پای ماهی یک غذای آغازین و اصلی است. دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد ، هم در غذاهای روسی و هم در غذاهای خارجی ، که باعث تنوع میزهای جشن و روزمره می شود.
لازم است
- - 500 گرم آرد ؛
- - 1 لیوان شیر ؛
- - 2 تخم مرغ و 1 زرده ؛
- - 70 گرم کره ؛
- - 3 قاشق غذاخوری من صحرا
- - مقدار اندکی نمک؛
- - 200 گرم ماهی قرمز ؛
- - 100 گرم برنج ؛
- - 300 گرم قارچ ؛
- - 1 پیاز
- - نمک و فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کولبیاکو ماهی قرمز درست کنید. با تهیه خمیر شروع کنید. شیر را روی اجاق گاز گرم کنید اما نگذارید تا جوش بیاید. درون یک کاسه بریزید و یک کیسه مخمر خشک به آن اضافه کنید. هم بزنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد. سپس کره را ذوب کنید ، آن را به شیر اضافه کنید. شکر و نمک بریزید ، تخم مرغ شکسته را بریزید. آرد را به تدریج ، دو تا سه قاشق غذاخوری بریزید و کاملاً مخلوط کنید. خمیر باید سفت باشد. سپس کاسه را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. اگر در آپارتمان شما سرد است ، ظروف را با خمیر از یک لگن آب گرم نصب کنید. حدود یک ساعت کاسه را چک کنید و مخلوط را هم بزنید. خمیر باید 2-3 بار بلند شود.
گام 2
از قیمه ها مراقبت کنید. برنج را در آب نمک بجوشانید. پیاز را خرد کنید ، در یک تابه از قبل گرم شده با افزودن روغن نباتی سرخ کنید. سپس قارچ ها را خرد کنید - قارچ های شامپاین یا قارچ های عسلی. آنها را به پیاز اضافه کنید و بگذارید تا آرام بخورد تا آب رها شده از قارچ ها بخار شود. توده پیاز - قارچ را با برنج ، نمک و فلفل مخلوط کنید. پر کردن باید کاملاً شور و تند باشد ، زیرا خمیر نرم می شود.
مرحله 3
خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و رول کنید. کف پای آینده را روی یک قالب پخت چرب قرار دهید. پر کردن را به طور یکنواخت روی سطح آن پخش کنید. ماهی قرمز نمکی یا دودی را به صورت پلاستیک های نازک برش دهید. بهتر است ماهی قزل آلا مصرف کنید ، اما ماهی قزل آلا و ماهی صورتی این کار را انجام می دهند. روی پر کردن را با یک لایه ماهی بپوشانید. سپس قطعه دوم خمیر نورد شده را در بالا قرار دهید ، لبه ها را خرج کنید. وسط کیک را سوراخ کنید تا بخار آن خارج شود. بالای پای را با زرده زده شده مسواک بزنید. ورق پخت را در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید و حدود نیم ساعت آن را بپزید. زمان ممکن است بسته به اندازه کیک متفاوت باشد. اگر آن را با چنگال سوراخ کنید می توانید آمادگی آن را بررسی کنید. باید خشک و عاری از خمیر چسبناک باشد.
مرحله 4
پای را روی میز تمیز یا تخته برش قرار دهید و قبل از سرو با حوله بپوشانید. 10-15 دقیقه صبر کنید.
