کیمچی ، کیم چی ، کیمچی ، چیمچی ، چیمچی همه نام های یک غذای محبوب کره ای هستند. این شامل سبزیجات ترشی با طعم ادویه دار است. برای تهیه کیمچی ، بیشتر از کلم چینی استفاده می شود. همچنین ، ظرف از سرمه ، تربچه ، خیار ، بادمجان ، تربچه چینی تهیه می شود. گاهی اوقات غذاهای دریایی به آن اضافه می شود.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- کلم چینی - 2 سر کلم ؛
- نمک - 6 قاشق غذاخوری
- آب - 2 لیتر
- فلفل قرمز آسیاب شده؛
- گلابی - 1 عدد ؛
- پیاز - 1 عدد ؛
- سیر - 2 سر
- زنجبیل رنده شده - 1 قاشق غذاخوری ؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- عصاره آنچو - 0
- 5 قاشق غذاخوری.
- daikon - 1 قطعه ؛
- پیاز سبز - 1 دسته.
- برای دستور دوم:
- کلم چینی - 1 راس کلم ؛
- فلفل تند تازه - 1 عدد؛
- فلفل چیلی (زمین) - 1 قاشق غذاخوری ؛
- سیر - 1 سر
- زنجبیل تازه - 0
- 5 قاشق چایخوری
- گشنیز - 1 قاشق چایخوری ؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری ؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دستور 1: کلم را بشویید و هر سر را به طول چهارم برش دهید. هر قسمت را در آب فرو کنید ، نمک را بین برگ ها پخش کنید. کلم را در قابلمه بریزید و با آب بپوشانید ، بگذارید 8 ساعت بماند.
گام 2
کلم نمک را زیر آب روان بشویید ، آن را فشار داده و در آبکش دور بریزید. وقتی مایعات اضافی تخلیه شد ، کلم را با نمک امتحان کنید. این باید به منظور تصمیم گیری در مورد مقدار نمک قرار دادن در پانسمان کیمچی انجام شود.
مرحله 3
تزریق برنج را آماده کنید. 2 قاشق غذاخوری رقیق کنید. آرد برنج با کمی آب سرد و 1 قاشق غذاخوری بریزید. آب جوش. مواد را خوب هم بزنید.
مرحله 4
سیر و زنجبیل را خرد کرده ، فلفل ، آب برنج ، عصاره آنچو ، شکر ، پیاز سبز خرد شده را به آنها اضافه کنید. مواد را کاملاً مخلوط کنید. مخلوط را با حلقه های پیاز ، گلابی و تربچه که به صورت نواری بریده شده ترکیب کنید. پانسمان را برای نیم ساعت بگذارید تا دم بکشد.
مرحله 5
هر برگ کلم را با پانسمان آماده شده بپوشانید ، سپس در یک ظرف قرار دهید. او باید یک روز در دمای اتاق بایستد تا آب آن برجسته شود. سپس ظرف باید چند روز در یخچال نگهداری شود. قبل از سرو ، کیمچی را باید به قطعات 3 سانتی متری برش دهید.
مرحله 6
دستور 2: کلم چینی را از طول به چهار قسمت برش دهید و در قابلمه را بگذارید. برای تهیه آب نمک ، 2 قاشق غذاخوری را در یک لیتر آب گرم حل کنید. نمک. وقتی آب نمک خنک شد ، کلم را بریزید و به مدت دو روز در آن را بگذارید.
مرحله 7
یک سس مخصوص کلم آماده کنید ، برای این کار ، فلفل های تازه را از دانه ها پوست بگیرید و با سیر از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. گشنیز ، چیلی ، زنجبیل خرد شده و روغن نباتی را به مخلوط سیر و فلفل اضافه کنید.
مرحله 8
کلم را زیر آب روان بشویید ، سپس فشار دهید و به مربع برش دهید. آن را با پانسمان مخلوط کرده و در ظرفی بگذارید و در جای گرم قرار دهید. کیمچی دو روز دیگر آماده می شود.
