پفک های پر از محبوب ترین کالاهای شیرینی پخته شده هستند که گران نیستند. در آشپزخانه ، اکثر زنان خانه دار همیشه مربا ، مواد نگهدارنده ، میوه های خشک برای پر کردن و برخی محصولات برای خمیر دارند. سعی کنید یک غذای سریع و خوشمزه برای خانواده و دوستانتان طبق دستور العمل های آسان و اصلی تهیه کنید.
پاف ها نان های کوچک شیرینی پزی هستند. آنها از کره یا خمیرمایه بدون مخمر تهیه می شوند ، هم بسته و هم آجیل. هر مربا / مربا ، انواع توت ها ، میوه ها و حتی سبزیجات می توانند به عنوان پر کننده عمل کنند.
ویژگی های آشپزی
قنادی ها معمولاً از چندین روش برای تهیه شیرینی پفکی استفاده می کنند.
اولین مورد این است که به تدریج آب را توزیع کرده و به طور مساوی توزیع کنید.
دوم این که ورقهای مسطح را به شکل مربع در یک جهت بچرخانید.
سوم - بعد از دو بار چرخش در زیر وردنه ، اجازه دهید لایه به مدت پنج دقیقه دراز بکشد ، سپس به غلتک عمود بر لایه قبلی ادامه دهید.
چهارم - پس از اتمام غلتک زدن لایه ها ، حتما قطعه کار را برای چندین ساعت به یخچال ارسال کنید. قبل از قرار دادن محصول در فر ، اجازه دهید محصول قالب خورده دوباره سرد و گرم شود.
پنجم - دمای اتاق که پخت و پز انجام می شود نباید زیاد باشد. خانم های خانه دار معمولاً در خانه پنجره یا دریچه باز می کنند.
خوب ، و مهمترین نکته در ساخت آن در خانه این است که هرچه لایه های نورد شده بیشتری در محصول نهایی وجود داشته باشد ، تردی آن نیز بیشتر می شود.
روش دیگر ، برای مبتدیان ، شما به راحتی می توانید یک خالی آماده در فروشگاه خریداری کنید ، آن را به هر شکل برش دهید و پفک ها را با مربا از سهام زمستان خود پر کنید.
پفک با گوه سیب
دستورالعمل کلاسیک برای فرآیند کامل پخت و پز از خمیر تا محصول نهایی. این گزینه به مهارت لایه لایه کردن نیاز دارد ، بنابراین می توانید از قبل عکس یا ویدیویی را با نظرات آشپزهای باتجربه مشاهده کنید. سعی کرده اید خودتان آن را درست کنید ، یاد می گیرید که خانواده خود را با شیرینی های اصلی غافلگیر کنید و لذت ببرید.
عناصر:
- آرد گندم - 500 گرم ؛
- کره - 300 گرم
- آب جوشانده - 1 لیوان؛
- برش مربای سیب؛
- نمک سفره ، پودر قند - هر کدام 10 گرم.
روش پخت:
- آرد و نمک را در یک کاسه الک کنید ، مقداری از آب را اضافه کنید ، هم بزنید. سپس مجدداً بخشی از آب و بخشی از کل کره ذوب شده را ریخته و کاملا ورز دهید.
- جرم را به یک میز آردپاشی شده منتقل کنید ، چند دقیقه ورز دهید تا یکدست شود. جای خالی را درون کیسه ای قرار داده و به مدت 45 دقیقه در سرما قرار دهید.
- در این فاصله ، بقیه روغن را با وردنه در یک لایه ضخامت یک سانتی متر خرد کنید. قطعه کار را از یخچال خارج کنید ، آن را به شکل یک مستطیل درآورید ، کره را روی آن قرار داده ، روی خمیر بغلتانید.
- لایه را با یک پاکت حلقه کنید (روغن باید داخل آن باشد و به بیرون خزیده نشود) ، آرد را بپاشید ، به آرامی در یک جهت بچرخید. سپس به نصف بریزید ، دوباره آرد را غبار گرفته و رول کنید.
- بنابراین چندین بار تکرار کنید ، به چرخش در یک جهت ادامه دهید. داخل پلاستیک بگذارید و به مدت 50-60 دقیقه در یخچال مخفی کنید. این روش را دو بار تکرار کنید.
- وقتی خمیر آماده شد ، یک تکه کوچک برش دهید تا مواد پخته شده شکل بگیرد ، بقیه را در سرما بردارید.
- یک تکه خمیر را به قسمتهای مساوی برش دهید ، برشهای سیب را از مربا در وسط قرار دهید ، لبه ها را خرج کنید و بیرون بیاورید. پفک ها را به یک ورق چرب شده منتقل کنید ، به مدت 15 دقیقه به یخچال منتقل کنید ، سپس حدود 10 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید ، تا طلایی شود. گاز را خاموش کنید ، تیمار را بیرون بیاورید ، پودر بپاشید.
پفک های سیب اشتها آور آماده است ، می توانید آن را روی میز سرو کنید!
پفک کیوی
یک گزینه جالب برای میان وعده ها یا چای های ساده با مهمانان.
غذاهای زیر را مصرف کنید:
- شیرینی پف دار یخ زده - 1 بسته؛
- کیوی - 3 قطعه ؛
- شکر - ½ فنجان ؛
- وانیلین - خرج کردن ؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
گام به گام:
- میوه ها را بشویید ، لایه بالایی پوست را برش دهید ، به چرخ های نازک برش دهید.
- در یک کاسه ، شربت قند و 10 میلی لیتر آب را بجوشانید ، دور کیوی را کم کنید ، 5 دقیقه بجوشانید.
- خمیر را به مدت 10 دقیقه یخ زده ، آن را به صورت لایه های مستطیلی درآورید. معمولاً دو ورق در نسخه فروشگاه وجود دارد.
- به مربع تقسیم کنید ، در مرکز هر یک چرخ میوه قرار دهید.
- لبه ها را کمی به شکل غلتک جمع کنید ، گوشه ها را کمی خرج کنید. این کار برای جلوگیری از نشت شربت است.
- تخم مرغ را با چنگال بزنید ، لبه های خمیر را با برس مسواک بزنید ، شکر را بپاشید.
- آن را در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای شود.
آنها را برای چای ، قهوه ، کمپوت گرم سرو کنید. اگرچه پفک های خنک شده نیز بسیار خوشمزه و خوشبو معطر هستند. از خودت پذیرایی کن!
دستورالعمل سنتی پف خمیرمایه
از این گزینه می توان هم برای پخت مستقیم در روز ورود مهمان ها و هم برای تهیه خمیر یک روز قبل استفاده کرد.
مواد زیر لازم است:
- 2 فنجان آرد ؛
- ½ لیوان شیر ؛
- 15 گرم مخمر ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق تصفیه شده
- 1 لیوان مربا به مزه
- 5 گرم وانیلین ؛
- 3 گرم دارچین؛
- ½ فنجان خامه ترش
- 70 گرم کره.
پخت و پز گام به گام:
- شیر را گرم کنید ، با یک قاشق چای خوری آرد و یک قاشق شکر مخلوط کنید ، خوب هم بزنید. آرد را روی یک انبوه روی میز بریزید ، افسردگی ایجاد کنید. درون خمیر ، یک زرده ، خامه ترش بریزید. یک خمیر الاستیک ورز دهید. روی آن را با حوله بپوشانید ، برای مدت یک ساعت آن را نزدیک به حرارت بردارید.
- بعد از سپری شدن زمان ، خمیر را به ورقه ای به ضخامت یک و نیم سانتی متر پهن کرده ، روغن اضافه کرده و به صورت مربع و گوشه هایی به مرکز بریزید. قطعه کار را با فاصله از خود دور کنید ، آرد بپاشید و دوباره رول کنید. این کار را سه بار تکرار کنید. 30-40 دقیقه در سرما نگه دارید.
- خمیر خنک شده را با ضخامت بیش از یک سانتی متر ، به مربع های مساوی برش دهید ، رول کنید. در نیمی از مربع ها ، یک سوراخ کوچک در مرکز برش دهید ، یک قاشق مرباخوری روی قسمت دوم قرار دهید ، با قسمت اول بپوشانید ، لبه ها را فشار دهید.
- یک ورق پخت را که با کاغذ پخت پوشانده شده قرار دهید ، با یک تخم مرغ زده شده مسواک بزنید ، حدود پنج دقیقه خنک شود. در فر از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 30 دقیقه بپزید. از اجاق گاز خارج کنید ، هفت دقیقه استراحت کرده و سرو کنید.
نان پفکی
سریعترین دستور پخت و پز در خانه با کودکان.
محصولات:
- 700 گرم خمیرمایه
- 1 تخم مرغ
- 3 قاشق غذاخوری قاشق مرباخوری زردآلو؛
- دارچین ، شکر وانیل.
گام به گام:
- خمیر تمام شده را از فریزر خارج کنید ، 20-30 دقیقه بگذارید ، باز نشود.
- اگر ضخامت ورق بیش از دو میلی متر است ، آن را به اندازه لازم بچرخانید.
- آن را به مثلث تقسیم کنید ، کمی با دستان آن را بکشید ، یک برش کوچک در قسمت گسترده ایجاد کنید.
- یک قاشق چای خوری مربا را روی قسمت وسیع قرار دهید ، به لبه تیز بپیچانید ، پس از دو بار چرخش لبه ها را کمی فشار دهید.
- همه چیز را روی یک ورق پخت چرب قرار دهید ، با یک تخم مرغ زده شده مسواک بزنید.
- بگذارید پنج دقیقه روی میز بماند و آن را به فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده ارسال کنید. آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
- قبل از سرو با مخلوط دارچین و شکر وانیل بپاشید.
پفک کره با تمشک
یک دستور جالب برای شیرینی پف بسته.
مواد زیر را تهیه کنید:
- مربای تمشک - 150 گرم ؛
- خمیر آماده - 2 بسته؛
- کره - 50 گرم ؛
- تمشک یخ زده یا تازه - 2 قاشق غذاخوری ؛
- پروتئین یک تخم مرغ
راهنمای گام به گام:
- خمیر تجاری یا خانگی تهیه کنید ، به مدت 15 دقیقه یخ بزنید.
- مستطیل ها را پهن کرده ، با روغن غرقاب چرب کنید ، از وسط تا کنید ، در یک جهت بچرخید.
- به مربع های مساوی تقسیم کنید ، مربای تمشک را در وسط قرار دهید ، گوشه پلاستیکی را به شکل یک مثلث در گوشه ای تا کنید.
- لبه ها را با چنگال یا چاقوی فرفری فشار دهید ، با سفید تخم مرغ زده شده مسواک بزنید.
- به مدت 25 دقیقه خنک کنید ، آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید ، به مدت 10-15 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.
- پفک های آماده را می توان با پودر قند پاشید ، در یک ظرف تقسیم کرده و با تمشک تزئین کرد. نوش جان!
محتوای کالری
این مقدار 350 کیلوکالری در یک بخش 100 گرم کالای پخته شده تمام شده است. از نظر مقدار انرژی ، حاوی پروتئین ، چربی و کربوهیدرات به نسبت 8 ، 5-7 ، 5-72 گرم است.به دلیل کالری زیاد توصیه می شود زیاد شیرینی شیرین نخورید تا فیگور شما خراب نشود.
