غاز پخته شده در آستین و پر از جگر به غذای اصلی میز جشن تبدیل می شود و مهمانان شما را نسبت به مهارت های آشپزی شما بی تفاوت نمی گذارد.
لازم است
-
- غاز
- آستین
- کراوات آستین
- صفحه پخت
- کبد غاز
- کره
- ادویه
- سبزها
دستورالعمل ها
مرحله 1
پختن یک غاز در یک آستین یک مزیت بدون شک نسبت به پختن روی ورق پخت دارد: میزبان نیازی به اطمینان مداوم از خشک نشدن پرنده ندارد ، لازم نیست که به طور دوره ای غاز را با چربی ذوب شده آبیاری کنید ، به این معنی که می توانید وقت خود را صرف چیزی کنید که مربوط به آشپزی نباشد.
گام 2
"کشتن دو پرنده با یک سنگ" ، یعنی پخت همزمان هر دو غاز و یک ظرف فرعی ، پر کردن پرنده منطقی است. انواع زیادی از مواد پر کننده وجود دارد. مواد پر شده بر اساس جگر غاز فوق العاده است. کبد باید کاملاً شسته شود ، خشک شود و از طریق چرخ گوشت عبور داده شود. یک دسته بزرگ از سبزیجات (جعفری در اینجا ایده آل است) را با چاقو ریز خرد کنید. جگر ، گیاهان و نیم لیوان خرده نان را با هم ترکیب کنید. یک تخم مرغ را به این مخلوط بزنید ، نصف لیوان شیر اضافه کنید. نمک را مزه دار کرده و خوب ورز دهید. فعلاً کنار بگذارید ، پر کردن باید در شیر خیسانده شود.
در همین حین ماریناد را روی غاز بمالید. ماریناد به شرح زیر تهیه می شود: شما باید 4 قاشق غذاخوری سس سویا و روغن نباتی ، 2 قاشق چای خوری شکر ، 2 قاشق چایخوری خردل و ادویه مورد نظر خود را مخلوط کنید. شما نیازی به نمک ندارید ، زیرا سس سویا نمک کافی را فراهم می کند. غاز را کاملاً (از جمله از داخل) با ماریناد حاصل مالش دهید ، بگذارید تا مدتی خیس بخورد.
مرحله 3
حالا مرغ ها را با پر کردن محکم پر کنید. لطفا توجه داشته باشید که حجم پر کردن در طول فرآیند پخت افزایش می یابد. تعجب نکنید که او بیرون می رود. تا تمام آن بیرون نیاید ، غاز را با نخ سفید بدوزید.
یک قطعه آستین را اندازه یک و نیم برابر غاز اندازه بگیرید. پرنده را در آستین خود قرار دهید ، انتهای آن را گره بزنید ، آن را به فر گرم شده با دمای 180 درجه ارسال کنید. بعد از 40 دقیقه ، آستین را با چنگال در چندین مکان سوراخ کنید و حرارت را به 160 درجه کاهش دهید. یک ساعت دیگر بگذارید (این در صورتی است که غاز بزرگ باشد ؛ چهل دقیقه برای متوسط کافی است).
حالا می توانید پرنده تمام شده را بیرون بیاورید و آستین را با دقت برش دهید. غاز را باید در یک ظرف عمیق قرار داده و سرو کنید.
