آشپزها در سراسر دنیا در دستور العمل های خود از ماهی استفاده می کنند. از آنها برای تهیه سالاد ، پت ، غذاهای اصلی و اول استفاده می شود. امروز ما بر روی ماهی های آب شیرین - کپور تمرکز خواهیم کرد. از آن می تواند به عنوان یک غذای خوب روزمره و یک غذای جشن بیرون بیاید.
ماهی کپور از معدود گونه های ماهی است که گوشت آن طعم شیرینی دارد. دوستداران ماهی از آن سوپ ماهی می پزند ، در سبزی را با سبزیجات می پزند و سرخ می کنند. با این حال ، مهم نیست که چطور تصمیم بگیرید که کپور بپزید ، باز هم خوشمزه خواهد بود. یک ظرف از این ماهی تقریبا با تمام سبزیجات ترکیب شده و فساد آن بسیار دشوار است.
مجموعه ای از محبوب ترین و به همان اندازه خوشمزه ترین دستور العمل ها را در نظر بگیرید.
ماهی کپور با سبزی
یکی از جالب ترین غذاهای متخصصان آشپزی کپور پخته شده در فویل است. این غذا طعم و رایحه ماهی را حفظ می کند و حاوی چربی اضافی نیست.
برای تهیه کپور طبق این دستورالعمل ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- 1 کپور بزرگ ، وزن حداقل 1 کیلوگرم ؛
- یک دسته بزرگ از سبزیجات (جعفری ، شوید) ؛
- 1 سر سیر
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
- طبخ گام به گام ماهی با فرآوری ماهی کپور آغاز می شود. ماهی باید از فلس و کله پاچه تمیز شود و کاملاً شسته شود.
- سیر را از طریق پرس سیر رد کنید و لاشه ماهی را با مخلوط حاصل از هر طرف رنده کنید.
- شکم کپور باید از نظر طولی بریده شود و سبزی خرد شده باید در آنجا قرار گیرد.
- یک ورق پخت کوچک برداشته و با روغن نباتی مسواک بزنید.
- فویل را روی یک ظرف پخت قرار دهید و ماهی را روی آن قرار دهید.
- سطح ماهی را با یک لایه نازک سس مایونز چرب کنید. ظرف را درون فویل بپیچید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ماهی را به مدت 1 ساعت بپزید.
- 10 دقیقه قبل از آماده بودن فویل را باز کنید تا پوسته قهوه ای طلایی روی ماهی ایجاد شود.
- ظرف را گرم سرو کنید. گیاهان را کاملاً بپاشید.
ماهی کپور با خامه ترش با پیاز
همانطور که می دانید ، خامه ترش طعم لطیف و لطیف تری به ماهی می دهد. علاوه بر این ، چنین ظرفی حاوی حداقل مقدار کالری است ، بنابراین می توان با خیال راحت آن را رژیم غذایی نامید.
برای تهیه یک غذای خوشمزه ، به محصولات زیر احتیاج دارید:
- کپور بزرگ با وزن 1 ، 5 - 2 کیلوگرم ؛
- خامه ترش با محتوای چربی حداقل 25 - - 250 گرم ؛
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری ؛
- پیاز - 4 قطعه ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
- در مرحله اولیه پخت و پز ، ماهی باید از فلس و تمیز شود و از روده خارج شود. کپور از وسط بریده شده است.
- ماهی را با نمک و فلفل مالش دهید. بگذارید 10 دقیقه بماند.
- پیازها را حلقه ای برش بزنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. مخلوط پیاز حاصل را با روغن نباتی بپاشید.
- ماهی را روی یک ظرف پخت ، که از قبل با روغن چرب شده قرار دهید.
- ماهی روده را با مخلوط پیاز پر کرده و با خلال دندان محکم کنید.
- بقیه مخلوط پیاز در اطراف لاشه کپور پخش می شود.
- خامه ترش باید به حالت ماست رقیق شود. برای انجام این کار ، آن را با 100 میلی لیتر آب مخلوط کنید. ادویه جات اضافه کنید. خوب هم بزنید.
- سس خامه ترش را روی ماهی کپور در ظرف پخت بریزید.
- فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. ظرف را به مدت نیم ساعت بپزید.
- ظرف آماده را گرم سرو کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
ماهی کپور مغذی با سیب زمینی جدید
این غذا برای یک شام خانوادگی مناسب است. به نظر می رسد که نه تنها خوشمزه و سالم است ، بلکه بسیار راضی کننده است.
برای پخت و پز ، به محصولات زیر احتیاج دارید:
- کپور تازه با وزن حداقل 1.5 کیلوگرم ؛
- لیمو - 1 قطعه ؛
- خامه ترش 25٪ - 200 گرم ؛
- سیب زمینی جوان با اندازه متوسط - 10-12 قطعه ؛
- پیاز - 3-4 سر ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
- فلس ها را از ماهی ، روده خارج کرده و کاملاً زیر آب روان بشویید. بر روی ماهی آماده شده ، باید برشهای كوچكی در تمام سطح لاشه ایجاد شود. بنابراین کپور بهتر مارینار و پخته می شود.
- ماهی را با مخلوط نمک و فلفل رنده کنید. با آب یک لیمو بزرگ آبکش کنید. ماهی را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا مارینا شود.
- سیب زمینی ها را به صورت گوه برش دهید. فلفل و نمک را مزه دار کنید. اگر از سیب زمینی جدید برای ظرف استفاده می کنید ، نیازی به بریدن پوست نیست.
- یک سینی فر را با روغن آفتابگردان چرب کرده و سیب زمینی ها را در یک لایه صاف بچینید.
- لایه سیب زمینی را با خامه ترش چرب کنید. فلفل و نمک را مزه دار کنید.
- پیاز را به نصف حلقه برش دهید و لایه بعدی را روی سیب زمینی ها بگذارید.
- ماهی کپور را روی پیاز قرار داده و با دقت آن را با خامه ترش بپوشانید.
- فر را با دمای 190 درجه گرم کنید و ظرف را به مدت 40 دقیقه بپزید.
ماهی کپور سیر در تابه
این غذا سریع پخته شده و حداقل مواد تشکیل دهنده آن است. برای تهیه آن به موارد زیر نیاز دارید:
- کپور بزرگ - 1 کیلوگرم ؛
- کره - 1 قاشق غذاخوری
- سیر - نصف سر
- خامه ترش 25٪ - 2 قاشق غذاخوری ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
- ماهی باید از فلس ، تمیز ، روده ، کاملاً شسته و به قسمتهایی بریده شود.
- سیر را از طریق پرس سیر رد کرده و با نمک و فلفل مخلوط کنید.
- ماهی را با مخلوط حاصل رنده کنید.
- یک ماهیتابه عمیق را گرم کنید ، مقدار کمی روغن بریزید.
- ماهی را با خامه ترش آغشته کرده و در ماهیتابه قرار دهید.
- سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- ظرف آماده را به همراه سس سیر و گیاهان سرو کنید.
ماهی کپور با سبزیجات و قارچ
این غذا به دلیل کالری کم و طعم عالی کاملاً در هر رژیم غذایی جای می گیرد. برای تهیه آن به موارد زیر نیاز دارید:
- کپور - 2 کیلوگرم ؛
- فلفل شیرین - 2 قطعه ؛
- پیاز - 1 قطعه ؛
- هویج - 2 قطعه ؛
- قارچ تازه ، یا سایر قارچ ها - 300 گرم ؛
- لیمو - 1 قطعه ؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
- ماهی را آماده کنید. برش های کوچکی در کل سطح ماهی ایجاد کنید.
- لیمو را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید. آنها را در برش ها قرار دهید. آب باقی مانده را روی ماهی بریزید ، که ابتدا باید نمک و فلفل بخورد تا مزه دار شود.
- پیازها را به نصف حلقه برش دهید.
- هویج را به صورت ورقه ای برش داده و در ظرف جداگانه ای قرار دهید.
- فلفل را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید ، روی هویج قرار دهید.
- قارچ ها را پوست بگیرید ، بشویید و به برش های ضخیم برش دهید.
- قارچ ها را با افزودن روغن زیتون سرخ کنید.
- سبزیجات را جداگانه در یک تابه با حداقل نمک اضافه شده سرخ کنید.
- یک سینی فر را با روغن نباتی چرب کنید.
- سبزیجات را روی ظرف پخت قرار دهید. سپس روی آنها قارچ بگذارید.
- ماهی را روی "بالش" قارچ سبزیجات قرار دهید.
- به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.
کپور "به زبان یهودی"
تهیه چنین غذایی کاملا دشوار است ، اما تمام تلاش ها بی فایده نخواهد بود. ماهی کپور پر شده "به روشی یهودی" حتی لذیذهای خوشمزه را نیز شگفت زده خواهد کرد.
برای تهیه یک غذای منحصر به فرد و غیر معمول ، به محصولات زیر نیاز دارید:
- کپور با وزن حداقل 1.5 کیلوگرم ؛
- 1 تخم مرغ بزرگ
- ترقه پیاز - 7-8 قطعه ؛
- 7 پیاز متوسط
- هویج - 2 قطعه ؛
- ادویه جات ترشی جات ؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.
- ماهی کپور را با چاقوی تیز پوست بگیرید. سر را از وسط ببرید. ستون فقرات را بشکنید تا سر از بدن جدا نشود. پوست را با احتیاط از ماهی جدا کنید تا سالم نماند. پوست را برگردانید و گوشت ماهی را از استخوان جدا کنید.
- گوشت را بشویید.
- سه پیاز را به نصف حلقه های نازک برش دهید ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. ترفند این دستورالعمل این است که کمی جوش شیرین اضافه کنید. آب را اضافه کرده و مخلوط را به جوش آورید. این مخلوط باید قهوه ای شود.
- کراکرها را با مخلوط کن خرد کنید. 3 زرده اضافه کنید. کاملا با مخلوط کن بزنید تا یک توده همگن بدست آید.
- "مربا" پیاز حاصل را به مخلوط اضافه کنید. کاملاً هم بزنید.
- سفیده ها را بزنید تا قله سفت شود و به گوشت چرخ کرده حاصل اضافه کنید.
- برای یک کوسن سبزیجات ، پیاز و هویج را به صورت حلقه های نازک خرد کرده و روی ظرف پخت قرار دهید.
- برجستگی را با استخوان ها و پوست در کنار آن قرار دهید. روی آن را با گاز بپوشانید.
- پوست کپور را با گوشت چرخ کرده پر کنید تا در هنگام سرخ شدن ترکیده نشود.
- آب نمک را روی لاشه ماهی بریزید ، روی آن را با فویل بپوشانید.
- در دمای 190 درجه به مدت 1.5 ساعت بپزید.
- ظرف تمام شده را خنک کرده و با سس مایونز و گیاهان تزئین کنید.
