به طور سنتی در روسیه ، سوپ کلم سبز از برگهای لطیف ترشک تازه تهیه می شد. این غذا طعم اصلی دارد و به دلیل اینکه حاوی مقدار زیادی ویتامین است ، کاملاً سالم قلمداد می شود.
محصولات پخت سوپ کلم سبز
خیلی اوقات ، چنین غذایی مانند سوپ کلم با خاکشیر در آب گوشت پخته می شود. با این حال ، گزینه لاغر از محبوبیت کمتری برخوردار نیست ، که کاملا در هوای گرم تابستان تازه می شود. پس از همه ، در این مورد ، شما می توانید سوپ کلم سبز را به صورت سرد سرو کنید.
برای تهیه سوپ کلم سبز ، به مواد زیر احتیاج دارید: 700 گرم گوشت گاو یا گوشت خوک ، 200 گرم خاکشیر تازه ، 5 غده سیب زمینی متوسط ، هویج ، پیاز ، تخم مرغ ، خامه ترش ، برگ بو ، نمک و سیاه آسیاب شده فلفل به مزه ، شوید تازه.
دستور تهیه سوپ کلم سبز
اگر تصمیم گرفته شود که سوپ کلم را در آبگوشت بپزید ، گوشت را به قطعات کوچک بریزید ، به یک قابلمه منتقل کنید و با 2 لیتر آب ریخته کنید. گوشت را بجوشانید تا آماده شود. آبگوشت فیلتر شده و دوباره روی آتش قرار می گیرد ، گوشت را می گذاریم تا خنک شود.
غده های سیب زمینی را زیر آب روان شسته و پوست آنها را جدا می کنند. سیب زمینی ها را به صورت مکعب های کوچک یا گوه خرد کرده و به آبگوشت در حال جوش انتقال دهید. به محض جوش آمدن سیب زمینی ، کف را برداشته و برگ بو ، نمک ، فلفل سیاه را به ماهیتابه اضافه کنید. پس از آن ، حرارت را به متوسط کاهش داده و در ظرف را با درپوش بپوشانید.
پس از شستن برگهای خاکشیر ، آنها به دو قسمت تقسیم می شوند. قسمت اول را ریز خرد کرده و وقتی سیب زمینی نرم شد به قابلمه اضافه می کنیم. سپس توصیه می شود گلدان را از اجاق گاز خارج کنید. اگر به پختن سوپ کلم ادامه دهید ، ترشک رنگ سبز روشن خود را از دست می دهد و ظرف ظاهر جشن خود را از دست می دهد. قسمت دوم خاکشیر با آب جوش ریخته و به معنای واقعی کلمه 1-2 دقیقه باقی مانده است. این زمان کافی است تا برگها نرم شوند.
سپس خاکشیر را به یک الک ریز منتقل کرده و با استفاده از یک قاشق غذاخوری یا پاستیل مالش می دهیم. توده ظریف رنگ سبز غنی از غربال عبور می کند و الیاف درشت باقی می مانند. جرم تقریباً با سوپ آماده پر می شود. این باعث می شود ظرف بسیار روشن و خوشمزه شود.
پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. سبزیجات به آش اضافه می شود. ظرف را به آتش می فرستند. به محض جوش آمدن سوپ ، آن را از اجاق گاز خارج می کنیم.
تخم مرغ به طور جداگانه جوشانده می شود. هنگام سرو ، گوشت خرد شده را به قطعات کوچک و نصف تخم مرغ آب پز شده در هر بشقاب بریزید. همچنین می توانید شوید ریز خرد شده و یک قاشق خامه ترش به سوپ اضافه کنید. می توانید خامه ترش را با گزینه سنتی تری برای روسیه - ماست خانگی - جایگزین کنید.
