بهتر است میوه های تازه برداشت شده را حفظ کنید ، اگر آنها یک روز یا حتی چند دراز کشیده باشند ، ابتدا باید آنها را برای مدت 4 ساعت در آب سرد خیس کنید. قبل از برخی از انواع نمک زدن ، باید در هر صورت آنها را خیس کرد. ظرافت های دیگری نیز وجود دارد که باید هنگام برداشت سبزه بدانید.
برای کنسرو خیار ، شما فقط باید آب خوب - تصفیه شده ، از یک چاه ، یک چاه بگیرید. اگر آب با کیفیت خوبی از شیر خارج شود ، می توانید آن را بگیرید. در غیر این صورت ، مایع را از قبل تمیز کنید ، در غیر این صورت آب نمک هنگام ذخیره سازی کدر می شود و ممکن است قوطی ها "منفجر شوند".
فقط خیار ترشی بردارید. سالاد به طور كلی مناسب نیست ، به دلیل یك چنین میوه ای ، می توان كیف را خراب كرد ، همچنین به دلیل یك نمونه نرم كه طراوت خود را از دست داده است.
خیار ترشی ، برخلاف ترشی ، توسط کودکان قابل خوردن است. برای تهیه چنین آمادگی برای زمستان ، یک شیشه 3 لیتری تهیه کنید:
- 1.5-2 کیلوگرم خیار (بسته به اندازه آنها) ؛
- 5 حبه سیر ؛
- 1 ورق ترب کوهی ؛
- 4 برگ توت قرمز ؛
- 5 برگ گیلاس ؛
- 2 چتر شوید ؛
- 3 قاشق غذاخوری نمک درشت؛
- 1 ، 2 لیتر آب.
خیارها را خوب بشویید ، اگر کثیف است ، هر کدام را با پارچه ای نرم کمی مالش دهید ، آن را در آب مرطوب کنید ، سپس خوب بشویید. آنها را به مدت 4 ساعت در آب سرد خیس کنید ، سپس انتهای آن را از هر دو طرف قطع کنید.
شیشه را خوب بشویید ، میوه ها را به صورت عمودی و نزدیک به هم قرار دهید. سیر را پوست بگیرید ، هر برش را از وسط برش دهید.
در زمان های قدیم ، خانم های خانه دار سیر ، شوید و 1 قاشق غذاخوری را با یک گلدان می مالیدند. نمک ، این مخلوط را در شیشه ها قرار دهید تا عطر و طعم قوی تری داشته باشد.
می توانید این کار را انجام دهید یا شوید ، سیر خرد شده ، برگ های توت ، گیلاس را تقریباً به نصف تقسیم کنید و آنها را هنگام تخمگذاری در پایین و وسط شیشه و یک برگ ترب کوچک ، به 2 تا 4 قسمت برش دهید - در مرکز و بالاتر.
اگر آب چاه یا آب چشمه دارید ، می توانید از روش نمک سرد استفاده کنید. برای انجام این کار ، نمک را در آب خنک حل کنید ، داخل خیار بریزید ، شیشه را با درب سلفون بپوشانید و در زیرزمین ، انبار ، یخچال نگهداری کنید.
اگر چنین آب و مکان های ذخیره سازی مشابه در دسترس نیست ، از روش دیگری استفاده کنید. برای این کار ، آب خالص شده را در شیشه یا از شیر بریزید ، یک لایه دو باند باند بالای گردن ظرف قرار دهید ، نمک بریزید. به تدریج حل خواهد شد ، و سپس ناخالصی های غیر ضروری را به همراه باند از بین خواهید برد.
در این فرم ، خیار باید 3-3 ، 5 روز بماند. دو بار در روز آنها را با یک درپوش بپوشانید ، آنها را برگردانید ، سپس دوباره آنها را در پایین قرار دهید. این روش به آنها کمک می کند تا به طور مساوی نمک شوند. بعد از این زمان ، آب نمک را در قابلمه بریزید ، جوش بیاورید ، خیار بریزید. قوطی ها را با درب های استریل استریل بالا زده ، برگردانید ، بسته بندی کنید تا خنک شوند.
خیار ترشی هم خوشمزه است. برای انجام این کار ، موارد زیر را انتخاب کنید:
-1 ، 5-2 کیلوگرم خیار ؛
- 3 شاخه جعفری ؛
- 6 نخود فلفل سیاه ؛
- 2 برگ بو.
برای 1 لیتر آب:
- 2 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز؛
- 3 قاشق غذاخوری نمک (بدون اسلاید) ؛
- 1 قاشق چایخوری اسانس سرکه.
خیارهای بریده شسته شده را در یک ظرف شیشه ای استریلیزه 3 لیتری قرار دهید و به تناسب ادویه جات ترجیح دهید.
جعفری را روی آن بگذارید ، سپس هنگام ریختن آب جوش ، خیار بالا "جوشانده" نمی شود.
نمک ، شکر را در آب ریخته ، جوش بیاورید. آب نمک را در یک ظرف بریزید ، بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس ماریناد را در قابلمه بریزید ، دوباره آن را روی آتش قرار دهید. وقتی مایع به جوش آمد ، شیشه را با آن پر کنید ، اسانس را اضافه کنید ، آن را با یک درب آهنی حلقه کنید ، آن را برگردانید و بپیچید.
