر منتظره است و تا حدی کتلت گوشت سنتی را یادآور می شود.
نان گندم سیاه
این نان نرم ، لطیف و فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد. می توان آن را در فر ، نان ساز یا چند پخته پخت. برای دستورالعمل مورد نیاز شما:
- 130 گرم گندم سیاه خشک ؛
- 150 میلی لیتر آب گرم ؛
- 150 میلی لیتر آب گرم ؛
- 280 گرم آرد؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر
- 2 قاشق چای خوری مخمر خشک ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 ، 5 قاشق چایخوری نمک.
غلات شسته شده را در ماهیتابه خشک و با هم زدن مداوم سرخ کنید. به محض اینکه گندم سیاه شروع به ترک خوردن می کند ، می توانید آن را از روی حرارت بردارید. بگذارید کمی خنک شود و در مخلوط کن خرد کنید ، اما نه خیلی ریز. حدود 1 قاشق غذاخوری گندم سیاه را کامل بگذارید. غلات و حبوبات آسیاب شده را ترکیب کنید ، 150 میلی لیتر آب گرم بریزید ، بگذارید 20 دقیقه بماند.
در یک ظرف جداگانه ، مخمر خشک ، 1 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق غذاخوری آرد را به آب گرم اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید و صبر کنید تا حباب ظاهر شود. در یک کاسه دیگر ، 250 گرم آرد را الک کنید ، با گندم سیاه خیسانده ترکیب کنید ، نمک ، مخلوط مخمر و روغن نباتی را اضافه کنید. خمیر را کاملاً با دست یا غذاساز ورز دهید. باید کمی چسبناک بیرون بیاید.
خمیر را به ظرف چرب شده منتقل کرده و در جای گرم قرار دهید تا به مدت 50 دقیقه بپزد. به شکل دلخواه شکل دهید و روی صفحه ای که روی آن کاغذ پخت قرار گرفته است قرار دهید. روی آن را با حوله بپوشانید و 20 دقیقه دیگر صبر کنید. در فر از قبل با دمای 180 درجه گرم به مدت 35-40 دقیقه بپزید.
گندم سیاه در گلدان ها
پخت و پز گندم سیاه در گلدان ها به آن عطر و لطافت خاصی می بخشد. در این دستورالعمل می توانید از گوشت ، قارچ ، انواع سبزیجات استفاده کنید. گزینه یک ظرف با جگر مرغ بسیار مناسب است ، که برای آن نیاز دارید:
- 130 گرم گندم سیاه خشک ؛
- 350 گرم جگر مرغ؛
- 1 پیاز متوسط
- 1 هویج متوسط
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه
- آب جوش؛
- برگ بو؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
جگر مرغ را در تابه با کمی روغن کمی تفت دهید ، نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود. پیاز را ریز خرد کنید ، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را در یک تابه جداگانه سرخ کنید ، کمی نمک اضافه کنید.
پیاز را با هویج در پایین گلدان های بخش ، سپس تکه های جگر و یک تکه کوچک برگ بو قرار دهید. گندم سیاه شسته شده را در بالا پخش کنید ، فراموش نکنید که نمک آن را نمک بزنید. آب گلدان را روی گلدان ها بریزید تا آب یک انگشت از گندم سیاه بالاتر باشد.درب ها را ببندید و در فر قرار دهید. حدود 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
سالاد گندم سیاه و بادمجان
همچنین می توانید از گندم سیاه دیروز در این سالاد دلچسب و آب دهان استفاده کنید. راز آن در ترکیب غلات با بادمجان و یک پانسمان غیر معمول نهفته است. عناصر:
- 250 گرم گندم سیاه آماده؛
- 2 بادمجان متوسط؛
- گیاهان تازه برای سلیقه
- 1 پیاز کوچک
- 1 حبه سیر ؛
- 2 گوجه فرنگی متوسط
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
ابتدا بادمجان ها را آماده کنید: آنها را پوست بگیرید ، گوشت را به صورت مکعب خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود. اگر گندم سیاه دیروز ندارید ، آن را از قبل بجوشانید و بگذارید تا خنک شود. برای سالاد به حدود 100 گرم غلات خشک نیاز دارید. در حالی که مواد اصلی در حال خنک شدن هستند ، پانسمان را آماده کنید. در یک کاسه مخلوط کن ، پیاز و گوجه فرنگی خرد شده ، سیر ، جعفری ، گشنیز یا کرفس را با هم مخلوط کنید. نمک ، ادویه ها و روغن زیتون را اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید تا یک توده غلیظ و همگن تشکیل شود. گندم سیاه ، بادمجان و سس را ترکیب کرده و کاملاً مخلوط کنید. سالاد تمام شده را می توان با گیاهان و برش های گوجه فرنگی تزئین کرد.
سرخ کن با گندم سیاه و کدو سبز
این پیش غذای خوشمزه عاشقان غذاهای گیاهی را به وجد می آورد و تقریباً هیچ پنیر گندم سیاه در پنکیک ها وجود ندارد. بنابراین ، این دستورالعمل حتی برای کسانی که اصلاً چنین غلات سالمی را دوست ندارند جذاب باشد. برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
- 500 گرم گندم سیاه آماده؛
- 500 گرم کدو سبز؛
- 1 تخم مرغ
- 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد ؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
کدو سبز را روی رنده درشت رنده کنید ، نیازی نیست که مایع اضافی آن را فشرده کنید. نمک ، تخم مرغ ، آرد ، ادویه جات را اضافه کنید. جرم را با گندم سیاه که از قبل پخته شده ترکیب کنید ، مخلوط کنید. خمیر را در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی قرار داده و از دو طرف آن را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. پنکیک ها شکل خود را به خوبی حفظ می کنند و به راحتی بر می گردند ، در حالی که در داخل آبدار هستند.
