بسیاری از مردم محصولات فرعی را دور می زنند و معتقدند که غذاهای تهیه شده از آنها نمی توانند تصفیه شده و خوشمزه شوند. اما این یک تصور غلط است ، زیرا کله پاچه ، اگر به درستی پخته شود ، می تواند به یک غذای خوشمزه تبدیل شود. برای اطمینان از این موضوع می توانید یک پای با گچ مرغ درست کنید.
لازم است
- - 500 گرم خمیر شیرینی پزی ؛
- - جگر مرغ - 500 گرم ؛
- - قلب مرغ - 400 گرم
- - معده مرغ - 300 گرم
- - 2 پیاز بزرگ ؛
- - نمک و فلفل برای چشیدن؛
- - زرده
- - کره - 3 قاشق غذاخوری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آب نمک را کمی در قابلمه بجوشانید. معده ها را تمیز کرده و تا حد امکان شستشو می دهیم ، آنها را در قابلمه ای با آب جوش می ریزیم ، روی حرارت زیاد می جوشانیم ، کف را برمی داریم ، حرارت را کم می کنیم و معده را به مدت 30 دقیقه می پزیم.
گام 2
در این زمان ، ما قلب مرغ را پردازش می کنیم - قسمت بالایی را با عروق و چربی برش می دهیم ، کاملا بشوییم. 30 دقیقه پس از شروع پختن معده ، قلب را به آنها اضافه کنید ، 20 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 3
بعد از 20 دقیقه ، جگر تمیز و شسته شده را در قابلمه بریزید ، 10-7 دقیقه دیگر آن را بپزید. قلب و معده باید بسیار نرم باشد ، اما باید مراقب باشید که کبد هضم نشود.
مرحله 4
پیاز را پوست بگیرید و تا حد ممکن ریز خرد کنید. کره را در ماهیتابه با کف ضخیم ذوب کنید ، پیاز را با حرارت ملایم تفت دهید تا به رنگ طلایی غنی درآید ، اما مطمئن شوید که نسوزد.
مرحله 5
آبگوشت را خالی کنید ، اجازه دهید گلدان کمی خنک شود ، آنها را با چاقوی سنگین خرد کنید ، اما نه خیلی ریز. شیرین ها را با پیاز سرخ شده ، نمک و فلفل مخلوط کنید تا مزه دار شوند. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید: 1/3 و 2/3. ما بیشتر آن را پهن می کنیم تا پایین و دیواره فرم را بپوشاند ، کمی از لبه ها آویزان شود. پر کردن را داخل قالب پهن می کنیم ، لبه های خمیر را داخل قالب می پیچیم تا کمی روی آن را بپوشاند. قسمت دوم خمیر را رول کرده و روی کیک را بپوشانید ، لبه های آن را کمی خراب کنید.
مرحله 6
سوراخ های کوچکی در کیک ایجاد می کنیم تا بخار خارج شود ، با زرده مخلوط شده با کمی آب چرب می کنیم. ما پای را به کوره ای که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده می فرستیم ، 30-40 دقیقه پخته می کنیم. کیک را گرم یا سرد سرو کنید.
